I salmoni (salmone, salmone rosa, trota e altre specie) sono alcuni dei pesci commerciali più preziosi che sono molto utili per la nutrizione umana. Ci sono molti modi abbastanza sani di cucinare il salmone, uno dei quali è la cottura al forno. Quando si sceglie e si acquista pesce, si dovrebbe tenere conto del fatto che il pesce selvatico, naturalmente, è più utile di quello coltivato in condizioni artificiali, sebbene quest'ultima opzione sia abbastanza accettabile.
Ti dico come cucinare il salmone al forno. Scegliamo un pesce di bell'aspetto con gli occhi chiari, con un normale odore di pesce fresco, che fresco, meglio è.
Filetto di salmone al cartoccio, cotto in forno
ingredienti:
- filetti di salmone (può essere con la pelle, ma senza scaglie) - circa 200-300 g per porzione;
- limone;
- erbe fresche (coriandolo, prezzemolo, aneto, basilico, ecc.);
- Spezie per pesce (pepe nero e rosso, anice e altri a proprio piacimento, si possono preparare miscele senza glutammato di sodio, sale e altri integratori non nutrizionali).
preparazione
Noi marshifichiamo il pesce pulito e sventrato, cioè, tagliamo la carne lungo da entrambi i lati della cresta. Filetto di salmone tagliato a pezzi con una larghezza di circa 2-3 dita (se c'erano le ossa - rimuovere con cura). Sul pezzo di stagnola ci diffondiamo raramente, ma uniformemente molte foglie di vegetazione.
Dall'alto metti un pezzo di pesce, cosparso con le sue spezie e metti sopra una fetta sottile di limone. Imballiamo ogni pezzo in una busta separata e mettiamo questi sacchetti su una teglia. Mettiamo la padella nel forno, già riscaldata ad una temperatura di circa 180 gradi C. Cuocere per 20-30 minuti. Se vuoi rosolare il pesce, devi interrompere il processo approssimativamente nel mezzo, aprire il sacchetto di alluminio, rimuovere le fette di limone e riportare la teglia con i pacchetti aperti al forno per il resto del tempo.
Pezzi di salmone pronto al consumo, cotti al forno, accuratamente estratti da pacchetti di alluminio e disposti su un piatto da portata o piatti da portata. Distendere fresche fette di limone e verdure.
Per il salmone al forno è consigliabile servire riso bollito , asparagi marinati, patate, insalate di frutta e verdura , vini bianchi o rosa, vodka, gin, whisky, bevande alcoliche di riso, birra scura.
Salmone, intero cotto in forno con verdure in umido
ingredienti:
- salmone di media grandezza fino a 1 kg - 1 pz .;
- limone;
- verdi (prezzemolo, aneto, coriandolo, basilico, rosmarino);
- spezie a secco per pesce (vedi la precedente ricetta sopra);
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- peperone rosso dolce - 2 pezzi colori diversi (rosso, giallo o verde);
- patate - 5 pezzi la dimensione media;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- peperoncino rosso caldo;
- olio vegetale
preparazione
Noi sventreremo il pesce, toglieremo le branchie, puliremo le squame e risciacquiamo accuratamente. Condite con le spezie, nell'addome mettiamo in mezzo a un paio di fettine di limone, su botti su ciascun lato facciamo 3-4 incisioni trasversali poco profonde. In modo uniforme, ma raramente mettete dei ramoscelli verdi sul foglio, mettete il pesce in cima e imballatelo in un foglio di alluminio. Mettiamo il pacchetto con il salmone sulla teglia e lo spediamo al forno riscaldato per 25-30 minuti. Cuocere a una temperatura di circa 180 gradi.
Le verdure stufano separatamente in una padella. Cipolla, quarto affettato
Il salmone pronto viene preparato con cura su un piatto da portata oblunga (ovale), quindi serviamo verdure in umido. Oppure puoi disporre le verdure su un piatto da portata insieme a fette di salmone al forno.