Il piatto più colorato, saporito e ricco della cucina georgiana è il lobio. Il suo sapore è eccellente sia caldo che freddo e la sua caratteristica principale è che il piatto è perfettamente combinato con qualsiasi contorno o carne.
Nella classica variante del lobio, le spezie tradizionali, le verdure e le erbe vengono aggiunte ai fagioli. Diamo uno sguardo più da vicino a alcune ricette di base per questo cibo eccellente.
Come cucinare il lobio dai fagioli rossi in scatola?
ingredienti:
- fagioli rossi nel loro stesso succo - 1 vaso;
- cipolla - 155 g;
- aglio - 4 piccoli dentelli;
- concentrato di pomodoro - 40 g;
- coriandolo fresco - 1 piccolo mazzo;
- basilico fresco - 1 piccolo mazzo;
- noci, pelate - 125 g;
- luppolo-suneli - 15 g;
- pepe rosso - sulla punta del coltello;
- aceto di vino - 20 ml;
- olio d'oliva per friggere - 150 ml;
- sale.
preparazione
Lanciamo i fagioli in scatola in un colino, tenendo la marinata, sciacquati a fondo con acqua bollente e lasciamo scolare.
Versare l'olio d'oliva nella casseruola, scaldarlo e lanciare una cipolla e un passante sbucciati e tritati finemente fino a renderli trasparenti. Mettiamo verdi freschi tritati, aggiungiamo anche aglio, passata di pomodoro, luppolo-suneli, pepe rosso macinato, aceto di vino, un po 'di marinata da una lattina di fagioli, teniamo a fuoco tutta la massa per un altro minuto e la mettiamo da parte.
Le noci sbucciate vengono essiccate e fritte in padella. Quindi metterli in un frullatore e schiacciarlo a pezzetti. Aggiungere metà dei fagioli preparati alle noci e di nuovo tritare completamente. Uniamo la pasta di noci con un arrosto leggermente raffreddato e i fagioli interi rimasti, aggiustiamo di sale, aggiungiamo un po 'di coriandolo tritato, scaldiamo il composto a bollore e mettiamo da parte. Dopo 20 minuti il piatto sarà pronto per la degustazione.
Come cucinare il lobio dai fagiolini?
ingredienti:
- fagiolini verdi - 515 g;
- Uova selezionate - 3 pezzi;
- cipolla verde - 95 g;
- burro "Contadino" - 60 g;
- coriandolo fresco;
- prezzemolo fresco;
- basilico fresco;
- pepe nero;
- sale.
preparazione
Laviamo accuratamente i fagioli e le cipolle verdi e facciamo scolare l'acqua completamente. Successivamente, tagliare i baccelli di fagioli in pezzi della dimensione di due centimetri, e la cipolla è di piccole dimensioni e aggiungere tutto al contenitore. Condire la massa verde con sale, pepe nero e mescolare accuratamente.
Nella casseruola, sciogliere il burro, lanciare i fagioli con le cipolle e friggerli, mescolando per qualche minuto. Aggiungi i verdi di coriandolo, prezzemolo e basilico alla padella, copri il contenitore con un coperchio e fai sobbollire a fuoco lento finché non è pronto.
In un contenitore separato, sbattere insieme con le uova di sale e pepe ad una consistenza omogenea e versare il tutto in una padella con fagioli. Mescolare il piatto con cura in modo che le uova vengano afferrate, messe da parte e servite.
Come cucinare un vero lobio in georgiano?
ingredienti:
- noci - 50 g;
- olio extra vergine di oliva - 70 ml;
- aglio - 6 piccoli dentelli;
- cipolla - 30 g;
- le carote non sono grandi - 1 pz .;
- coriandolo - 2 cucchiaini;
- paprika - 1 cucchiaino;
- fagioli rossi - 510 g;
- verdi di coriandolo, prezzemolo - per una manciata generosa;
- aceto di vino - 40 ml.
preparazione
Tagliare le noci in una mollica e mezzo di olio d'oliva in un frullatore. Sull'olio rimanente, salva le verdure. Una volta che podzolotyatsya aggiungere verdi e paprika, e un minuto dopo, versare i fagioli rossi e versarlo con 3 litri di acqua. Dopo l'ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento i fagioli per 3 ore. Trascorso il tempo, prendi alcuni dei fagioli, frusta il frullatore in una pasta e riportalo al piatto con il piatto. Alla fine aggiungere la purea di noci, i verdi e l'aceto.