Birra a casa - ricette dettagliate per la preparazione della schiuma senza attrezzature speciali

La birra preparata a casa è vantaggiosamente diversa dagli analoghi del negozio in composizione naturale e gusto eccellente. Anche i marchi di bevande più costosi sono fatti da concentrati, aggiungendo tutti i tipi di conservanti e altri ingredienti assolutamente inutili e spesso dannosi.

Come preparare la birra a casa?

Puoi cucinare la birra con le tue mani a casa anche senza mini-birrifici speciali, che sono costosi e non sempre piacevoli con una qualità eccellente. La cosa principale è conoscere le fasi fondamentali della preparazione di una bevanda e osservare le condizioni determinate dalla tecnologia.

1. I componenti principali per la preparazione della bevanda: acqua, malto, luppolo e lievito di birra.
2. La fase iniziale - mosto di mosto. Per la sua esecuzione, il malto viene riscaldato a una temperatura costante di 65-72 gradi per circa 1,5 ore o fino a quando l'amido è completamente scisso, come evidenziato da un test di iodio negativo: una goccia di iodio aggiunta a una porzione del mosto nel cucchiaio non deve cambiare colore.
3. Passo dopo passo aggiungi il luppolo, esponendo il mosto all'ebollizione, che dura 1,5 ore.
4. La base ottenuta viene raffreddata a 24-26 gradi, per cui si usano refrigeratori sommergibili o un bagno con acqua ghiacciata.
5. Il mosto raffreddato viene messo in fermentazione, aggiungendo il lievito, e quindi carbonizzando la birra fatta in casa ottenuta a casa, imbottigliata e sigillata.
6. I contenitori con la bevanda vengono messi a maturazione per 2 settimane, dopo di che vengono conservati, garantendo condizioni di temperatura adeguate.

Attrezzature per la produzione di birra a casa

La preparazione della birra a casa richiederà la presenza di un mini-birrificio speciale per la casa o di un certo set di utensili da cucina e dispositivi speciali per il controllo della qualità del processo.

1. Per la cottura del mosto hai bisogno di una capacità di 20-30 litri di acciaio inossidabile o smaltato.
2. Per la fermentazione utilizzare un contenitore sterile di vetro o smalto e un sigillo ad acqua.
3. Inoltre, avrete bisogno di un dispositivo di raffreddamento, un termometro, un tubo per drenare la birra e un contenitore sterile per la bevanda finita.

Carbonizzazione della birra a casa

La carbonizzazione della birra domestica è un'importante fase finale della sua preparazione, in cui la bevanda è satura di bolle di anidride carbonica e acquisisce il gusto desiderato.

1. Il metodo più corretto è la carbonizzazione con un primer, cioè E. un giovane mosto, la cui decima parte viene versata negli ultimi minuti di bollitura con il luppolo e conservata in frigorifero. Il componente viene aggiunto dopo il completamento del processo di fermentazione 30 minuti prima dell'imbottigliamento previsto.
2. La birra carbonata a casa può essere concentrata di malto.
3. È meno preferibile utilizzare per carbonatazione naturale di zucchero, miele, fruttosio o destrosio. Questi componenti conferiscono quasi sempre a una bevanda pronta un sapore lievitato.

Come filtrare la birra a casa?

Filtrare la birra a casa ti permetterà di ottenere una bevanda più trasparente e liberarla da uno spiacevole residuo di lievito. Tuttavia, va ricordato che insieme a questo, alcuni dei componenti utili presenti nella bevanda intossicante andranno persi.

1. Per il filtraggio, vengono spesso utilizzati filtri idraulici meccanici. In questo caso, la dimensione delle membrane del filtro è importante, che deve essere di almeno 1 micron. I filtri più piccoli aiutano a perdere il gusto della bevanda e completano la purificazione dal lievito, che è necessario per la carbonatazione naturale.
2. È possibile posizionare un contenitore con birra alla fine della fermentazione a freddo (5-7 gradi) per 3 giorni, in modo che la bevanda si schiarisca e il sedimento ricada sul fondo.

Birra a casa - una ricetta semplice

Presentata di seguito, una semplice ricetta per la birra fatta in casa renderà possibile stupire le sue caratteristiche finali, che possono sorprendere ogni vero intenditore di tali bevande. Il malto dovrebbe essere macinato grossolanamente con una minima quantità di miscela di farina, e dovrebbe essere posto in acqua in un sacchetto di garza o di stoffa.

ingredienti:

• acqua - 27 l;
• luppolo - 45 g;
• malto - 4 kg;
• birra lievitata - 25 g.

preparazione

1. 25 litri di acqua vengono riscaldati a 80 gradi, aggiungere un sacchetto di mosto e pesarlo a 65-72 gradi per 1,5 ore.
2. Riscalda il contenuto a 80 gradi e resta in piedi per 5 minuti.
3. Risciacquare il sacchetto con il malto nell'acqua rimanente, bollire e raffreddare a 72 gradi, versato nel mosto.
4. Aggiungere ogni 15 minuti per 1/3 luppolo e intensamente far bollire il mosto per 1,5 ore.
5. In una base rapidamente raffreddata, il lievito viene aggiunto e fermentato per 7-10 giorni.
6. La birra risultante, cotta a casa, carbonizzata, imbottigliata, sigillata.

