Khachapuri su kefir non può essere definito autentico, perché secondo la ricetta originale, l'impasto per i prodotti è impastato sul matzoni. Tuttavia, il gusto e le caratteristiche nutrizionali di tale delicatezza si ottengono il più vicino possibile al classico.
Come cucinare khachapuri su kefir?
Preparare deliziosi khachapuri sullo yogurt è molto più facile di quanto possa sembrare in un primo momento, la prima conoscenza con le ricette. La cosa principale è osservare le semplici regole e le raccomandazioni che accompagnano ciascuna di esse.
- L'impasto per khachapuri su kefir viene preparato prima della progettazione dei prodotti e non richiede una lunga prova.
- Viene filtrata la farina per la preparazione della base, e per il suo allentamento utilizzare la soda.
- La consistenza dell'impasto deve essere morbida, leggermente appiccicosa. Non aggiungere molta farina durante il pasto.
- Quando decori il khachapuri su kefir, le proporzioni dell'impasto e dei ripieni devono essere uguali.
Khachapuri con yogurt e formaggio in padella
Khachapuri con yogurt e formaggio sono preparati in modo elementare. Per il ripieno, puoi prendere qualsiasi formaggio duro e grattugiarlo su una grattugia. Come ingredienti aggiuntivi, oltre al burro si abbina perfettamente al gusto delle erbe tritate tra cui scegliere: aneto, prezzemolo, coriandolo o basilico, e per pungenza e piccante è possibile aggiungere l'aglio.
ingredienti:
- kefir - 500 ml;
- farina - 600-800 g;
- soda, zucchero e sale - 1 cucchiaino ciascuno;
- uovo - 1 pezzo;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- formaggio - 600 g;
- burro - 250 g.
preparazione
- In un contenitore con la farina versare il kefir con la soda, il sale e lo zucchero, aggiungere l'uovo, il burro, impastare l'impasto.
- Strofinare il formaggio, mescolato con olio morbido.
- Separare la base di farina in porzioni, stenderle ciascuna, riempire con la massa di formaggio, alzare i bordi verso l'alto, stenderli.
- Khachapuri su kefir è cotto in una padella asciutta sotto il coperchio, rosolando da due lati.
Khachapuri su kefir in forno
Non meno delizioso sarà il khachapuri con formaggio al kefir in forno. Come nel caso precedente, il ripieno può essere preparato con formaggio di diversi tipi o una miscela di esso, integrata con molto burro. Prima della cottura, la superficie dei prodotti formati viene imbrattata con tuorlo d'uovo mescolato con un cucchiaio di latte.
ingredienti:
- kefir - 500 ml;
- farina - 600-800 g;
- soda, zucchero e sale - 1 cucchiaino ciascuno;
- uovo - 2 pezzi;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- suluguni - 400 g;
- Formaggio olandese - 200 g;
- burro - 220 g;
- latte - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
- Dal kefir con soda, sale e zucchero e farina impastate la pasta, aggiungendo olio vegetale.
- Metti un pezzo sotto il film per 30 minuti.
- Macinare due tipi di formaggio su una grattugia media, aggiungere olio, mescolare.
- Dall'impasto e dal ripieno, riempire i prodotti e cuocerli su una teglia per 20-30 minuti a 190 °.
Khachapuri in Adjara sullo yogurt - ricetta
Khachapuri in Adjara su kefir differiscono dal classico georgiano e per aspetto e gusto. I prodotti sono fatti sotto forma di una barca con ripieno di formaggio, in cui alla fine della cottura viene introdotto un uovo di pollo crudo e di nuovo non viene inviato a lungo nel forno, in modo che lo scoiattolo si impigli, e il tuorlo rimane umido.
ingredienti:
- kefir - 500 ml;
- farina - 600-800 g;
- soda estinta, zucchero e sale - 1 cucchiaino ciascuno;
- uova crude - 6 pezzi;
- uova bollite - 3 pezzi;
- burro - 50 g;
- Formaggio e formaggio osseto - 200 g;
- prezzemolo - a piacere.
preparazione
- Da kefir, soda, sale, zucchero, uova, burro e farina mescolate l'impasto.
- Strofinare due tipi di formaggio, mescolare con uova sode e verdure, dividere in 4 parti.
- L'impasto è diviso in 4 parti, arrotolate ciascuna fino a ottenere un rettangolo.
- Decorare la barca piegando i bordi lunghi dell'impasto e chiudendoli su entrambi i lati.
- Stendere le billette su una teglia, distribuire il ripieno di formaggio e infornare per 15 minuti a 220 gradi.
- Guidare in ogni khachapuri nel kefir aggiunzionale sull'uovo, ritornare al forno per altri 7 minuti.
Khachapuri a Tbilisi su kefir
Khachapuri su kefir in una padella a Tbilisi, preparati secondo la seguente ricetta, sono meno intricati e sono fatti più velocemente di quelli adzhariani. Sulla prontezza del prodotto, ingrassare abbondantemente con burro fuso e ammucchiarlo in una pila. Servire la delicatezza in una forma calda, godendo di un gusto incredibile.
ingredienti:
- kefir - 500 ml;
- farina - 600-800 g;
- soda, zucchero e sale - 1 cucchiaino ciascuno;
- uova - 2 pezzi;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- formaggio - 700-800 g;
- burro - 120 g.
preparazione
- In kefir, sciogliere il sale, lo zucchero, la soda, aggiungere l'uovo, il burro, la farina e impastare la pasta.
