I noodles sono uno dei prodotti più popolari nelle tradizioni culinarie dei popoli dell'Estremo Oriente. L'Udon è un tipico prodotto giapponese, sono spaghettini spessi, cucinati più spesso da tre componenti: farina di frumento, acqua e sale (nota anche come varietà udon di grano saraceno e farina di fagioli). Le sottospecie e le tradizioni regionali di preparazione di questo prodotto, in qualche modo, differiscono a seconda delle tradizioni e delle preferenze culinarie locali.
I noodles udon hanno un gusto neutro, e quindi sono spesso usati nella preparazione di zuppe, i cui aromi e sapori sono dati da altri prodotti (brodo, salsa di soia , spezie, verdure, ecc.) Nelle giornate calde, i noodles udon vengono serviti freddi, nelle giornate fredde - in tipo caldo. I prodotti di accompagnamento di tagliatelle, di norma, vengono anche scelti tenendo conto della stagione.
Oltre alle zuppe, sono note molte ricette tradizionali per la preparazione degli spaghetti di udon, con l'aggiunta di varie salse, alcuni tipi di carne, fagioli, funghi e altri prodotti.
Raccontaci come cucinare gustosi spaghetti di udon. Gli udon noodles pronti all'uso possono essere acquistati in reparti specializzati di grandi supermercati e nei mercati alimentari asiatici. Oppure cucinarti con un coltello a mano o con una tagliatella - è piuttosto semplice: l'impasto è semplice, impastare in modo relativamente ripido, arrotolarlo in strati rettangolari, tagliare e stendere su una carta pulita ad asciugare (conservare in un contenitore di cartone). E puoi semplicemente comprare tagliatelle di alta qualità di produttori europei (marcatura sulla confezione del "gruppo A", cioè delle varietà di grano duro).
Ricetta per udon noodles con pollo e verdure
ingredienti:
- pasta di udon - 200 g;
- pollo (filetto) - 250 g;
- cipolla - 1 pz.;
- fagioli giovani verdi - 200 g;
- peperone dolce (rosso) - 1-2 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- peperoncino rosso caldo;
- olio vegetale (migliore sesamo) - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolle verdi, coriandolo, prezzemolo, aneto;
- salsa di soia di qualità;
- mirin;
- semi di sesamo - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Il bulbo viene pulito e tagliato in un quarto degli anelli, peperone dolce - una cannuccia sottile e corta, ciascun baccello di fagioli - in 3 parti. Filetto di pollo spezzettato a piccole strisce corte. In una padella profonda ben riscaldata con pareti spesse friggere cipolla e pollo e fagioli in olio. Friggere tutti insieme, manipolando attivamente la scapola, prima di cambiare il colore della carne. Ridurre il fuoco, versare un po 'd'acqua e stufare per 10-15 minuti, mescolando, quindi aggiungere il peperone dolce e fate sobbollire a fuoco basso per altri 8 minuti.
Preparare la salsa. Mescolare in un rapporto arbitrario (gusto) salsa di soia e mirin, condire con peperoncino rosso e aglio tritato. Tagliamo i verdi finemente. Lessare i noodles (5-7 minuti, non più) e rimetterli in un colino.
Mettiamo le tazze della zuppa e disponiamo in ogni pezzetto di pasta, carne e verdure, aggiungiamo la salsa. Cospargere con erbe tritate e semi di sesamo. Puoi servire come secondo piatto o aggiungere un po 'di brodo di pollo e servire come una zuppa. Come aperitivo - una tazza di sakè, whisky giapponese o vino di prugne.
Tagliatelle all'uovo con uovo e funghi ostrica
ingredienti:
- tagliatelle udon - 50-100 g per porzione;
- dieta di pollo all'uovo - 1 per porzione;
- Funghi di ostrica freschi - 80-100 g per porzione;
- cipolla verde e altri verdi;
- peperoncino rosso caldo;
- aglio;
- salsa di soia;
- brodo di pollo
preparazione
I funghi ostrica possono essere consumati crudi, senza alcun trattamento termico
Cuocere i noodles (5-7 minuti) e adagiarvi in uno scolapasta. Lo mettiamo in porzioni in tazze da minestra. Aggiungere i funghi ostrica e mescolare. Facciamo una depressione al centro, sistemiamo con attenzione l'uovo crudo. E il brodo sta già bollendo, lo versiamo tutto in modo che per coprire l'uovo - sarà cotto in un brodo caldo nella misura in cui lo chiamiamo "in un sacchetto". Cospargere con le erbe tritate, condire con aglio, peperoncino e salsa di soia. Una tazza di sake (Mirin in questo caso non lo farà), e - divertiti.