Questo piatto festivo dei popoli turchi è già molto famoso e sta guadagnando popolarità nel mondo europeo. Pertanto, ti offriamo due opzioni per prepararlo per un cambiamento sul tuo tavolo.
Ricetta per cucinare a casa beshbarmak in kazako
ingredienti:
- manzo con l'osso - 500 g;
- astucci per salsicce - 300 g;
- carne di cavallo - 1 kg;
- carote - 2 pezzi;
- cipolla - 4 pezzi;
- uova - 3 pezzi;
- acqua 250 g;
- aneto - 1 mazzo;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- farina - 450 g;
- pepe;
- cumino;
- sale.
preparazione
La preparazione inizia con la preparazione della carne, deve essere accuratamente lavata e tagliata a pezzi grandi, la carne deve essere grassa, perché il brodo stesso dovrebbe essere sufficientemente grasso. La carne versa acqua fredda, perché nella preparazione di questo piatto è ancora più importante il brodo. Metti una pentola o kazanok sul fuoco, non dimenticare di acqua salata, la carne deve essere anche salata, la mangierai separatamente dal brodo.
La ricetta per beshbarmak è molto simile alla pasta per gnocchi ordinari, mescolare gli ingredienti e non dimenticare di aggiungerla e mescolarla piuttosto bene. Dopo averlo spento, rilassati un po 'e in questo momento sbuccia le verdure.
Il brodo dovrebbe essere cotto circa 3 ore o leggermente più lungo, e così, un'ora prima della sua prontezza, mettete dentro una lampadina tagliata a metà e tagliate in tre parti entrambe le carote. Ci aggiungono anche pepe e un pizzico di zira, beh, gli amanti di alloro possono aggiungerlo, ma 5 minuti prima del finale.
Tornare alla prova, dovrebbe essere diviso in più pezzi e arrotolato separatamente per uno spessore di 1 millimetro. Dopo questi strati-billette per un po 'devi lasciare asciugare. Dalla padella prendete carne e verdure, non avrete bisogno di verdure, hanno adempiuto al loro ruolo nel brodo, ma tagliate la carne abbastanza finemente, il pezzo deve adattarsi liberamente alla bocca. Una parte del brodo si versa per cuocere la pasta, tagliarla a rettangoli. Dopo la cottura, tali tagliatelle vengono brevemente lasciate cadere in acqua salata fredda, per evitare successive adesioni.
La cipolla rimanente viene sminuzzata in anelli sottili e piegata in una casseruola molto piccola, quindi versarla sullo strato superiore più grasso di brodo bollente per 3-5 minuti. L'arco deve perdere la sua schietta nitidezza, ma allo stesso tempo è obbligato a rimanere croccante e non trasformarsi in un disastro. Poi metti tutti gli spaghetti su un piatto grande, sopra la carne, e sulla carne adagiare gli anelli di cipolla e versare il brodo grasso che hanno versato. Il brodo rimanente, che non è una pasta cotta, si versa su tazze o ciotole, vengono lavati giù in beshbarmak. E le erbe tritate possono essere cosparse con sia il brodo che il beshbarmak.
Ricetta Beshbarmak di manzo e montone
ingredienti:
- manzo con l'osso - 1 kg;
- agnello con l'osso - 700 g;
- radice di sedano - 50 g;
- carote - 2 pezzi;
- cipolla - 4 pezzi;
- patate - 3 pezzi;
- uova - 3 pezzi;
- acqua 250 g;
- aneto - 1 mazzo;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- farina - 450 g;
- pepe - 5 piselli;
- sale.
preparazione
La carne è ben lavata e tagliata completamente non in piccoli pezzi, non è necessario tagliare la carne dalle ossa, la si separa più tardi, dopo la cottura. Se vuoi, puoi sostituire completamente il montone con carne di manzo, sarà anche molto gustoso.
Quindi, versare la carne in acqua fredda e mettere su riscaldamento, immediatamente sale e attendere l'ebollizione. Le verdure sbucciate e tagliate una cipolla con le carote a metà e le carote devono essere tagliate, quindi unite queste verdure insieme al sedano in una padella asciutta e mettete a scaldare. Il tuo compito è quello di infornarli quasi fino al punto di bruciare, ma non cuocere fino al momento. E dopo aver fatto bollire l'acqua con la carne, togliere la schiuma e metterla in una padella di verdure cotte.
Mescolare gli ingredienti per l'impasto, mescolare bene, dovrebbe risultare fresco e quindi metterlo a riposo.
Sbucciare le patate a cubetti e metterle in una casseruola con la carne, aggiungendo tutte le spezie. Tagliare la pasta e arrotolarla di 3 mm di spessore e poi tagliarla a rettangoli. La cipolla rimanente tagliata non è grande e riempila con il brodo grasso bollente, dopo averlo trasferito alle patate già pronte.
Versare un po 'di brodo e cuocere le tagliatelle, quindi adagiarle su un piatto grande e mettere sopra la carne cotta e già tagliata. E poi sopra tutto questo, versare il contenuto di pentole con cipolle e patate, senza dimenticare di versare e brodo grasso. E il brodo principale della pentola viene versato sopra le ciotole, senza dimenticare di decorare con verdure tritate.