Essendo pesce piuttosto denso e grasso, lo sgombro trasporta facilmente tutti i modi possibili di cottura, preservandone la forma e il sapore. Tra le altre cose, questo pesce è disponibile, e il suo gusto è neutro, e quindi è combinato con un vasto assortimento di contorni. Nelle ricette, discuteremo in dettaglio come cuocere gli sgombri secondo le ricette originali.
Ricetta per sgombro al forno in forno con patate
Siamo abituati al fatto che le patate con qualsiasi piatto principale, anche lo stesso pesce, vengono solitamente cotte separatamente, diffondendosi attorno al componente principale. In questa ricetta, ci ritireremo dal servizio obsoleto e riempiremo il pesce con purè di patate mescolato con un pesto profumato.
ingredienti:
- carcasse di sgombro - 4 pz. (300 g ciascuno);
- salsa al pesto - 115 g;
- patate - 345 g;
- burro - 30 g;
- cipolle verdi - 6 piume.
preparazione
Abbiamo già discusso le più svariate ricette per preparare il pesto, in modo da poter ripetere quello che ti piace nel caso in cui non trovi un vasetto pronto al supermercato.
Preparare le carcasse di sgombro, sventrarle, sciacquarle a fondo e tagliarle nella carne. Mettere da parte circa un cucchiaio di salsa di pesto per purè di patate, e la salsa rimanente è distribuita sul pesce, così come nella sua cavità addominale. Salate bene e lasciate leggermente a marinare.
Adesso alle patate. Lessare i tuberi tritati in acqua salata e tritarli con burro. Mescolare il purè di patate con il pesto e le cipolle verdi, condire. Riempire il purè di patate freddo con le cavità addominali del pesce e fissare le pareti addominali con stuzzicadenti. Lo sgombro farcito, cotto in forno a 200 gradi, sarà pronto in 25 minuti.
Sgombro al forno con limone e verdure
Un'altra opzione di un contorno utile per il pesce è verdure al forno. Se prima non dovevi preparare lo sgombro e non sai quali spezie si combinano il più possibile, quindi scegli la salsa-marinata di questa ricetta.
ingredienti:
Per pesce e contorno:
- sgombro - 2 pezzi;
- limone - 1 pezzo;
- ramoscelli di timo - 2 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- pomodori - 4 pezzi;
- aglio - 6 denti;
- un mucchio di asparagi.
Per salsa:
- zucchero, paprika, senape secca - 1 cucchiaino;
- un pizzico di pepe di Cayenna;
- Salsa Worcestershire - 10 ml;
- aceto di vino - 15 ml.
preparazione
Preparare una marinata per il pesce mescolando tutti gli ingredienti della lista fino a quando i cristalli di zucchero non si sciolgono. Distribuire la marinata sulla carcassa sventrata e riempire la cavità addominale con erbe e fette di limone. Quindi metti un paio di denti d'aglio schiacciati. Lasciare l'aglio rimasto in una conchiglia e metterlo su una teglia con il resto delle verdure. Nel quartiere posto una carcassa di sgombro.
Cuocere il tutto a 200 gradi per 20 minuti. Se si decide di cucinare uno sgombro al forno in un multivark utilizzando questa tecnica, impostare la modalità "Cottura" su circa mezz'ora.
Sgombro cotto alla griglia
In estate, sarebbe sciocco perdere l'occasione di cucinare pesce alla griglia. Appetitosi sgombri rubicondi con buccia croccante e polpa ammorbidita saranno uno dei piatti migliori e allo stesso tempo più utili del menu estivo.
ingredienti:
- filetto di sgombro - 4 pezzi;
- buccia e succo di un lime;
- salsa di soia - 35 ml;
- peperoncino caldo - 1 pz.;
- radice di zenzero - 3 cm;
- zucchero - 15 g.
preparazione
Preparare una glassa leggera, che copriremo il pesce durante la cottura. Per glassare, unire salsa di soia, scorza di lime, zenzero grattugiato, peperoncino (a piacere) e zucchero. Quando i cristalli si sciolgono e la salsa comincia ad addensarsi, raffreddala.
Controlla le ossa sui filetti e rimuovili se necessario. Condisci il pesce, cospargilo con succo di agrumi e appoggia la pelle sulla brace. Coprire il pesce con salsa e dopo 5 minuti girare e ripetere la lubrificazione.