Polenta: una ricetta sfaccettata, varia e incline alla reincarnazione dal semplice porridge a un trattamento squisito e insolito con la partecipazione di altri componenti. Questa creazione culinaria è una risorsa della cucina italiana, che è stata riconosciuta in molte parti del mondo.
Come cucinare la polenta?
Tradizionalmente, la polenta è una ricetta italiana, a base di farina di mais. Tuttavia, spesso utilizzato per preparare il porridge, macinare una piccola macinatura o pre-macinare il prodotto con un macinino da caffè.
- Per ottenere la base di base, i piatti vengono uniti in un contenitore con un fondo spesso 1 parte di farina di mais, 3 parti di acqua e cotto con agitazione costante per 40-50 minuti.
- Per eliminare i grumi prima della cottura o nella fase finale di cottura, è possibile montare il mixer.
- La polenta di mais finita con agitazione si separa facilmente dalle pareti dei piatti.
- Dopo il raffreddamento, la consistenza del piatto è compattata, può essere facilmente tagliata in porzioni.
Polenta: una ricetta classica
La polenta di cereali di mais , la cui ricetta verrà presentata in seguito, può essere servita come piatto indipendente con zucca, verdure e verdure, in forma raffreddata o congelata per sostituire il pane o utilizzata come base per la preparazione di prelibatezze italiane in stile ristorante.
ingredienti:
- groppa di mais - 0,5 bicchieri;
- acqua - 1,5 tazze;
- sale.
preparazione
- Le semole vengono macinate in un macinino da caffè, mescolate con acqua fredda, picchiate con un mixer e poste su un piatto.
- Cuocere il piatto con agitazione per almeno 30 minuti o fino al grado desiderato di ispessimento, dopo la salatura a piacere.
- Disporre la massa di mais su una tavola o un piatto largo, dargli una forma rettangolare o altra, raffreddarlo.
Polenta con formaggio - ricetta
La polenta con formaggio in Italia è servita come contorno abbondante per carne , pesce e frutti di mare. Utilizzare preferibilmente il parmigiano, ma per mancanza di esso o per ottenere una versione economica del cibo è possibile prendere qualsiasi varietà di formaggio disponibile. Non troppo sarà aggiunto al pizzico di erbe italiane o timo essiccato.
ingredienti:
- groppa di mais - 300 g;
- acqua - 1,5 litri;
- burro - 120 g;
- Parmigiano - 200 g;
- sale, pepe, erbe italiane.
preparazione
- Far bollire in una casseruola di acqua salata.
- Versare gradualmente la groppa, mescolando intensamente il contenuto del contenitore.
- Cuocere il piatto mescolando per 40 minuti, aggiungere il burro, mescolare, stendere, raffreddare.
- Cospargere il piatto con erbe, pepe, formaggio grattugiato, inviare a infornare a 200 gradi.
- Dopo 15 minuti, la polenta nel forno sarà pronta.
Polenta con funghi - ricetta
In questo caso, la polenta di cottura istantanea, che non richiede una cottura prolungata, viene utilizzata per creare un piatto dal sapore italiano. In questo caso, il trattamento termico del prodotto e l'acquisizione della texture desiderata richiederanno non più di 3-5 minuti. Un supplemento di funghi può facoltativamente essere integrato con altre verdure.
ingredienti:
- polenta - 300 g;
- funghi - 300 g;
- acqua - 1 l;
- cipolla - 2 pezzi;
- pomodori nel suo succo - 300 g;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- aglio - 1 dente;
- olio - 50 g;
- sale, pepe, zafferano, timo.
preparazione
- La polenta viene coperta con un filo sottile in acqua bollente salata, mescolando, facendo bollire per 2-3 minuti.
- Trasferire la massa in una forma oleata con uno strato di 1,5-2 cm, lasciare raffreddare e congelare.
- Friggere le cipolle con l'aglio.
- Aggiungere i funghi, friggere fino a quando l'umidità evapora.
- Mettono pomodori fritti, condiscono il cibo con sale, pepe, erbe, stufato per 10 minuti e prezzemolo tritato.
