Pancetta - un prodotto a base di carne (una certa parte della carcassa), ottenuto grazie all'applicazione di una tecnica speciale per l'ingrasso e la conservazione dei suini. La pancetta è una parte del lato di un giovane maiale con carne magra e succosa, permeata da strati di grasso non alternati e spessi.
Il bacon è usato per preparare vari piatti gustosi e sostanziosi, comprese le zuppe.
Ti dico come cucinare le zuppe con pancetta.
Zuppa veloce di formaggio baltico con pancetta
ingredienti:
- pancetta affumicata cotta - circa 200 g;
- il formaggio è difficile - circa 150-200 g;
- brodo di carne o di funghi - circa 400 ml;
- crostini di segale fatti in casa;
- cipolla verde e altre erbe fresche (prezzemolo, coriandolo, basilico, aneto, ecc.);
- polvere di pepe nero.
preparazione
Pancetta tagliata a fettine sottili, cubetti o cubetti. Il formaggio viene strofinato su una grattugia grande.
Mettiamo nei crostini delle coppe con pancetta. Dall'alto riempiamo uno strato di formaggio, e oltre - uno strato di verde tritato finemente. Riempi il tutto di brodo bollente, condiscilo con le spezie e servilo in tavola. A questa zuppa va bene servire la panna acida in una ciotola separata e un bicchiere di cummel (vodka al cumino).
Se aggiungete 1 cucchiaio di crema per tazza a questa zuppa, otterrete una cremosa zuppa cremosa con pancetta.
Ora vi dico come preparare la zuppa di lenticchie, fagioli o piselli con pancetta.
Zuppa di fagioli con pancetta
I piselli, i fagioli e le lenticchie vengono cotti fino a quando non vengono preparati per un periodo di tempo diverso (anche diverse varietà di lenticchie vengono cotte in modi diversi). Tuttavia, i principi di preparazione dei legumi sono all'incirca uguali. In ogni caso, i fagioli sono meglio immergere prima a freddo o meglio - in acqua calda, quindi scolare e risciacquare l'acqua, quindi versare acqua fredda fresca e far bollire in una piccola quantità di liquido fino a cottura.
ingredienti:
- piselli, fagioli o lenticchie, cotte fino a cottura (con il liquido in cui hanno cotto) - circa 3 bicchieri;
- pancetta - 200-300 g;
- cipolla - 1 pz.
- Le verdure fresche sono diverse;
- pepe rosso caldo e altre spezie;
- concentrato di pomodoro (componente opzionale).
preparazione
Tagliamo un pezzo di pancetta dal bacon e tagliamo la zucca. Metterli in una padella riscaldata e dragare il grasso. Il resto della pancetta viene tritata finemente e fritta in questo grasso con la cipolla tritata finchè appare la tonalità dorata. Aggiungere le spezie e l'aglio, è possibile e il concentrato di pomodoro (2 cucchiai).
Uniamo le cipolle con pancetta e fagioli cotti (o piselli, lenticchie). Aggiungi verdure tritate - ecco la zuppa e pronto. Nella preparazione di tali zuppe, invece del liquido in cui venivano cotte le leguminose, è possibile utilizzare carne o brodo di funghi. Va notato che l'aggiunta di peperone dolce renderà questa zuppa ancora più gustosa.
Le ricette per cucinare la zuppa di patate con pancetta o zuppa di pomodoro e patate sono molto simili.
Zuppa di patate e pomodoro con pancetta
ingredienti:
- pancetta affumicata cotta - circa 200-250 g;
- patate - 5-8 pezzi. la dimensione media;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- olio d'oliva;
- cipolle verdi, prezzemolo, coriandolo, rosmarino e basilico.
preparazione
Sbucciare le patate fino a quando sono pronte in una piccola quantità d'acqua. Decotto di sale in un contenitore separato. Puliamo le patate con una cotta, aggiungiamo un decotto e prepariamo un purè di patate liquido. Aggiungere la pancetta tritata finemente, il concentrato di pomodoro (facoltativo), un filo d'olio e verdure e aglio tritati finemente. Mescoliamo tutto, versiamo nelle tazzine e serviamo a tavola con un bicchiere di grappa o una tintura di limone amaro. Queste zuppe sono popolari nel Mediterraneo.
Zuppa cremosa di crema di zucca con pancetta
ingredienti:
- pancetta affumicata cotta - circa 300 g;
- moscato di zucca - circa 300 g;
- latteria naturale crema - circa 100-150 ml;
- erbe fresche (prezzemolo, coriandolo);
- noce moscata grattugiata;
- peperoncino rosso caldo;
- aglio - 1-2 chiodi di garofano.
preparazione
La fetta di zucca del peso corretto viene sbucciata, tagliata a pezzi grandi e fatta bollire in una piccola quantità di acqua per 20 minuti, il brodo viene versato in una tazza. Polpa cotta di puryiruem di zucca in frullatore e purea di brodo di purea alla consistenza desiderata. Aggiungere la pancetta tritata finemente, la panna, le spezie, le verdure tritate e l'aglio. Puoi servire questa zuppa con una tortilla di farina di mais e un bicchiere di bourbon come aperitivo.