Come preparare la birra a casa senza attrezzature speciali?

Se il dispositivo per preparare la birra a casa è il limite dei sogni, e la classica tecnologia di cottura nella padella è spaventata da una eccessiva complessità, si può praticare la seguente ricetta. Il risultato sarà un gusto molto decente, una bevanda che non richiede molti problemi.

ingredienti:

• acqua - 5,5 litri;
• luppolo - 5 bicchieri;
• grano d'orzo - 600 g;
• birra lievitata - 50 g;
• zucchero - 1 tazza;
• biscotti bianchi e neri - una manciata.

preparazione

1. I chicchi d'orzo sono inondati d'acqua, germogliati per produrre germogli di 1,5 cm di lunghezza, dopo di che vengono essiccati e macinati in un macinino da caffè.
2. Mescolare la massa macinata con il pangrattato, versare a 80 gradi con acqua, avvolgere e lasciare per un'ora.
3. Infusione filtro, far bollire, aggiungere luppolo e zucchero e dopo raffreddamento e lievito.
4. Lasciare la base per la fermentazione per 3-4 giorni, dopo di che versano la birra preparata a casa in bottiglia.

Birra da concentrato a casa

È molto più facile preparare la birra fatta in casa se usi un concentrato pronto per questo. E le materie prime possono essere già saltate, quindi scompare la necessità di aggiungere hop alla base di birra. La carbonizzazione della bevanda può essere effettuata diluita in acqua con zucchero, preferibilmente con fruttosio o destrosio.

ingredienti:

• acqua - 10-11 l;
• luppolo - 30 g;
• Concentrato di birra - 3 kg;

• birra lievitata - 1 confezione.

preparazione

1. Portare ad ebollizione 2 litri di acqua, diluire il concentrato in esso, far bollire con il luppolo per 30 minuti.
2. Aggiungere 8 litri di acqua fredda bollita.
3. La base risultante viene versata in lievito mescolato con una parte di acqua, lasciando una vasca di fermentazione sotto il setto per 2-3 settimane.
4. Addolcire la birra fatta in casa dal concentrato per la carbonatazione, imbottigliata e sigillata.

Birra Osetiana - ricetta domestica

La seguente ricetta della birra nativa specialisti culinari osseti passò di generazione in generazione, migliorando e adattando la tecnologia di preparazione della bevanda alle condizioni della cucina moderna. Il malto di frumento e orzo può essere acquistato pronto o preparato con la propria mano da chicchi germinati, dopo averli bevuti in una tazzina da caffè nel forno e poi torcendo in un tritacarne.

ingredienti:

• acqua - 10 litri;
• luppolo - 50 g;
• malto - 5 kg;
• zucchero - 1 tazza;
• birra lievitata - 100 g.

preparazione

1. Mescolare il malto con acqua, riscaldato a 36 gradi, scaldare a ebollizione, far bollire per 5 minuti, filtrare.
2. Il brodo viene posto sul fornello e cotto per 2,5 ore, aggiungendo dopo 1,5 ore di luppolo bollente.
3. Filtrare la base, raffreddare a 24 gradi, aggiungere zucchero e lievito.
4. Lasciare la billetta sotto il sigillo idraulico per 3-5 giorni, e dopo la fermentazione viene versata birra Ossetiana cotta a casa in bottiglia.

Ricetta per la birra di frumento a casa

La birra che si cucina a casa utilizzando la seguente ricetta si distingue per l'uso del malto di frumento, che è solo parzialmente integrato con l'orzo. La particolarità di questa materia prima nella necessità di osservare un singolo regime di temperatura - il malto di frumento richiede una temperatura iniziale di 36 gradi.

ingredienti:

• acqua - 20 litri;
• luppolo - 15-20 g;
• malto di frumento - 3 kg;
• orzo di malto - 2 kg;
• birra lievitata - 15 g.

preparazione

1. Riempire la miscela di malto con acqua, riscaldata a 36 gradi, riscaldare gradualmente.
2. Resistere alla miscela a 65 gradi 1,5 ore.
3. Aumentare la temperatura a 75 gradi per 10 minuti, dopo di che filtrare il mosto, aggiungere il luppolo ad esso e far bollire per 1,5 ore.
4. Raffreddare rapidamente il mosto a 26 gradi, aggiungere il lievito e sostare sotto il sigillo idraulico per 2 settimane.
5. Carbonizzare la birra di frumento a casa, imbottigliata, lasciata per 2 settimane.

