Con l'arrivo della primavera, è tempo di picnic. Cosa potrebbe esserci di meglio di una buona compagnia e uno shish kebab con il fumo? Più spesso fanno shish kebab di maiale, montone, pollo. Ma puoi anche creare un ottimo shish kebab dai pesci. Lo storione è il migliore per questo. Chi una volta ha provato un shish kebab dallo storione, per quello che non vorrebbe friggere da altri pesci. In questo articolo ti diremo come mettere in salamoia lo storione per uno shish kebab e cucinarlo sul fuoco.
Suggerimento: nella marinata di shish kebab di pesce, non è necessario aggiungere aceto, perché il pesce diventa troppo morbido e nel processo di cottura cade a pezzi.
Come cucinare lo shish kebab dallo storione?
ingredienti:
- storione - 1 kg;
- vino bianco secco - 150 ml;
- limone - metà;
- olio di semi di girasole raffinato - 50 ml;
- cipolle (medie) - 4 pezzi;
- pomodori - 0,5 kg;
- peperone dolce - 2 pezzi;
- sale, pepe nero macinato, alloro.
preparazione
Se lo storione non viene pulito, prima devi pulirlo, rimuovere la pelle, rimuovere spine e ossa. Per ottenere una buona pelle, massaggiare il pesce con acqua bollente. Filetto finito tagliato a pezzi di media grandezza. Prepariamo la marinata, per questo mescoliamo vino, burro, succo di mezzo limone e cipolla, tagliati a rondelle, sale e pepe a piacere. Pezzi di filetto si stendono nella marinata, si mescolano e si mettono al freddo per un'ora e mezza o due. Tagliamo pomodori con tazze, peperoni dolci - a fette medie. Togliamo il filetto sfogliato e lo infiliamo sullo spiedo, alternando pezzi di filetto con un pomodoro, cipolla e peperone dolce. Friggete i carboni ardenti prima di dorarli.
Spiedini di storione - ricetta
ingredienti:
- filetti di storione - 2 kg;
- zenzero (polvere) - 1 cucchiaino;
- menta secca - 1 cucchiaino;
- pepe nero (piselli) - 10 pezzi;
- succo di pompelmo - 120 ml;
- miele - 40 g;
- olio vegetale - 30 ml;
- sale - a piacere.
preparazione
Il filetto di pesce viene lavato sotto l'acqua corrente, asciugato con un tovagliolo di carta e tagliato in porzioni. Lo mettiamo in un contenitore in cui verrà messo in salamoia. Prepariamo la marinata: mescolare succo di pompelmo, olio vegetale, pepe in grani, zenzero e menta, miele (dovrebbe essere liquido se il miele si addensa, scioglierlo a bagnomaria o nel microonde), aggiungere sale a piacere, mescolare. Preparata marinata noi riempiamo il pesce e lasciamo al freddo per 2 ore. Dopo questo, i filetti sono infilati sullo spiedo e friggere sulla brace, versando periodicamente la marinata. Shashlik da storione è servito con vino bianco e verdure fresche.
Spiedini alla griglia di storione
Come sapete, gli shish kebab possono essere cucinati non solo sugli spiedini, ma anche sulla griglia. La preparazione dello storione sulla griglia è ancora più consigliata rispetto agli spiedini. Si posa su un pezzo di pesce più grande - una bistecca che sarà coperta con una crosta in cima, ma rimarrà succosa dentro.
ingredienti:
- storione - 2 kg;
- panna acida - 200 g;
- cipolle - 400 g;
- sale - a piacere.
preparazione
Pre-puliamo il pesce dalla pelle e dalle spine e dividiamo in porzioni. Ognuno di loro è unto con panna acida. Sulla griglia diffondiamo il pesce e gli anelli di cipolla. Friggere sulla brace per circa 7 minuti, sul pesce su entrambi i lati deve apparire una crosta appetitosa e rubiconda. Sale di shish kebab pronto, decorare con fette di limone, prezzemolo e servire.
Shish kebab di storione marinato nel succo di melograno
Oltre ai suddetti tipi di marinata, puoi cucinarne un'altra - con succo di melograno e vino bianco secco.
ingredienti:
- storioni;
- vino bianco secco - 200 ml;
- succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 50 ml;
- succo di melograno - 150 ml;
- cipolle (medie) - 5 pezzi;
- alloro, sale, pepe nero appena macinato - a piacere;
- prezzemolo - 40 g.
preparazione
Stantire il mio, pulire e tagliare a pezzi della dimensione desiderata. Poi lo mettiamo in una casseruola, alternando strati: un pesce cosparso di sale e pepe, cipolle affettate, prezzemolo tritato, foglie di alloro. Tutto questo è versato con la marinata, per cui mescoliamo vino, succo di melograno, burro e succo di limone. Navighiamo per circa 2 ore. Quindi leghiamo i pezzi sullo spiedo o li appoggiamo sulla griglia, se lo desideri, puoi usare anche l'arco. Friggere sul carbone finché non è pronto.