Achma è un originale piatto tradizionale della cucina georgiana, popolare anche tra alcuni altri popoli caucasici. In realtà, l'Achma georgiano è una pasta sfoglia con un ripieno di formaggio salamoia. Secondo il metodo di cottura di achma, in qualche modo, ricorda un altro piatto ben noto in Europa e in molti paesi - lasagne : gli strati di pasta vengono prima bolliti.
Vi diremo come preparare questo piatto originale, che sicuramente sorprenderà piacevolmente i vostri ospiti e la vostra famiglia. Certo, dovremo andare avanti.
Achma georgiano - ricetta
ingredienti:
- farina di frumento - 2 tazze;
- formaggio suluguni e / o Imeretinsky - 800 g (provengono da formaggio o formaggio Adyghe);
- burro - circa 150 g;
- uovo di pollo - 2-3 pezzi;
- sale.
preparazione
In un bicchiere con una capacità di 200 ml, rompere le uova e aggiungere acqua fredda, versare in una ciotola da lavoro, aggiungere un po 'di sale e mescolare con una forchetta. In questa miscela, aggiungere gradualmente la farina e mescolare l'impasto non troppo ripido, che viene messo in frigorifero per mezz'ora.
Preparare il ripieno: strofinare il formaggio su una grattugia.
Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco. Sciogliere il burro. L'impasto è diviso in 6 parti: 5 approssimativamente uguali e 1 - un po 'più grandi.
La forma refrattaria con i lati è abbondantemente lubrificata con olio.
Dal più grande pezzo di impasto arrotoliamo uno strato sottile e lo intrecciamo come un substrato sul fondo dello stampo in modo che si estenda oltre i bordi e penda leggermente dai lati. Lubrificare l'impasto con olio e cospargere di formaggio.
Il resto dell'impasto viene arrotolato negli strati della forma desiderata (sotto quella in cui cuociamo) e fatto bollire in acqua bollente (uno per uno) entro 4 minuti dopo il galleggiante.
Rimuovere delicatamente la pasta cotta e metterla su un setaccio, si può raffreddare con acqua fredda. Scuotere l'umidità in eccesso e stendere il primo strato di pasta cotta sopra lo strato di formaggio nello stampo. Lubrificare con abbondante burro e cospargere di formaggio.
Inoltre, costruiamo anche gli strati rimanenti, tranne l'ultimo, con olio e formaggio. L'ultimo strato dell'impasto viene arrotolato e steso su una torta.
Proteggiamo il bordo della torta, lubrificiamo l'olio rimanente e / o la miscela di uova e olio. È possibile tagliare in anticipo la torta cruda in porzioni con un coltello e una forchetta.
Facciamo cuocere l'achenma ad una temperatura di circa 200 gradi per circa mezz'ora, serviti caldi con piatti di verdure, frutta fresca, salse georgiane ed erbe aromatiche. Puoi anche servire un forte tè georgiano appena fatto o un vino da tavola georgiano incomparabile, migliore luce.