Le casalinghe esperte sanno che non c'è niente di più economico dell'acquisto all'ingrosso di provviste. Ma questo solleva una domanda naturale: dove e come mantenere i prodotti acquistati per un uso futuro? Naturalmente, è possibile acquistare un congelatore aggiuntivo o dotare una dispensa speciale, ma anche i materiali di consumo perdono gradualmente la freschezza entrando in contatto con l'aria, il vapore acqueo e altri fattori che distruggono la loro struttura. In questo modo, i risparmi potrebbero non essere del tutto convenienti, e tutti i prodotti acquistati per uso futuro semplicemente scompariranno. Uno dei modi per conservare i prodotti a lungo termine è conservarli in appositi sacchetti sottovuoto. Come è noto, il mezzo senz'aria è una barriera affidabile contro l'azione ossidativa dell'ossigeno e la riproduzione dei batteri putrefattivi. Le peculiarità della scelta dei pacchetti per il confezionamento sottovuoto dei prodotti saranno discusse nel nostro articolo.
Tipi di sacchetti sottovuoto per la conservazione degli alimenti
Parlando di buste sottovuoto per alimenti, si dovrebbe distinguere tra gli imballaggi monouso e riutilizzabili.
Sacchi sottovuoto monouso per la conservazione degli alimenti
Per lo stoccaggio di prodotti in magazzini e negozi, vengono utilizzati sacchi sottovuoto monouso di diverso spessore, in cui vengono confezionati tagli di carne e pesce, salumi vari, formaggi e prodotti affumicati. L'uso di tali pacchetti è possibile solo in condizioni di acquisizione del dispositivo speciale - il confezionatore sottovuoto (vuoto), che aspira l'aria dal sacchetto e sigilla in modo affidabile la cucitura. Oltre all'industria, ci sono anche confezionatrici sottovuoto per uso domestico, che differiscono da esse in dimensioni e prestazioni più ridotte, e sono anche molto più economiche. Il processo di utilizzo di un tale generatore di vuoto in termini generali è il seguente: dal rotolo, parte della confezione della dimensione richiesta viene separata, sigillata da un lato nel vuoto, quindi i prodotti vengono impilati e sigillati sull'altro lato.
Sacchetti sottovuoto riutilizzabili per la conservazione degli alimenti
Se i sacchetti sotto vuoto monouso non sono riciclabili e dopo l'apertura vengono inviati nel bidone della spazzatura, i sacchetti sottovuoto riutilizzabili con una valvola possono essere utilizzati per conservare i prodotti fino a 50 volte di seguito. L'aria proveniente da tali colli viene pompata usando una pompa speciale. Tali sacchetti sottovuoto sono molto comodi da utilizzare per congelare e conservare alimenti nel frigorifero, oltre che per la cottura. Inoltre, l'uso di sacchetti sottovuoto riutilizzabili in cucina può ridurre significativamente i tempi di cottura. Ad esempio, se metti carne e marinata in un tale pacchetto, il processo di decapaggio verrà ridotto più volte e in 10-20 minuti potrai iniziare a cucinare la carne. Questo è molto conveniente in caso di arrivo imprevisto degli ospiti.
Che cosa è necessario ricordare quando si usano i sacchetti sotto vuoto per la conservazione degli alimenti?
Ovviamente, la prospettiva di prolungare significativamente la vita dei prodotti appare piuttosto brillante. Ma va ricordato che l'imballaggio sottovuoto, sebbene ti permetta di conservare le forniture 2-3 volte più a lungo, non può proteggerle completamente dal deterioramento. Pertanto, non contare su una durata a magazzino indefinitamente lunga.
- La più efficace è la sigillatura di singole porzioni di prodotti. Ad esempio, è meglio dividere il pesce o la carne in porzioni e la salsiccia e il formaggio devono essere evacuati in piccole porzioni.
- I prodotti in sacchetti sottovuoto possono essere disposti solo con le mani accuratamente lavate, o ancora meglio usare per questo scopo guanti sterili monouso. L'osservanza di queste regole contribuirà a ridurre significativamente il rischio di sviluppo in depositi vaccinati di patogeni del botulismo e di altre malattie mortali.