La cucina ungherese non può essere definita squisita. La maggior parte delle sue famose ricette proviene dalla gente, ma ciò non priva i piatti cucinati di ricchezza di gusto e varietà.
Uno di questi è un goulash ungherese o una zuppa di pastori. È considerato il primo piatto, ma a causa della sua composizione densa e ricca con gusto e aroma ricchi, assomiglia ad uno spezzatino , mentre le verdure non sono bollite e rimangono nella zuppa in grandi pezzi.
Il goulash ungherese è preparato con diversi tipi di carne, in manzo classico, con l'aggiunta di patate, peperoni dolci, pomodori, gnocchi di pasta e spezie.
Come cucinare un classico goulash ungherese con carne di manzo?
ingredienti:
- polpa di manzo - 650 g;
- cipolle grandi - 2 pezzi;
- Pancetta ungherese - 65 g;
- dolce peperone bulgaro - 2 pezzi;
- tuberi di patata - 750 g;
- pomodoro fresco - 1 pz.;
- acqua purificata - 550 ml;
- paprika in polvere rossa - 5 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- farina - 50 g;
- uovo di pollo - 0,5 pezzi;
- semi di cumino - 12 g;
- peperoncino piccante - 0,5 cialde;
- sale - a piacere;
- verdi di prezzemolo fresco a volontà e gusto.
preparazione
Il lardo ungherese (strutto, cosparso di paprika rossa) viene tagliato a cubetti e scaldato in un pentolone o una padella con un fondo spesso. Togli la frittura, metti i semianelli di cipolle e friggi fino a doratura. Aggiungere le fette quadrate tagliate di manzo e anche friggere. Versare la paprika macinata e versare acqua. Lo scaldiamo a ebollizione e lo spegniamo per venti minuti.
Mentre la carne è cotta, puliamo e tagliamo con cubetti di tuberi di patata, bulgaro dolce e peperoncino, sbucciato di semi, e prepariamo gnocchi, i cosiddetti patatine. Per questo, aggiungi metà dell'uovo alla farina e, usando una forchetta, impasta l'impasto. Pizzicandone un po ', formiamo piccole dita (piccole patatine) e le mettiamo su un piatto o una tavola con la farina.
Gettiamo patate e peperoni a carne, condiamo con sale. Quando le verdure sono quasi pronte, aggiungi il pomodoro tritato, precedentemente pelato e getti le patatine. Portare a ebollizione, versare il cumino e l'aglio tritato, far bollire per un minuto e togliere dal fuoco.
Prepariamo il goulash lasciandolo fermentare per dieci minuti e servire caldi, condimenti, se lo si desidera, verdure fresche.
Ricetta per goulash ungherese da maiale
ingredienti:
- polpa di maiale - 550 g;
- cipolla - 3 pezzi;
- olio vegetale - 75 ml;
- dolce peperone bulgaro - 2 pezzi;
- tuberi di patata - 850 g;
- pomodoro fresco - 2 pezzi;
- acqua purificata - 550-750 ml;
- paprika in polvere rossa - 3 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- semi di cumino - 12 g;
- peperoncino (se lo si desidera) - 0,5 cialde;
- sale - a piacere;
- verdure fresche - a volontà e gusto.
preparazione
In una padella profonda, padella o kazanok, versare l'olio vegetale e friggerlo a pezzetti semicerchio cipolla fino a doratura. Aggiungiamo fette di maiale tagliate a fettine e friggiamo anche loro. Versiamo duecento millilitri di acqua purificata, saliamo, copriamo con un coperchio e facciamo sobbollire per trenta minuti.
Nel frattempo puliamo e tagliamo a cubetti grandi patate e peperoni, cerchi di carote e pelati
Alla fine del tempo, gettiamo carote e patate alla carne, cospargiamo di paprica e cumino macinato, versiamo acqua in modo che copra completamente le verdure e cuciniamo sotto il coperchio finché le patate sono quasi pronte. Quindi aggiungere i pomodori grattugiati, il dolce bulgaro e il peperoncino, aggiungere ancora sale a piacere e cuocere per dieci minuti. Alla fine della cottura gettare l'aglio tritato e, se lo si desidera, verdure fresche. Lasciamo il goulash ungherese per dieci minuti e lo serviamo al tavolo.