Probabilmente hai sentito che comprare il pane pronto è molto più redditizio che cucinarlo da solo. Inoltre, ogni secondo è sicuro che questo è un processo molto fastidioso e assolutamente inutile per una persona moderna. Siamo sicuri del contrario, e pertanto presentiamo alla vostra attenzione la ricetta della baguette francese nel forno: incredibilmente rigogliosa, croccante e che non ha alcun rapporto con il pane del negozio.
Ricetta per una gustosa baguette francese al forno
Prima di iniziare la preparazione, assicurarsi di utilizzare una speciale farina per pane, che contiene abbastanza glutine, che forma filamenti proteici che trattengono l'aria nella mollica e la rendono porosa.
ingredienti:
Per antipasto:
- farina - 255 g;
- acqua 190 ml;
- Lievito - 5 g.
Per il test:
- farina - 255 g;
- acqua - 200 ml;
- lievito - 2 g;
- sale - 5 cucchiaini.
preparazione
Mescolare gli ingredienti per l'antipasto portando dapprima l'acqua a temperatura ambiente. Quindi lasciare il lievito per un paio d'ore a temperatura ambiente, quindi spostarlo in frigorifero per la notte. Al mattino, il fermento stagionato dovrà essere riattivato, lasciandolo nuovamente per un paio d'ore al caldo. Di conseguenza, osserverai una miscela notevolmente ribollente che è raddoppiata o triplicata.
Nel lievito preparato versare il resto dell'acqua riscaldata, aggiungere farina, lievito, sale. Dopo aver mescolato l'impasto, lasciarlo riposare per 10 minuti, quindi iniziare a stirare e piegarlo ripetendo il processo per circa 2 minuti. Dopo, metti tutto in una ciotola unta per 45 minuti. Ripeti l'allungamento-piegatura-prova altre tre volte. Dividere l'impasto in bustine e formare in baguette, far tornare tutti per 45 minuti.
Preriscaldare il forno a 240 gradi e posizionare un contenitore di acqua al livello inferiore. Mettere le baguette francesi nel forno e cuocerle per 25 minuti, dopo un po 'aprire l'anta del forno e lasciare il pane per altri 5 minuti.
Come cuocere una veloce baguette francese nel forno?
Accelerare la tecnologia classica è possibile, ma non senza sacrifici per il risultato. Queste vittime saranno insignificanti, solo la briciola non uscirà tanto porosa e appiccicosa quanto la baguette fatta secondo la ricetta di cui sopra.
ingredienti:
- farina - 275 g;
- lievito: 10 g;
- acqua - 175 g;
- pancetta - 4 strisce;
- sale - 1 cucchiaino.
preparazione
Unire il lievito con la farina e un pizzico di sale, aggiungere acqua tiepida. Mettere l'impasto nell'ordine di 10 minuti, aggiungere i pezzi di pancetta fritta e mescolare nuovamente. Lasciare l'impasto nel fuoco fino al raddoppio del volume, quindi formarlo in una baguette e tagliare. Provaci ancora, ma è mezz'ora circa. Una deliziosa baguette francese viene cotta per circa mezz'ora in un forno preriscaldato a 200 gradi.