- Strofinare il formaggio, aggiungere l'uovo.
- Prepara pasta e ripieno di khachapuri e friggi in una padella asciutta a fuoco moderato, ungete con burro fuso.
Khachapuri con ricotta e formaggio allo yogurt
Particolarmente gustosi e deliziosi sono i khachapuri su kefir con ricotta e formaggio. In questo caso, è più che mai opportuno aggiungere verdi tritati e uno spicchio d'aglio per aromatizzare e aromatizzare. Il formaggio può essere preso sia duro che in salamoia: brynza, adyghe o suluguni e mescolare idealmente diverse varietà.
ingredienti:
- kefir - 500 ml;
- farina - 600-800 g;
- soda, zucchero e sale - 1 cucchiaino ciascuno;
- uova - 2 pezzi;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- formaggio - 400 g;
- ricotta - 400 g;
- verdi - 1 mazzo;
- aglio - 2 denti;
- burro.
preparazione
- Mescolare il kefir con soda, sale, zucchero, uova, olio vegetale, aggiungere la farina e mescolare.
- Ricotta con uovo, formaggio, verdure, aglio.
- Stendere l'impasto e gli elementi di ripieno e friggerli in una padella asciutta sotto il coperchio.
- Khachapuri caldo spalmato di burro
Khachapuri in stile Imeretian su kefir
Khachapuri in stile Imeretian su kefir in forno è famoso per il suo gusto sorprendente e la sua consistenza delicata. I prodotti con ripieno si basano sul formaggio Imeretin. L'impasto viene steso più sottile del solito - questa è un'altra caratteristica di questa variazione del piatto. Su richiesta del pezzo in lavorazione puoi friggere in una padella oliata.
ingredienti:
- kefir - 500 ml;
- farina - 600-800 g;
- soda, zucchero e sale - 1 cucchiaino ciascuno;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- Formaggio Imeretiano - 600 g;
- burro - 120 g;
- uovo - 1 pz.
preparazione
- Mescolare il kefir con la soda, lo zucchero e il sale, versare l'olio, versare la farina e mescolare.
- Lavare il formaggio con una forchetta, mescolare con l'uovo e il burro morbido.
- Dall'impasto e dal ripieno ricavare i prodotti, che con l'aiuto di un asciugamano vengono trasferiti in una teglia e rosolati in forno a 220 gradi.
Khachapuri su yogurt con formaggio Adyghe
La prossima ricetta per il khachapuri con formaggio su yogurt è la più simile alla precedente. Il formaggio Imereto più delicato in questo caso è sostituito dal formaggio Adyghe, in cui viene aggiunta la panna acida per la morbidezza della consistenza. I prodotti formati si colorano più comodamente su una piccola padella oliata, coprendo il contenitore con un coperchio.
ingredienti:
- kefir - 500 ml;
- farina - 600-800 g;
- soda, zucchero e sale - 1 cucchiaino ciascuno;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- Formaggio Adyghe - 700 g;
- burro - 150 g;
- panna acida - 4 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
- Da kefir, sale, soda, zucchero, burro e farina, impastare la pasta.
- Macinare il formaggio, mescolare con burro morbido (100 g) e panna acida.
- Dalla base di farina e il ripieno di khachapuri, rosolato in una padella, oliato.
Khachapuri con carne allo yogurt
La ricetta khachapuri su kefir in una padella, presentata di seguito, non può essere considerata classica. In questo caso, il ripieno viene preparato con l'aggiunta di carne contorta, che contraddice la tecnologia originale. Tuttavia, a molte persone piace questa versione di un trattamento cordiale, che è anche molto facile da preparare.
ingredienti:
- kefir - 500 ml;
- farina - 600-800 g;
- uovo - 1 pezzo;
- soda, zucchero e sale - 1 cucchiaino ciascuno;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- carne (polpa) - 600 g;
- cipolla - 300 g;
- sale, pepe, spezie, olio vegetale da riempire.
preparazione
- Sciogliere in sale di kefir, zucchero e soda, aggiungere l'uovo, l'olio, la farina.
- Passare la cipolla nell'olio, aggiungere la carne, i condimenti, pacca.
- Impasto e ripieno si ricavano i khachapuri con la carne su kefir e li friggono in una padella oliata.
Pigro Khachapuri sullo yogurt
Se vuoi velocemente e senza il fastidio di gustarti uno spuntino delizioso, prepara khachapuri in fretta su kefir per la ricetta successiva. In questo caso, gli ingredienti dell'impasto e dei ripieni vengono riuniti in un unico contenitore, in modo tale che l'impasto nella consistenza assomigli a una spessa panna acida, dalla quale vengono cotti i prodotti.
ingredienti:
- kefir - 500 ml;
- farina - 450-500 g;
- uovo - 5 pezzi;
- soda, zucchero e sale - 1 cucchiaino ciascuno;
- Burro - 120 g
- Formaggio Adyghe - 700 g;
- pepe, erbe
preparazione
- In kefir aggiungi sale, zucchero, soda, mescola.
- Battere le uova, iniettato nella miscela.
- Aggiungere il formaggio fritto, il pepe, i verdi, la farina e mescolare accuratamente.
- Cuocia il khachapuri veloce su kefir alla maniera dei pancake lussureggianti. Versare l'impasto su una padella oliata, marrone.