La birra contiene un gran numero di componenti di valore. Questa è una delle bevande più vecchie. Ma nella storia di fabbricazione è cambiato molto, quindi la birra prodotta oggi differisce significativamente dalla birra prodotta diversi secoli fa.
Composizione di birra moderna
Le moderne tecnologie per produrre birra consistono in diverse fasi. Per cominciare, il malto viene preparato da orzo o altri cereali. Il secondo stadio prevede la preparazione del mosto e il terzo stadio è la filtrazione del mosto e l'aggiunta del lievito di birra ad esso.
Composizione chimica della birra
La base della composizione chimica della birra è l'acqua, è circa il 93% dell'intera bevanda. Nella birra contiene carboidrati da 1,5 a 4,5%, alcool etilico - da 3,5 a 4,5% e fino a 0,65% di sostanze contenenti azoto. Tutti gli altri componenti di questa bevanda sono indicati come minori. I carboidrati consistono principalmente in destrine al 75-85%. Circa il 10-15% ha rappresentato zuccheri semplici - fruttosio, glucosio e saccarosio. Oltre ai carboidrati, uno dei componenti principali della birra, determinandone il potere calorifico, è l'alcol etilico. I componenti contenenti azoto di birra includono polipeptidi e amminoacidi .
Valore nutrizionale della birra
La birra non contiene grassi. La quantità di proteine varia da 0,2 a 0,6. Questo indicatore varia a seconda della quantità di alcol. L'uso della birra per il corpo umano è dovuto alla composizione delle sue materie prime. Se confrontato con altre bevande contenenti alcol, il valore di cibo ed energia della birra è piuttosto alto. Consiste di sostanze contenenti azoto, carboidrati, vitamine, acidi organici e minerali. Nella birra ci sono vitamine del gruppo B, tiamina, riboflavina, acido nicotinico . Delle sostanze minerali, contiene fosfati.
Numerosi studi confermano che le sostanze utili nella birra hanno un effetto benefico sull'organismo. Ma vale la pena ricordare che la birra è una bevanda alcolica, e un suo uso eccessivo può portare a effetti avversi e persino all'alcolismo.
Valore energetico della birra
Il contenuto calorico della birra dipende dalla sua forza e dalla tecnologia di produzione. Ad esempio, la birra leggera conterrà meno calorie della birra scura. In media, in 100 grammi di birra ci sono da 29 a 53 calorie. Ciò significa che la birra non porterà all'obesità. Ma ha la capacità di aumentare l'appetito e stimola a mangiare eccessivamente.
Alcuni fatti sulla birra:
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