Oggi vi diremo come fare lo champagne fatto in casa con le foglie d'uva. Questo materiale incuriosirà in primo luogo coloro che hanno una vite che cresce sul sito. Dopotutto, ci vorrà molto per preparare la bevanda.
Come fare lo champagne dalle foglie di vite a casa - ricetta
ingredienti:
- foglie di vite - 2 kg;
- zucchero semolato;
- uva (se necessario) - 2,5 kg;
- acqua filtrata - 12 litri.
preparazione
Per fare lo champagne fatto in casa è necessario prendere un tegame smaltato con un volume di almeno venti litri e metterci dentro delle foglie di vite appena raccolte. È meglio scegliere i tipi nobili di uva per la raccolta, quindi il bouquet del gusto dello champagne pronto sarà più ricco e originale. Le foglie possono essere lasciate intere o tagliate in più pezzi. È possibile semplificare il compito e camminare la lama del coltello lungo lo spessore deciduo in una casseruola.
Riscaldare l'acqua filtrata ad ebollizione intensa, versarla in un contenitore con foglie, coprirla con un coperchio e avvolgerla in una coperta per tre giorni. Dopo il passare del tempo, le foglie vengono gettate via, e la base liquida per il vino viene integrata con zucchero, prendendo un bicchiere per ogni litro, versando in bottiglie di vetro e installando su di esse un sigillo ad acqua.
La fermentazione dovrebbe iniziare entro i primi cinque giorni. Se ciò non accade, è necessario aggiungere l'uva alle bottiglie, pre-impastare con una culla o solo una mano. Puoi anche usare il lievito di vino o aggiungere una manciata di uvetta. Anche i sedimenti del vino della casa sono adatti.
Alla fine del processo di fermentazione, e per lui una media di venticinque a quaranta giorni è necessario, dispensiamo champagne fatto in casa in bottiglie, non aggiungendo fino a circa tre centimetri sul bordo. Si può prendere per questo come vasi di vetro da sotto lo champagne, ma poi avrete bisogno anche di tappi per sigillatura ermetica e normali melanzane in plastica.
Conservare le bottiglie con champagne dalle foglie di vite solo in posizione orizzontale in un luogo buio e fresco, rilasciando di tanto in tanto il biossido di carbonio accumulato. Affinché una bevanda effervescente acquisisca un gusto veramente equilibrato e armonioso, deve essere invecchiato per almeno un anno. Puoi prendere un campione in quattro mesi, ma il risultato non sarà così impressionante come dopo un'esposizione più lunga.