Solyanka è uno di quei piatti che persino una padrona di casa non altera mai completamente. E anche con tutta la varietà di ricette per cucinare una deliziosa saltwort fatta in casa con salsiccia è difficile scegliere l'unica. E per semplificare questo compito, abbiamo selezionato per te solo le 2 ricette più importanti: la più complessa e la più semplice.
Una ricetta classica per un'insalata di sottaceti con salsiccia in una pentola
ingredienti:
- salsiccia "Krakovskaya" - 150 g;
- salsiccia affumicata - 5 fette;
- pancetta affumicata a crudo - 100 g;
- latte di salsicce - 3 pezzi;
- cavolo - 400 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- cetrioli sottaceto - 3 pezzi;
- aglio - 2 denti;
- aneto - 1 mazzo;
- succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- Funghi secchi - 50 g;
- cetriolo sottaceto - 1 oggetto;
- olio vegetale (raffinato) - 2 cucchiai. cucchiaio.
Per il brodo:
- manzo con l'osso - 700 g;
- pepe nero (piselli) - 10 pezzi;
- Semi di senape - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- foglia di alloro - 2 pezzi
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
Per servire (per porzione):
- panna acida - 1 cucchiaino;
- limone - 1 lobulo (senza pelle);
- olive - 3 pezzi
preparazione
Per prima cosa prepareremo il brodo. In una casseruola versare 2 litri d'acqua, portare ad ebollizione e adagiarvi la carne. Rimuoviamo la schiuma, il sale. Cuciniamo circa un'ora e mezza. Mezz'ora prima della prontezza, aggiungiamo lauro e le spezie. Puoi avere un po 'di radice di sedano. Dopo che la carne è stata catturata, e il filtro di brodo. Suddividiamo il manzo in pezzi e lo mettiamo in vasi da servizio, che sono stati immersi per almeno 15 minuti in acqua fredda.
Pancetta sbriciolata fritta in olio vegetale fino a renderla trasparente, aggiungere le cipolle tagliate a dadini e soffriggere per 5 minuti, dopodiché si inviano fette di salsiccia. Oscuriamo tutto e lo mettiamo nei vasi. Nella stessa padella (se necessario, aggiungere l'olio), friggere la paglia di carota, fino a quando diventa dorata. Quindi disponi i cetrioli sbriciolati e, in un minuto, la salsiccia affumicata, tagliata a cubetti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio tritato finemente. Tieni, mescolando, sul fuoco per un paio di minuti.
Nel frattempo, spezziamo sottilmente il cavolo. Aggiungere i verdi di aneto e funghi secchi nel mortaio, cospargere di zucchero e mescolare con le mani, fino a quando il cavolo non lascerà il succo. Mettiamo cavoli in vaso e sopra - verdure fritte.
Nel classico solianku aggiungere necessariamente cetriolo sottaceto, ma solo con cetrioli sottaceto, e non in salamoia. Prendiamo la proporzione 1: 6. Portare a ebollizione la salamoia, rimuovere la schiuma e versarvi il brodo. Di nuovo bollente e versando su pentole. Chiudiamo i coperchi e li spediamo al forno riscaldato a 150 gradi.
Dopo l'incendio, aumentare a 210 gradi e attendere fino a quando il contenuto delle pentole non bolle. Quindi la temperatura viene abbassata all'originale e pesato il guazzabuglio nel forno per circa un'ora. Circa 20 minuti prima che la pentola si apra, aggiungi il succo di limone e mescola gli strati. Verso il tavolo, mescola e servi - in vasi, con panna acida, fette di olive tagliate a fette e una fetta di limone. Puoi aggiungere capperi.
Semplice insalata salata con salsiccia affumicata
ingredienti:
- salsiccia semi-affumicata - 200 g;
- lombo - 200 g;
- salsicce "Caccia" - 150 g;
- concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- cetrioli sottaceto - 4 pezzi;
- olive (senza noccioli) - 10 pezzi;
- limone - 1/2 pezzi;
- aglio - 3 denti;
- cetriolo sottaceto - 3/4 cucchiai;
- olio vegetale - per friggere;
- pepe rosso piccante - 1 baccello;
- aneto, prezzemolo - 1 mazzetto.
preparazione
Cipolle a dadini e cubetti di carote per un minuto soffriggere a fuoco vivo. Dopo aver rimosso il gas sul medio, aggiungere
Sbricioliamo la salsiccia e la carne affumicata, mettiamo una pentola. Aggiungere i cetrioli a cubetti e i ricci di olive. Inviamo anche verdure dalla padella. Riempire con salamoia, aggiungere acqua alla densità desiderata. Di solito è cotto in modo che il miscuglio possa essere attribuito ai secondi piatti piuttosto che alle zuppe. Mettiamo la padella sul fuoco, la facciamo bollire, chiudiamo il coperchio e cuociamo a fuoco medio per 20 minuti. Spegnere, aggiungere fette di limone e insistere per altri 15 minuti. Servire con erbe fresche.