Pastorale - un piatto tradizionale della Moldavia e della Romania, inizialmente, insieme a carne in scatola e basturma, serviva come una delle ricette per conservare la carne, ma fino ad oggi è diventata una prelibatezza di carne amata da molti. Inizialmente, il pastore veniva preparato con carne di maiale o di manzo, ma poi anche le ricette di pollame, principalmente tacchini e pollo, guadagnavano popolarità.
Chicken Pastrama - ricetta classica
Come sempre, inizia con i classici - questa pasta è salmastra e speziata, follemente aromatica e perfettamente adatta come sostituto della salsiccia tradizionale.
ingredienti:
- petto di pollo - 1 pz.
Per il decapaggio:
- acqua - 0,5 l;
- sale - 1 ½ cucchiaio. cucchiaio.
Per calmare:
- origano, basilico - 2 cucchiai. cucchiai;
- paprika dolce - 2 cucchiai. cucchiai;
- mostarda - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- coriandolo (grani) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- coriandolo (macinato) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Il petto di pollo viene separato dall'osso, i filetti vengono lavati, asciugati e tagliati da grasso e film. Entrambi i filetti vengono posti in soluzione salina per 2 ore, quindi essiccati e tagliati, ma non fino alla fine, ma per ottenere uno strato continuo. Abbiamo intonacato questo strato con una miscela preparata in precedenza di spezie, senape e olio vegetale, arricciare la pasticceria futura con rotoli, riavvolgere e infilare la miscela rimanente di spezie sulla parte esterna. La preparazione della pasta dura circa 2 ore, con i primi 15 minuti l'arrosto viene cotto a 250 gradi, quindi il forno viene spento e la cottura continua sul calore residuo fino a quando non si raffredda completamente.
Pastore con miele e mostarda a casa
ingredienti:
- filetto di pollo - 2 pezzi
Per il decapaggio:
- acqua - 1 l;
- sale - 2 cucchiai. cucchiaio.
Per calmare:
- miele - 1 cucchiaino;
- mostarda - 1 cucchiaino;
- una miscela di peperoni - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l;
- paprika - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- coriandolo (grani) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aglio - 2 chiodi di garofano.
preparazione
Pollo il mio filetto e pulisci dai film, quindi immergilo nella soluzione salina per 2 ore.
La carne salata viene lavata, asciugata e tagliata in uno strato continuo. In una piccola ciotola, preparare una miscela di senape, miele, olio, pepe e aglio pressato, coprire lo strato su entrambi i lati, quindi avvolgerlo in un rotolo e fissarlo con un filo. Cospargere il rotolo risultante con paprika e semi di coriandolo.
La procedura di cottura rimane invariata: prima il parroco viene posto in forno preriscaldato per 250 minuti per 15 minuti, quindi il forno viene spento e la carne viene cotta per altre 1,5-2 ore sul calore residuo, senza aprire la porta.
Pastrama di pollo "semplice" - ricetta
Se si rifiuta categoricamente di acquistare prodotti a base di carne, allora la pasta di pollo o di carne sarà più che sufficiente per sostituire i prodotti acquistati. La carne fragrante naturale, imbevuta di spezie, completa perfettamente il tuo panino in compagnia con pezzi di pomodoro e formaggio.
ingredienti:
- petti di pollo - 2 pezzi;
- vino rosso secco - 1 oggetto;
- miele - 2 cucchiai. cucchiai;
- Mostarda di Digione - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- una miscela di erbe italiane - 2 cucchiai. cucchiai;
- una miscela di peperoni - ½ cucchiaino;
- aglio - 6 dentelli;
- sale - 1 ½ cucchiaio. cucchiai;
- parrucca dolce - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Il pastrama "semplice" di un petto di pollo viene preparato in un modo un po 'diverso e più conveniente. Per lui, è necessario scaldare un bicchiere di vino con spezie (eccetto erbe italiane), miele, senape e aglio pressato.
Poi tutto è come prima: scaldiamo il forno a 250 gradi, prepariamo 15 minuti, lo spegniamo e lasciamo cuocere la pasta per altre 2 ore. Buon appetito!