La preparazione della julienne in vaso, e non in cocotnuts di piccole dimensioni, è una sorta di restauro della giustizia storica. Per il progenitore di questo piatto popolare nei nostri spazi aperti non è la cucina francese. A proposito, la parola "julienne" in francese significa solo un modo di tagliare le verdure con cannucce sottili. All'inizio del secolo scorso, per dare la lucentezza parigina nelle numerose taverne e ristoranti dell'Impero russo, così cominciarono ad essere chiamati funghi tradizionali cotti in panna acida. Naturalmente, sono stati cucinati e serviti in vaso. Quindi le ricette di oggi sono solo un ritorno al vecchio ben dimenticato.
Come cucinare la julienne dal salmone rosa in vaso?
ingredienti:
- filetto di salmone - 500 g;
- crema (contenuto di materia grassa del 10%) - 0,5 articoli;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- formaggio duro - 100 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- limone - 0,5 pezzi;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Cospargere il pesce con succo di limone e lasciar marinare per 15 minuti, intanto tritare finemente e friggere la cipolla fino a quando non diventa dorata. Aggiungere ad esso il salmone rosa e soffriggere per 5 minuti, quindi versare la crema. Quando si scaldano un po ', aggiungi la farina e mescola bene. Solim, pepe. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Disporremo il pesce in salsa per i piatti a 2 portate. Cospargere sopra il formaggio grattugiato, coprire con i coperchi e inviarlo a un forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo 10 minuti, il coperchio viene rimosso e facciamo dorare la crosta di formaggio.
Ricetta per julienne con funghi e pollo in vaso
ingredienti:
- filetto di pollo - 500 g;
- champignons (fresco) - 500 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- formaggio duro - 150 g;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
Per salsa:
- latte - 2/3 dell'articolo;
- crema (10% di grassi) - 2/3 dell'articolo;
- panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
- farina - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Pre-cotto in filetto di pollo in acqua salata tagliato a pezzetti. Tagliare a dadini la cipolla in padella fino a renderla trasparente, quindi aggiungere i champignon e lo stufato sminuzzati fino a quando tutto il liquido evoluto evapora. Aggiungi pollo, mescola e rimuovi il fuoco al minimo.
Separatamente, prepara la salsa. In una padella asciutta, sciogliere la farina per un paio di minuti. In un frullatore, battiamo bene il latte, la panna e la panna acida. Introduciamo la farina arrostita e ancora una volta mescoliamo tutto fino all'omogeneità. Versare questa salsa in una padella per il pollo con i funghi e riscaldare un po '. Quindi stendersi sui vasi (questa ricetta è progettata per 4 porzioni). Cospargere con il formaggio grattugiato e far cuocere mezz'ora in forno preriscaldato a 180 gradi. Serviamo la julienne ai funghi con pollo nella pentola. Con il calore del calore, questo piatto sembra molto più appetitoso che se si inizia a stenderlo sui piatti.
Come fare una julienne con patate in vaso?
ingredienti:
- patate - 10 pezzi;
- funghi prataioli - 500 g;
- cipolla - 3 pezzi;
- formaggio duro - 200 g;
- maionese - 100 g;
- aneto, prezzemolo - 1 mazzo;
- olio vegetale - a piacere;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Le patate vengono pulite, tagliate a petali sottili e leggermente fritte in padella.
Li chiudiamo con i coperchi e li mandiamo a languire per mezz'ora nel forno, riscaldato a 220 gradi. Circa 7 minuti prima del pasto, cospargere le pentole con formaggio grattugiato e attendere che si formi una crosta di formaggio rosso. I julien pronti in vaso sono decorati con erbe fresche.