Affrontando la cottura con il nome "chili", capiamo - questo è, soprattutto, acuto. Molti sono immediatamente scoraggiati dalla prospettiva di bruciare sensazioni dall'imminente degustazione di tali piatti, e ignorano queste ricette. E per coloro che sono interessati a questo argomento, vale la pena familiarizzare con il materiale presentato di seguito. Successivamente, descriviamo le opzioni per preparare una salsa di peperoncino e zuppa con un nome identico. I fan affilati al suo vero valore apprezzeranno il gusto dei piatti.
Salsa di peperoncino - ricetta
ingredienti:
- peperoncino (grande) - 5 pezzi;
- pomodori freschi - 320 g;
- cipolla di scalogno - 80 g;
- olio senza aroma (oliva o girasole) - 70 ml;
- denti d'aglio - 7-10 pezzi;
- zucchero di canna - 60 g;
- succo di lime - 70 ml;
- salsa di pesce o sale - a piacere.
preparazione
Tutte le verdure per la preparazione della salsa devono essere fresche e di qualità: peperoncino - ben stagionato, e pomodori - carnosi e versati. Tagliamo a cubetti i bulbi di scalogno e lavato i pomodori freschi, e anche se liberiamo semi e pedicelli e lo shishku il peperoncino è piuttosto piccolo. Stendere la massa di verdure nell'olio di oliva o di girasole riscaldato in una padella o padella, aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati e friggere gli ingredienti mescolando spesso per dieci minuti.
A questo punto aggiungere la canna da zucchero, il succo di lime, la salsa di pesce o sale per assaggiare e pesare la base della salsa fino a che non sia densa (venti minuti), mantenendo un calore moderato sotto la padella.
Prontezza, punchiamo i componenti della salsa con un frullatore, lo mettiamo in un barattolo e lo conserviamo sul ripiano del frigorifero o lo serviamo immediatamente in una ciotola per il sugo per i tuoi piatti preferiti.
Zuppa di chili con carne messicana - ricetta con fagioli
ingredienti:
- fagioli secchi - 240 g;
- manzo (polpa) - 890 g;
- cipolla - 290 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- brodo di manzo - 690 ml;
- pomodori maturi - 890 g;
- baccelli di peperoncino piccante - 2 pezzi;
- oliva o girasole senza olio aromatico - 70 ml;
- peperoncino in polvere - 1 cucchiaino;
- paprika in polvere - 20 g;
- zebra macinata - 10 g;
- zucchero di canna - 40 g;
- pietra grande sale iodato e pepe nero macinato - a piacere;
- coriandolo (verdure tritate) - a piacere;
- panna acida - a piacere.
preparazione
I fagioli per la preparazione del brodo devono essere preparati in anticipo lavando i fagioli, riempiendo l'acqua fredda in quantità sufficiente e lasciandola per tutta la notte a gonfiarsi. Il giorno seguente, i fagioli vengono lavati, versati acqua pulita, far bollire per una decina di minuti, dreniamo l'acqua e mettiamo da parte i fagioli per un po '.
I pomodori freschi maturi vengono posti per un paio di minuti in acqua bollente, quindi in acqua ghiacciata, dopo di che è facile rimuovere la buccia e tagliare la polpa con cubetti. Allo stesso modo, tritiamo un filetto di manzo fresco. I cubi dovrebbero essere non più di due centimetri (il meno, meglio è). Ora abbandoniamo la massa di manzo con un grosso sale e pepe macinato nero, mescoliamo e in piccole porzioni soffriggere fette di carne in una padella in un'oliva o in un girasole senza olio aromatizzato.
Quando tutta la carne viene arrostita, unirla in una padella, aggiungere lo zucchero di canna, il peperoncino in polvere e le cialde di peperoncino tritato, versare anche la paprika e la zira macinate e adagiare l'intero luchok pre-pulito tritato. Friggere gli ingredienti per dieci minuti mescolando frequentemente, quindi trasferire in una casseruola, un calderone o una pentola con un fondo spesso. Aggiungere i pomodori e i fagioli preparati alla zuppa, adagiare i denti d'aglio tritati e far bollire il brodo bollito. Mangeremo il cibo su un fuoco piccolo fino alla morbidezza della carne e dei fagioli, dopodichè lo portiamo a piacere con il sale, facciamo bollire per un altro paio di minuti e possiamo servire, integrato con panna acida e coriandolo tritato.