Probabilmente, aivar riceverebbe il titolo di caviale vegetale , ma la nomenclatura culinaria chiama chiamandolo salsa, ma non osiamo metterlo in discussione.
Dal momento che ogni hostess serba ha la sua ricetta di famiglia, quindi ci sono abbastanza varianti per questa salsa. Alcuni di questi abbiamo intenzione di considerare ulteriormente.
Avar serbo - ricetta
Se hai l'opportunità di cucinare verdure per l'aiwar sul rogo, assicurati di usarlo. La preparazione di verdure sopra i carboni darà alla salsa preparata un piacevole aroma di foschia.
ingredienti:
- peperone dolce - 1,1 kg;
- melanzana - 740 g;
- aglio - 5 denti;
- peperoncino piccante - da gustare;
- olio vegetale - 55 ml;
- aceto - 15 ml.
preparazione
Brucia i peperoni caldi e dolci sulle braci finché non si ammorbidiscono. Nel quartiere metti la frittura e la frittura di melanzane, anche aspettando che raggiunga la sua piena prontezza. Rimuovere la pelle bruciata dai peperoni, rimuovere i contenitori di semi. Dividere le melanzane fritte a metà e raschiare la polpa con un cucchiaio. Mettere le verdure fritte nella ciotola del frullatore, quindi aggiungere una pasta di denti d'aglio, aceto, olio, un pizzico di sale. Frusta tutto all'omogeneità e prova, adattando il gusto in base alle tue preferenze.
La ricetta di Aivar in serbo per l'inverno
ingredienti:
- peperone dolce - 640 g;
- pomodori - 480 g;
- melanzana - 270 g;
- aglio - 2 denti;
- aceto - 25 ml;
- olio d'oliva - 75 ml.
preparazione
Prima di preparare un aperitivo serbo per aiwar, prepara i pomodori. Tagliare la cuticola sul frutto e sbollentarli per circa un minuto, quindi staccare. Dividere i pomodori in pezzi grandi, insieme con peperoni pelati e melanzane. Friggete prima i peperoni e le melanzane, senza dimenticare di salare bene, aggiungete le fette di pomodoro, le puré di patate all'aglio e poi riducete il fuoco. Lasciare la mela cotogna sul fornello per un'ora. Alla fine della digestione versare l'aceto e togliere il campione. Se si è soddisfatti del gusto della preparazione, distribuire l'aiwar per pulire i vasetti, coprire e inviare alla sterilizzazione, quindi arrotolare.
Salsa serba ajvar
ingredienti:
- peperoni dolci - 790 g;
- melanzana - 390 g;
- aglio - 2 denti;
- succo di un limone;
- manciata di prezzemolo verde.
preparazione
Verdure e aglio nel guscio, cuocere fino a quando morbido a 200 gradi. Polpa di polpa e melanzane mettere in un frullatore, quindi spremere il contenuto di denti d'aglio. Aggiungere succo di limone, un pizzico di sale e prezzemolo. Sbatti tutto fino a che liscio.