Tutti sanno che Solyanka è un tabù per un vegetariano. Il brodo bollito con un'abbondanza di tutti i tipi di carne non si distingue per un alto contenuto di verdure, o per un grande beneficio per il corpo, al contrario - è l'alofita che è quasi la zuppa più invernale che può scaldare e saziare al freddo. È proprio vero e la classica zuppa di carne può diventare un piatto vegetariano? Ovviamente, e in che modo esattamente per farlo, lo diremo nelle ricette di seguito.
Come cucinare un miscuglio di verdure con i funghi?
ingredienti:
- funghi - 250 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- patate - 3-4 pezzi;
- crauti - 300 g;
- carote - 1 pezzo;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
- brodo vegetale - 2,5 litri;
- limone;
- olive, olive;
- capperi;
- verdi - da gustare;
- sale, pepe - a piacere;
- panna acida;
- olio vegetale
preparazione
Le patate vengono pulite, lavate e tagliate a cubetti. Piegare i tuberi tagliati a pezzetti in una casseruola e versare il brodo vegetale , quindi versare la padella a fuoco medio.
Mentre le patate vengono preparate, prendiamo cura del resto degli ingredienti. I funghi tagliati in piatti, cipolle - cubetti piccoli e carote strofinare su una grattugia grande.
In una padella scaldare l'olio vegetale e passarlo su di esso le prime cipolle con le carote al colore dorato. E poi aggiungi i funghi e friggi tutto finché il liquido evapora. Aggiungete sale e pepe, dopo di che mettiamo a soffriggere il concentrato di pomodoro e mescoliamo. Se il contenuto della padella è asciutto, aggiungere del brodo. Mettiamo i cetrioli e i capperi salati in una padella e ci mettiamo tutto insieme finché la carota non è morbida.
Spostiamo le passerie nel brodo e poi aggiungiamo il cavolo. Cuocere il miscuglio sotto il coperchio a fuoco basso fino a quando il cavolo è pronto. Per un paio di minuti prima della fine della cottura, serviamo un piatto con succo di limone e aggiungiamo olive e olive tritate. Serviamo un miscuglio di verdure calde con funghi e olive con un cucchiaio di panna acida e una porzione di verde tritato.
Miscuglio di verdure con funghi
Solyanka è chiamato non solo zuppa, ma anche sottaceti per l'inverno. Prova a cucinare questo piatto seguendo la seguente ricetta.
ingredienti:
- cavolo bianco - 1 testa;
- grassa - 500 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- salsa di pomodoro - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale;
- sale, pepe;
- aceto - a piacere.
preparazione
Brandello di cavoli Tagliamo piccole cipolle in sottili semicerchi e strofiniamo le carote su una grattugia grande. Puliamo anche il grasso e lo tagliamo anche con pezzi di medie dimensioni, dopo di che facciamo bollire per 10-15 minuti.
Mescolare tutte le verdure in una casseruola profonda, aggiungere sale, pepe, funghi e concentrato di pomodoro. Mettiamo tutto a fuoco medio e in umido nel nostro succo per 1,5 ore. Alla fine della cottura, riempiamo il piatto con aceto. Puoi servire un miscuglio di verdure in una sola volta, ma puoi avvolgerti in barattoli pre-sterilizzati per l'inverno.