Il petto d'anatra è una carne nobile, e i piatti da esso con dignità sono serviti nei ristoranti più prestigiosi. Ma tali prelibatezze possono essere cucinate nella tua cucina a casa. Diverse ricette per questi capolavori culinari dal petto d'anatra che offriremo di seguito nel nostro articolo.
Come cucinare un petto d'anatra in salsa d'arancia - una ricetta al forno
ingredienti:
- filetto di petto d'anatra - 680 g;
- Arance di media grandezza - 2 pezzi;
- vino rosso semi-secco o secco - 220 ml;
- succo d'arancia - 120 ml;
- miele - 35 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- rosmarino essiccato;
- burro - 55 g;
- olio di semi di girasole senza profumo - 45 ml;
- una miscela di peperoni macinati;
- il sale è grande
preparazione
La carne d'anatra viene inizialmente lavata, asciugata e un po 'accuratamente battuta, coprendo con un film. Ora prepara la marinata per il petto d'anatra. Nella ciotola versare il succo d'arancia, aggiungere una metà di buccia d'arancia, spremere gli stessi denti d'aglio sbucciati e aggiungere anche sale, rosmarino e miscela di peperoni macinati. Si strofina la miscela risultante di carne di pollame, si mette in un contenitore adatto, si versa la rimanente marinata e si lascia per un'ora a condizioni ambiente.
Ora scaldiamo a fondo l'olio di girasole nella padella e mettiamo la pelle, che è stata marinata e asciugata dall'umidità, con una pelle rivolta verso il basso. Facciamo rosolare la carne di pollo da due parti a fuoco vivo, poi la mettiamo in una teglia o su una teglia, disponendoci sopra un foglio a doppio taglio e formando una specie di piatto. Ai lati e in cima spalmiamo le fette di un'arancia, rilasciandole in anticipo dal film, versate tutto il liquido dalla marinata e mandatelo in un forno caldo. Dopo trenta minuti del piatto a una temperatura di 200 gradi, è possibile estrarlo in un piatto e servire con salsa. Per la sua preparazione, versiamo nella casseruola l'olio rimasto dalla frittura, adagiamo la polpa arancione della seconda arancia e la lasciamola fino a renderla morbida. Ora versate il vino, un po 'di liquido dalla marinata e fate evaporare il contenuto con un gusto ricco. Dopo di che, aggiungi burro, miele, se lo desideri, podsalivaem e pepe, fai bollire un po 'di più e rimuovi dal piatto.
Tale petto d'anatra può anche essere preparato in un multivarquet, disponendo la carne con l'arancia in un multicast e tenendola in modalità "Cottura" per cinquanta minuti.
Ricetta per insalata con petto d'anatra
ingredienti:
- filetto di petto d'anatra - 750 g;
- foglie di insalata (migliore insalata di iceberg) - 220 g;
- bulbo di insalata rossa - 80 g;
- avocado maturo - 2 pezzi;
- grande arancio - 1 pz.;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- rami di rosmarino e origano - 3 pezzi;
- burro - 55 g;
- aceto di vino rosso - 35 ml;
- miele - 30 g;
- Mostarda di Digione - 25 g;
- olio d'oliva raffinato;
- una miscela di peperoni macinati;
- il sale è grande
preparazione
Per prima cosa preparare i petti d'anatra per l'insalata. Noi li risciacquiamo, li asciugiamo, facciamo tagli sulla pelle e li mettiamo su una padella asciutta completamente riscaldata scuoia. Friggere la carne a fuoco caldo per cinque minuti su un lato e un altro paio di minuti sull'altro. Ora mettete l'uccello in una ciotola o in un contenitore, aggiungete gli spicchi d'aglio schiacciati, i rametti di origano e rosmarino, sale e pepe e speditelo allo scaffale del frigorifero per otto ore.
Dopo un po ', prepara la salsa. Nella padella, prima un po 'd'olio d'oliva e scaldalo. Aggiungete ora burro, miele, aceto e lasciate cuocere a fuoco moderato per un paio di minuti, mescolando.
Discutiamo i seni marinati dall'umidità, li mettiamo su una teglia con un taglio di pergamena, picchiettiamo la parte superiore con la salsa preparata e mettiamo per quindici minuti in un forno riscaldato a 175 gradi. Nel processo di cottura, altre due volte diffondiamo la superficie del seno con la stessa salsa. Prontezza tiriamo fuori il seno su un piatto, coprite con un foglio e lasciamo per qualche minuto.
Per condire l'insalata, mescolare il succo d'arancia con l'olio d'oliva, aggiungere senape, sale e pepe. Su un piatto largo, distribuisci le foglie di lattuga sminuzzate e il frutto di avocado tagliato a dadini. In cima, metti il petto di pollo a fettine sottili e versa il condimento. Serviamo insalata al tavolo proprio lì.