Il fegato è un prodotto delizioso e anche incredibilmente utile. Questa è un'ottima fonte di ferro. Pertanto, se ci sono problemi con l'emoglobina bassa, è assolutamente necessario fare amicizia con questo prodotto. Qui di seguito troverete interessanti ricette per cucinare il fegato in salsa di panna acida. Sono abbastanza semplici, ma i piatti sono delicati e deliziosi.
Fegato di manzo in salsa di panna acida
ingredienti:
- fegato di manzo - 500 g;
- latte - 130 ml;
- Burro - 40 g;
- panna acida - 150 g;
- cipolla - 130 g;
- farina - 1 cucchiaino;
- mostarda - 1 cucchiaino;
- sale, pepe
preparazione
Il fegato viene tagliato in porzioni e fritto su entrambi i lati nel burro (metà del volume totale). Al momento di friggere con ogni lato dovrebbe prendere circa 1 minuto. Spostiamo i pezzi di fegato in una ciotola, sale e pepe. Le cipolle friabili sono sbriciolate e fritte nel burro, che rimane, fino al rossore. Quindi aggiungere la farina, mescolare e cuocere per altri 40 secondi, versare il latte e farlo sedere su un fuoco piccolo fino a quando non si addensa. Dopodiché aggiungiamo senape e panna acida alla salsa. Dopo un po ', sale a piacere, stendere il fegato, coprire la padella con un coperchio e cuocere per 20 minuti a fuoco debole.
Fegato di maiale in salsa di panna acida
ingredienti:
- Fegato di maiale - 550 g;
- panna acida densa - 50 g;
- cipolla - 180 g;
- farina;
- pepe, sale
preparazione
Per il fegato era più delicato, immergerlo per la notte nel latte o acqua. Tagliarlo a pezzetti, salare, peparli a piacere. Ogni pezzo viene sbriciolato nella farina e inviato in una padella con olio bollente. Qui è importante considerare i seguenti punti: friggere il fegato in un coperchio su un piccolo fuoco e i pezzi non devono toccarsi. Friggere da un lato per circa 5 minuti. Quindi girate e dall'altra mano friggete tanto tempo. Dopo ciò, il fegato viene trasferito in una casseruola. Ora soffriggere la cipolla tritata fino a cottura. Lo trasferiamo in una casseruola con un fegato, versiamo un bicchiere d'acqua e, sotto un coperchio, stufiamo per circa 20 minuti, a volte mescolando. Dopo di che aggiungere la panna acida, circa 2 cucchiai di farina e mescolare bene e stufare il fegato fritto in salsa di panna acida per un altro minuto.
Ricetta per il fegato in salsa di pomodoro e panna acida
Gli ingredienti
- fegato - 450 g;
- panna acida - 40 g;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolle - 200 g;
- farina - 50 g;
- carote - 200 g;
- spezie, sale
preparazione
Il fegato (manzo, maiale o pollo) viene tagliato a cubetti e messo in una ciotola. Versiamo la farina e mescoliamo tutto bene. Mandiamo il fegato nella padella. Per friggere non segue, abbiamo bisogno di cambiare solo colore. Non appena ciò accada, riduci il fuoco e aggiungi la panna acida, mescola e fai sobbollire a fuoco basso. Cipolle tagliate a cubetti e friggerle in olio vegetale. Quando ottiene una tonalità leggermente dorata, aggiungi la carota grattugiata su una piccola grattugia e a fuoco basso porta le verdure alla prontezza. Appena l'arrosto è pronto, aggiungi il concentrato di pomodoro, mescola e fai sobbollire per un altro minuto 3. Metti la miscela ottenuta nel fegato e mescola. Ora versiamo acqua - con la quantità che devi determinare in base al tuo gusto, a seconda della quantità di salsa che vogliamo ottenere. Aggiungete anche le spezie - particolarmente buone in questo caso, si avvicineranno ai piselli neri al pepe e alla foglia di alloro. Estrai il fegato in una salsa di panna acida fino a quando non è pronto e servilo sul tavolo con il tuo contorno preferito.
Fegato in umido con salsa di panna acida e senape
ingredienti:
- fegato di manzo - 1 kg;
- mostarda - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- panna acida - 200 ml;
- cipolla - 300 g;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale, pepe nero;
- Brodo di carne - 110 ml;
- farina.
preparazione
Il mio fegato, asciugalo, rimuovi le vene e taglia a pezzetti. Mescolare la farina con il sale e arrotolare ogni fetta in questa miscela, dopo di che friggere in olio vegetale. Trasferire il fegato in una casseruola. Le cipolle sono tagliate a metà anelli, le alleggiamo con lo zucchero e friggiamo fino al rosso. Aggiungere la panna acida, mescolare, assaggiare pepe e sale. Mettiamo la senape e facciamo bollire la massa. Versiamo la massa in una casseruola, aggiungiamo il brodo di carne e stufiamo il fegato in salsa di senape per 15 minuti.