Cucinare il salmone leggermente salato a casa è elementare semplicemente e, soprattutto, abbastanza rapidamente. Di solito, l'intero processo di cottura non richiede più di un giorno e un ricco assortimento di vari additivi aromatici e aromatici naturali consente ogni volta di ottenere un nuovo delizioso risultato. Su come fare salmone leggermente salato, continua a leggere.
Ricetta per salmone salato con gin
Se vuoi fare un salmone leggermente salato come un magazzino dal sapore sfaccettato, usa questa ricetta. Una piccola spezia e un bel gin fragrante faranno la loro parte. Tuttavia, l'aggiunta di quest'ultimo non è necessaria.
ingredienti:
- sale - 75 g;
- zucchero - 75 g;
- scorza di limone - 1 cucchiaino;
- piselli al pepe nero - 1/2 cucchiaino.
- piselli al pepe rosa - 1 cucchiaino;
- semi di coriandolo - 6 g;
- semi di cumino - 3 g;
- bacche di ginepro - 3 g;
- gin - 80 ml;
- filetto di salmone - 420 g.
preparazione
Uniamo lo zucchero con sale, pepe, ginepro essiccato, spezie e riempiamo il tutto con il gin. La metà della miscela di sali aromatici viene distribuita sul fondo di piatti di vetro o di ceramica e la seconda metà viene distribuita sui filetti di polpa di salmone. Adagiare la pelle del filetto di pesce su un cuscino di sale e coprire con un film alimentare. In cima mettere la scheda o il piatto, metterlo sulla pressa e lasciarlo per 12 ore in frigorifero, controllando periodicamente e drenando il liquido in eccesso.
Dopo un po 'togliamo dal salmone tutti i rimanenti cristalli di sale, zucchero, bacche e spezie, ammolliamo il pesce con un tovagliolo e lo tagliamo a fette sottili.
Una ricetta semplice per salmone salato
Ottieni un sapore fresco e pulito, puoi, per questo, ridurre al minimo la quantità di spezie e aggiungere solo il sale base con lo zucchero. Dill rimane a tua discrezione.
ingredienti:
- sale - 450 g;
- zucchero - 20 g;
- acqua - 25 ml;
- mazzo di anatra;
- filetto di salmone - 1,5 kg.
preparazione
Prima di fare il salmone salato a casa, il pesce deve essere pulito dalle ossa: questa tecnica ci aiuterà a sbarazzarci delle seccature in futuro.
Nella ciotola del frullatore versiamo zucchero e sale, aggiungiamo un po 'd'acqua e mettiamo i verdi di aneto. Batti la miscela fino a che liscio. La metà della miscela di sale e zucchero viene depositata su un foglio di pellicola alimentare, noi posiamo il filetto di salmone scorticato e distribuiamo il sale rimanente. Con il film avvolgiamo il pesce dall'alto, lo mettiamo su un piatto in cui verrà raccolta l'umidità e lo mettiamo sotto la pressa. Dopo un giorno in frigorifero, il pesce sarà pronto, sarà solo necessario rimuovere i cristalli di sale in eccesso e può essere servito in tavola.
Preparazione di gravlax da salmone leggermente salato
Nelle nazioni del nord, tutti i piatti a base di pesce salato con spezie ed erbe venivano chiamati gravlax, ma uno dei più caratteristici era il modo per aumentare il pesce con l'aggiunta di barbabietole. Di conseguenza, il pesce riceve non solo un sapore salato, unito all'aroma di spezie e alcol, ma anche alla dolcezza della barbabietola e al suo caratteristico color rubino.
In precedenza, gli scandinavi stavano preparando il gravlax nelle fosse, ma nel mondo moderno è possibile preparare un salmone salato a casa.
ingredienti:
- salmone - 320 g;
- barbabietole bollite - 500 g;
- un po 'di aneto;
- limone - 2 pezzi;
- vodka - 25 ml;
- zucchero - 10 g;
- sale - 40 g;
- Rafano grattugiato - 5 g.
preparazione
Mescolare il sale con lo zucchero e massaggiare metà della miscela con la pelle del pesce. Mettiamo il pesce su un cuscino da metà di aneto tritato e la buccia di un limone, mettendo tutto su un foglio di pellicola alimentare. Sopra la polpa di pesce, distribuire il sale rimanente con lo zucchero. Mescolare la barbabietola grattugiata con la vodka, il rafano e le verdure rimanenti, quindi distribuire il composto sul pesce. Coprire il salmone con un film, metterlo sotto la pressa e lasciarlo in frigo per 5-8 ore (e per un giorno, se c'è tempo). Prima di servire, le barbabietole e i resti di sale vengono puliti.