Una bistecca di manzo classica è un pezzo tagliato da un bordo spesso o sottile, controfiletto o parte superiore della parte posteriore della carne di manzo, del peso di circa 100-130 ge uno spessore di circa 1-2 cm Il bastardo viene leggermente sbattuto, panificato e fritto in una padella su verdura o burro fuso naturale. Ha inventato questo piatto in Gran Bretagna. Attualmente, le bistecche di manzo sono preparate non solo da manzo o vitello, ma anche da maiale, pollo, tacchino e persino pesce.
Preparare una bistecca non è facile. In un certo senso, la bistecca di manzo secondo la formula di preparazione è simile a una schnitzel . Prima di friggere, la carne viene dapprima immersa nelle lezon (una miscela montata di uova di gallina, una piccola quantità di acqua e sale), e poi impanata in farina o pane grattugiato chiaro. Per migliorare il gusto delle leoni, puoi aggiungere un po 'di pepe nero macinato e altre spezie essiccate. Se stiamo preparando una costata di manzo, è bene non friggerla in una padella, ma portarla a piena prontezza nel forno. La scorfano può essere considerata pronta quando la carne viene forata facilmente con una forchetta e ne esce un liquido limpido.
Come cucinare una bistecca di manzo al rhum - ricetta
ingredienti:
- filetto di manzo - circa 1 kg;
- Uovo di gallina - 1-2 pezzi;
- burro, naturale, sciolto - 50-60 g;
- sale;
- pepe;
- briciole di pane.
preparazione
Dal filetto di manzo, tagliamo pezzi di fibra con uno spessore di 1,5-2 cm attraverso le fibre, tagliamo pezzi di manzo da ciascun lato con uno speciale martello da cuoco. Se non lo è, puoi usare un normale cucchiaio, girandolo con un bordo. Scaldiamo l'olio in una padella e in questo momento prepariamo rapidamente le leoni. Spezziamo le uova in una ciotola, aggiungiamo 1 cucchiaio d'acqua (o, meglio, cognac), leggermente salato, cospargendo le spezie asciutte macinate. Battere leggermente la frusta o la forchetta (non un mixer) su una massa giallo pallido omogenea. Versare il pangrattato su una piastra piana separata. Ciascuno dei pezzi di carne sminuzzati si immerge prima nelle leoni, quindi rotola dentro
Friggete le girelle a fuoco vivo prima da un lato, quindi girate. Il grado di tostatura è una questione di preferenze personali. Se il colore della crosta è già bello, e il succo sta ancora fluendo in rosa, è meglio portare le gobbe in forno. Tuttavia, se la carne è giovane, questo non sarà richiesto.
Romsteks ha un valore calorico di 237 kcal per 100 g. Anche il contenuto di grassi di questo prodotto è piuttosto elevato. I carboidrati non possono avere paura, la quantità di impanatura è insignificante.
Puoi servire rumsteak con qualsiasi contorno, verdure, insalate di verdure e vino da tavola.