- La polenta pronta con i funghi è servita, che è completata da fette di mais quando servito su un piatto.
Polenta contadina
Anche nelle performance più modeste, la polenta italiana è sorprendente con le sue sorprendenti caratteristiche di gusto, che possono essere facilmente variate usando ogni tipo di salse semplici o originali quando servono. La trama densa del piatto si ottiene aggiungendo formaggio grattugiato o biscotti alla base calda.
ingredienti:
- farina di mais - 300 g;
- acqua - 1 l;
- formaggio - 200 g;
- salare, pepare, servire la salsa.
preparazione
- Aggiungere sale all'acqua salata, mescolare, mescolare un po 'e scaldarlo a ebollizione.
- Cuocere i contenuti con agitazione per 40 minuti, aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare fino a quando non sboccia completamente.
- Distribuire la massa in uno stampo con uno strato di 1,5 cm, lasciare raffreddare.
- Tagliare la polenta a fettine, condita con salsa.
Polenta fritta
L'arrosto di polenta, la cui ricetta verrà presentata in seguito, acquisisce un gusto speciale acquistando una crosta croccante friggendo porzioni di cibi surgelati in olio bollente. Preparare la base del piatto da entrambi i cereali e farina istantanea, riducendo la quantità di acqua durante la cottura.
ingredienti:
- groppa di mais - 1 bicchiere;
- acqua - 1 l;
- Parmigiano - 200 g;
- burro e olio vegetale - 50 g;
- sale, pepe
preparazione
- Versare la groppa con acqua calda, mescolando, versare e bollire per 50-60 minuti.
- Mescolare il burro e il parmigiano grattugiato, metterlo in una forma oliata e lasciarlo congelare.
- Tagliare la cucitura a fette, che sono rosolate su entrambi i lati nell'olio.
- Servito con polenta arrosto con salsa, verdure , funghi arrosto, ciccioli.
Polenta con verdure
È particolarmente gustosa e utile la polenta delle semole di mais, se la si cuoce in più con verdure e formaggio in forno. La composizione vegetale del ripieno è regolata a sua discrezione. È possibile aggiungere la frittura di zucchine tritate, melanzane, carote, fagiolini e altri ingredienti, condendo la massa a piacere.
ingredienti:
- groppa di mais - 250 g;
- acqua - 1 l;
- formaggio - 150 g;
- pomodori - 250 g;
- Pepe bulgaro - 250 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- olio - 50 g;
- sale, pepe, origano, timo.
preparazione
- Dall'acqua e dai cereali cuocere la polenta densa, mettere metà nella forma oliata.
- Friggere la cipolla nell'olio, aggiungere i peperoni tritati, friggere 10 minuti, aggiungere la metà dei pomodori senza la pelle, il sale, l'origano, il timo.
- Stendere la massa vegetale sul primo strato di polenta, coprire con un secondo strato.
- Le fette di pomodoro sono disposte in cima, cosparse di formaggio.
- Invia il piatto per 10-15 minuti nel forno.
Polenta con carne - ricetta
La polenta, la cui ricetta verrà presentata in seguito, è nutriente, nutriente e molto adatta a servire come pasto indipendente per cena o cena. In questo caso, la base di mais è integrata con carne macinata, nella quale, se lo si desidera, è possibile aggiungere tutti i tipi di verdure fritte .
ingredienti:
- groppa di mais - 250 g;
- acqua - 1 l;
- carne - 0,5 kg;
- formaggio - 100 g;
- cipolle e carote - 1 pz.;
- passata di pomodoro o pomodori - 2 cucchiai. cucchiai o 200 g;
- olio - 100 g;
- sale, pepe, spezie.
preparazione
- Da acqua salata e cereali cuocere la polenta, fresco nella forma.
- Girare la carne, mescolare in una padella con pane tostato di cipolle, carote e pomodori, condito a piacere, friggere fino a quando il colore cambia.
- Disporre uno strato di polenta, metà di formaggio, carne con verdure e ancora polenta.
- Cospargere il piatto con formaggio e inviarlo al forno riscaldato a 180 gradi.
