Le ricette consigliate per cucinare a casa sono aringhe incredibilmente piccanti e appetitose da pesce fresco o surgelato. Questo spuntino può essere fatto in coreano con le carote o semplicemente con le cipolle.
Aringhe: una ricetta classica in coreano
ingredienti:
- aringa appena congelata - 980 g;
- cipolla - 110 g;
- carote - 480 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- zucchero semolato - 75 g;
- sale non schiumoso di pietra - 15 g;
- sala da pranzo aceto 9% - 190 ml;
- salsa di soia - 50 ml;
- olio d'oliva raffinato o olio di girasole - 20 ml;
- semi di sesamo - 10 g;
- peperoni rossi macinati - 1 pizzico.
preparazione
La fase più laboriosa nella preparazione delle aringhe è la preparazione dei filetti di pesce. Per questa carcassa, scongeliamo prima in condizioni delicate sul ripiano inferiore del frigorifero. Quindi puliamo il pesce dalla pelle, liberiamo i visceri, la testa e la coda, quindi sciacquiamo, puliamo l'addome dal film nero e separiamo i filetti dalle ossa. Tagliare la carne a listarelle e adagiarla in uno smalto o in un vaso di vetro. Riempire il pesce con aceto e lasciare per circa trenta minuti. Durante questo periodo, puliamo e maciniamo su una grattugia speciale per cucinare le carote coreane, così come la lampadina di semicerchi shinkem. Massa vegetale un po 'di podsalivaem. Anche gli spicchi d'aglio vengono puliti e tritati finemente con un coltello, e i semi di sesamo vengono macinati un po 'in un mortaio.
Dopo un po 'di tempo, gettiamo l'aringa su un colino, lasciamo scolare l'aceto e asciugiamo le fette con dei tovaglioli di carta. Ora mettete il pesce in una ciotola (vetro o smaltato), aggiungete le carote con le cipolle, l'aglio e il sesamo, versate la salsa di soia e l'olio raffinato, versate lo zucchero e il pepe macinato. Mescoliamo a fondo il contenuto della nave, diamo circa un'ora per preparare e provare.
Come farlo dall'aringa del Volga a casa senza carote?
ingredienti:
- aringa di acqua dolce - 780 g;
- cipolle - 190 g;
- coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
- denti d'aglio - 1-2 pezzi;
- zucchero semolato - 35 g;
- sale non schiumoso di pietra - 15 g;
- aceto di tavola 9% - 170 ml;
- salsa di soia - 60 ml;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- olio d'oliva raffinato o olio di girasole - 60 ml;
- piselli di pepe nero e fragrante e pepe nero macinato - a piacere;
- peperoni rossi macinati - 1 pizzico.
preparazione
L'aringa del Volga viene pulita, tagliata e scartata e il filetto tagliato viene tagliato a fette trasversali. Li mettiamo in un contenitore di smalto o di vetro, alternandoli con semicerchi di cipolle e spolverando strati con sale, zucchero, coriandolo macinato, foglia di alloro spezzato e pepe (nero, rosso e piselli). Ora mescolare in una ciotola di aceto, burro raffinato e salsa di soia e versare l'aringa ottenuta con cipolle e spezie. Diamo lo spuntino ammollo e marinare per un'ora e mezza e possiamo provare.