Birra al miele a casa

La seguente ricetta per la birra a casa consentirà di ottenere un drink con un piacevole sapore di miele e amaro light hop. Invece del malto di cereali in questo caso, viene utilizzato il grano saraceno o il miele di fiori scuri . È importante nel processo di cottura del mosto di miele per ricostituire il volume originale del liquido, aggiungendo le parti necessarie di acqua.

ingredienti:

• acqua - 10 litri;
• miele - 3 litri;
• luppolo - 40 g;
• lievito di birra - 50 g.

preparazione

1. L'acqua viene mescolata con miele e fatta bollire per 1 ora.
2. Aggiungere il luppolo e continuare a cuocere per 1 ora.
3. Raffreddare rapidamente il mosto a 26-24 gradi, intercalare il lievito e lasciare la base sotto l'idroshock per 7-9 giorni.
4. Versare la bevanda in bottiglie e invecchiare per 2 settimane.

Birra da lievito a casa

È relativamente semplice preparare la birra fatta in casa con il lievito e il luppolo e ha degli indicatori degni del gusto finale. Il grado di saturazione della bevanda dipenderà dalla quantità di luppolo utilizzato. Inoltre, le note speciali possono essere date alla bevanda di schiuma sostituendo il solito zucchero con canna marrone.

ingredienti:

• acqua - 10 litri;
• mosto lievitato - 0,5 l;
• luppolo - 2-4 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 1 kg;
• lievito di birra - 100 g.

preparazione

1. Nell'acqua bollente aggiungi zucchero, mosto e luppolo.
2. Lasciare bollire nuovamente la miscela, coprire con un coperchio e insistere finché non si raffredda.
3. Mescolare il lievito e tenere la preforma fino alla fine del processo di fermentazione.
4. La bevanda viene versata in bottiglie, sigillate e poste al freddo per 2-3 settimane.

Birra allo zenzero a casa

Se la produzione tradizionale di birra a casa spaventa la tecnologia intricata o semplicemente vuole provare qualcosa di rinfrescante e insolito, è il momento di soddisfare la seguente ricetta e preparare una birra analcolica allo zenzero saporita, piccante e straordinariamente squisita.

ingredienti:

• acqua minerale altamente gassata - 1,5 litri;
• radice di zenzero - 2,5 cm;
• limone - 1 pezzo;
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
• menta - 5-7 foglie.

preparazione

1. Macinare la radice di zenzero, macinare con lo zucchero e aggiungere il succo di limone.
2. Versare i componenti con acqua, insistere per 5-10 minuti.
3. Filtrare la bevanda, versare sui bicchieri, aggiungere foglie di menta, fette di limone e cubetti di ghiaccio.

La ricetta della birra a casa dall'orzo

Preparare la birra d'orzo a casa può provenire dall'orzo disponibile. Per fare questo, versare il prodotto per un paio di giorni con acqua, germinare, quindi asciugarlo e, separando inutili germogli, macinare la massa in un macinino da caffè. I biscotti sono preparati indipendentemente da una pagnotta di pane bianco o sostituiscono metà del prodotto di grano con segale nero.

ingredienti:

• acqua - 5,5 litri;
• luppolo - 6 bicchieri;
• orzo - 600 g;
• birra lievitata - 50 g;
• briciole di pane.

preparazione

1. L'orzo viene preparato dal malto, versare per un'ora a 75 ° C, riscaldato con acqua (1,5 L), filtrare in una casseruola.
2. Preparato quattro litri di fette biscottate, lasciato per un'ora, filtrato attraverso una garza e versato nell'infuso di orzo.
3. La miscela è lasciata riposare per 30 minuti, far bollire per 30 minuti, aggiungere il luppolo 10 minuti prima della fine della cottura.
4. Raffreddare la base a 25 gradi, aggiungere zucchero, lievito, lasciare a vagare in condizioni di camera per 3-4 giorni.
5. Versare la bevanda in bottiglia, tirarla fuori in un luogo fresco per 2 settimane.

Conservazione della birra di casa

Per garantire che la birra fatta in casa conservi il suo eccellente gusto il più a lungo possibile, deve garantire condizioni di conservazione adeguate.

1. Le bottiglie sigillate vengono poste in posizione verticale in un luogo fresco e buio con una temperatura di 10-12 gradi.
2. Contenitore ideale per la conservazione - vetro. In contenitori di plastica, la bevanda perderà parte del sapore originale.
3. La birra correttamente preparata può essere conservata nelle giuste condizioni per un massimo di tre mesi.