- Dopo 15 minuti sarà pronta la polenta con la carne
Polenta dolce
La polenta è una ricetta che può diventare la base per ottenere non solo un piatto da spuntino, ma anche un dessert dolce incredibilmente delizioso. Essendo una base liquida in questo caso, è preferibile utilizzare il latte, aumentando leggermente il tempo di cottura delle semole di mais. I frutti secchi possono essere aggiunti sia al porridge che ai fiocchi di latte.
ingredienti:
- groppa di mais - 200 g;
- latte - 1 l;
- vaniglia - 1 pizzico;
- ricotta - 500 g;
- uova - 2 pezzi;
- uva passa di albicocche secche, noci - 100 g;
- zucchero - 150 go da degustare;
- burro e panna acida - per 50 g.
preparazione
- Latte e cereali vengono cotti con polenta, aggiungendo zucchero e vaniglia.
- Mescolare l'olio, lasciare raffreddare la massa.
- La ricotta è punzonata con un frullatore con aggiunta di zucchero e uova.
- Aggiungi frutta secca al vapore.
- Metti uno strato di polenta, ricotta e ancora polenta nello stampo.
- La polenta con la ricotta viene cosparsa di panna acida e cotta per 30 minuti a 180 gradi.
Polenta con marmellata di pomodori
La polenta con i pomodori massimizza sempre il suo gusto e nella versione proposta da questa ricetta si trasforma in un vero capolavoro gastronomico, la cui raffinatezza non ha limiti. Le fette di mais in questo caso sono completate da una marmellata di pomodoro piccante e gambi di sedano.
ingredienti:
- groppa di mais - 250 g;
- acqua - 1 l;
- pomodori - 4 pezzi;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- aceto di vino - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- timo - 2 pizzico;
- olio;
- sale, pepe, gambi di sedano.
preparazione
- Far bollire dall'acqua e dalla polenta dei cereali, metterli in una forma oleata, raffreddarli e tagliarli a quadrati porzionati.
- I pomodori alleviano la buccia, tagliano il centro con i semi, lasciando solo la carne dei muri.
- Aggiungere zucchero, aceto di vino, sale, far bollire allo stato di marmellata.
- Disporre le fette di polenta su un piatto, aggiungere la marmellata, cospargere con il timo e servire con i gambi di sedano.
Polenta con frutti di mare - ricetta
Polenta incredibilmente deliziosa con gamberetti e cozze, cotta al forno. Grazie ad un brodo speziato con l'aggiunta di vino bianco secco, il piatto assume una speciale succosità, ricchezza e raffinatezza. Puoi usare brodo vegetale, pollo, pesce o diluito in cubetti di brodo d'acqua.
ingredienti:
- groppa di mais - 250 g;
- acqua - 1 l;
- gamberetti e cozze - 500 g;
- funghi - 150 g;
- aglio - 1 dente;
- vino bianco - 200 ml;
- brodo - 0,5 l;
- olio - 50 g;
- sale, pepe, noce moscata, prezzemolo.
preparazione
- Dall'acqua e dai cereali cuocere la polenta densa, raffreddare, tagliare, mettere in uno stampo con burro fuso.
- Friggere i funghi con l'aglio.
- Aggiungere il prezzemolo, versare il vino, il brodo e dopo 5 minuti di pesce bollente.
- Mescolare con un piatto di agitazione per 5 minuti, versato in una polenta, inviato al forno per 15 minuti.
Polenta nel multivariato - ricetta
La polenta nel multivark può essere preparata senza additivi e utilizzata dopo il raffreddamento per creare versioni più raffinate del prodotto. Per ottenere una consistenza più densa della base di mais e dargli un sapore in più, puoi aggiungere un po 'di parmigiano macinato o altro formaggio insieme al burro.
ingredienti:
- groppa di mais - 200 g;
- acqua - 650 ml;
- burro - 30 g;
- sale.
preparazione
- Risciacquare la groppa in una ciotola, versare acqua.
- Salatura del cibo, aggiunta di olio, accendere il dispositivo in modalità "Kasha" e cuocere per 40 minuti.