Nella stagione fredda, il raffreddore e l'ipotermia sono percepiti come qualcosa di abbastanza familiare, specialmente tra i residenti dell'Europa orientale. Da ciò è logico che il menu invernale sia centrato su piatti nutrienti, leggeri ma sostanziosi, come ad esempio il brodo di tacchino. Come cucinare il brodo da un tacchino, ed è molto importante - quanto cucinare, abbiamo deciso di dedicare questo articolo.
Ricetta per brodo di tacchino
ingredienti:
- ossa di tacchino - 1-1,5 kg;
- acqua - 3 l;
- sedano - 2 steli;
- carote - 2 pezzi;
- cipolle - 1 pz.;
- prezzemolo;
- pepe nero (piselli) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Timo essiccato - 2 cucchiaini.
preparazione
Le ossa (preferibilmente prendere la cornice) lavate e togliere da loro grasso in eccesso, pellicola e carne, altrimenti il brodo risulterebbe sbiadito e torbido. Le ossa lavate possono essere ulteriormente tagliate in più parti, oppure è possibile, se le dimensioni della padella lo consentono, metterlo interamente e versare acqua fredda in modo da coprire lo scheletro. Una pentola con una cornice e acqua mettere sul fuoco e portare l'acqua a ebollizione. Far bollire il brodo per 3-5 minuti, dopo di che l'acqua viene scolata, e la padella e le ossa vengono lavate ripetutamente. Una tale tecnica ci aiuterà a rendere il brodo trasparente.
Riempi la struttura con una porzione di acqua fresca. In una pentola con le ossa, mettere gambi di sedano, carote sbucciate, cipolle, peperoni e timo. Mettiamo il brodo su un fuoco forte e lo portiamo a ebollizione. Non appena l'acqua inizia a bollire, ridurre bruscamente il fuoco al minimo e cuocere il brodo per 1-1,5 ore, rimuovendo periodicamente la schiuma formata sulla superficie del brodo.
Preparare il brodo filtrare attraverso 3-4 strati di garza e dopo averlo condito a piacere. Aggiungiamo i verdi. Un tale brodo è buono in sé e come base per il brodo.
Inoltre, il brodo di tacchino può essere cotto in una multivariata. Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola, versare acqua e impostare la modalità "Quenching" per 3 ore.
Zuppa di brodo di tacchino
ingredienti:
- brodo di tacchino - 3 l;
- carote - 2 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- sedano - 2 steli;
- prezzemolo fresco;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- una miscela di erbe provenzali - 2 cucchiaini;
- tacchino bollito (filetto) - 1 kg;
- pasta all'uovo - 1 pacchetto;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Il tacchino bollito è suddiviso in fibre con una forchetta. Carote, sedano e cipolle tagliate a cubetti.
Il brodo pronto viene portato a ebollizione e messo in esso le verdure a fette. Ridurre il fuoco a media e cuocere la zuppa fino a quando le verdure diventano morbide. In questa fase è anche importante non dimenticare di aggiungere erbe e spezie. Dopo la zuppa, aggiungere carne e tagliatelle e continuare la cottura fino alla morbidezza di quest'ultimo. Serviamo zuppa, cosparsa di erbe.