Tagliatelle per Lagman

Le tagliatelle per lagman sono un ingrediente necessario e molto importante di questo piatto. Dipende non solo dal gusto del brodo cotto, ma anche dall'aspetto dell'intero piatto. Naturalmente, se sei di fretta, puoi usare gli spaghetti normali, ma ricorda che questo lagman è servito solo con spaghetti fatti in casa. Ti offriamo una ricetta per gli spaghetti per Lagman .

Ricetta per spaghetti fatti in casa per Lagman

ingredienti:

Per il test:

• acqua bollita - 1,5 °;
• uovo - 2 pezzi;
• farina - 1000 g;
• sale - 1 cucchiaino.

Per soluzione:

• acqua - 0,5;
• soda - 0,5 cucchiaini.
• sale - 1 cucchiaino.

Per allungare le tagliatelle:

• olio vegetale - 150 ml.

preparazione

La preparazione di pasta fatta in casa per lagman è suddivisa condizionatamente in 4 periodi: impastare la pasta; trattamento con la sua soluzione di soda; disegnando le tagliatelle; decotto.

Capiamo come cucinare i noodles lagman. Quindi, prendi prima una ciotola, rompici le uova di pollo e aggiungici un cucchiaio di sale. Mescoliamo tutto accuratamente con una forchetta e versiamo la giusta quantità di acqua calda bollita. Ancora una volta, mescoliamo tutto in modo che non si formino grumi. Nel lavabo setacciamo più volte la farina, formiamo uno scivolo, facciamo una scanalatura sulla parte superiore e versiamo la miscela di uova. Impastiamo l'impasto di pasta sul lagman prima con un cucchiaio e poi con le mani. Dopodiché, stendiamo tutto il contenuto sul tavolo della cucina e formiamo una pasta ripida già qui, versando periodicamente la farina. Lo avvolgiamo in un sacchetto e lo lasciamo in questa forma per riposare a temperatura ambiente per circa un'ora. E prepareremo questa volta con voi una soluzione di bicarbonato di sodio e sale.

Quindi, in una tazza profonda, versare mezzo bicchiere d'acqua e versare un cucchiaino con un bicchiere di sale e un pizzico di bicarbonato ordinario. Mescoliamo tutto accuratamente prima che siano completamente sciolti e iniziamo a strofinare delicatamente la soluzione di soda nell'impasto. La procedura per lo sfregamento è la seguente: bagnare le mani con una soluzione, prendere l'impasto, asciugare la pasta, bagnare nuovamente le mani, estrarre la salsiccia dall'impasto, impastarla, torcirla in un laccio emostatico e ripetere la procedura nuovamente 3. Alla fine, sentirai che l'impasto diventerà elastico !

Quindi, distribuirlo uniformemente sul tagliere e tagliare in piccoli pezzi identici. Bene, ora iniziamo a tirare fuori questa pasta fatta in casa dal nostro test. Per fare questo, prepariamo un piatto grande, lo spalmo completamente con olio, ricaviamo sottili salsicce da pezzi di impasto a dadini e li distribuiamo con una spirale partendo dal centro del piatto, lavando abbondantemente l'impasto con olio vegetale. Quindi, coprire le salsicce dall'impasto con una grande vasca e lasciarle riposare per circa 20-30 minuti.

Dopo che è trascorso il tempo, prendiamo un pezzo in lavorazione e cominciamo a tirarlo leggermente attraverso le dita e a ruotare leggermente la pasta, prima in una direzione, e poi nello stesso modo nell'altro. Esegui questa procedura più volte fino ad ottenere il diametro delle tagliatelle necessarie.

Dopo di ciò, raccoglietelo con cura con le mani come un filato, battete le tagliatelle su una tavola di legno e allo stesso tempo, ma stiracchiatelo con cura. Bene, questo è tutto, come risultato, otteniamo un prodotto completamente finito.

Ora metti l'acqua sul fuoco e aggiungi un po 'di sale. Non appena bolle, disponi le nostre tagliatelle allungate in un unico pezzo per evitare che si aderiscano l'un l'altro! Cucinala esattamente 5 minuti, non più! Non appena galleggia in superficie, prendilo immediatamente con un rumore, gettalo in uno scolapasta, sciacqualo con acqua fredda e metti in una pentola una confezione pronta di spaghetti, innaffiandola con una piccola quantità di olio vegetale.