Questo piatto è difficile da chiamare nuovo, poiché è presente nelle cucine dei popoli dell'Asia centrale e dell'Europa orientale, ma ognuna delle varianti ha le sue caratteristiche. Di seguito, ci occuperemo della tecnologia di preparazione di una varietà di polpette di carne macinata con uova e sarete in grado di scegliere la versione ideale per voi stessi.
Ricetta di polpettone con carne macinata
Preparate un rotolo croccante dall'esterno, potete pre-friggerlo, ma è molto più facile avvolgere la carne con strisce di pancetta, che non solo renderanno il rotolo croccante, ma conferiranno anche un piacevole sapore affumicato.
ingredienti:
- carne macinata - 760 g;
- pancetta - 210 g;
- cipolla - 95 g;
- latte - 75 ml;
- pane - 3 fette;
- una manciata di prezzemolo verde;
- uova bollite - 5 pezzi
preparazione
Spesserovav fette di cipolle, aggiungerlo a carne macinata, insieme a un pizzico di sale, erbe aromatiche tritate di prezzemolo e ammollo nel pane al latte. Tritare la carne macinata, passandola bene attraverso le dita, in modo che gli ingredienti siano ben miscelati.
Stendere un foglio di pellicola alimentare, che diventerà un tappeto, che aiuta a formare un rotolo. Adagiare le strisce di pancetta sul film, distribuire la carne macinata sopra. Disporre una delle uova sode in una fila del rotolo. Inizia a piegare gradualmente il rotolo, aiutandoti con un foglio di pellicola. Assicurarsi che le uova siano ben coperte con carne da entrambe le estremità.
Trasferire con attenzione il polpettone da carne macinata e uovo a un foglio coperto con un foglio di alluminio e inviarlo a un forno a 200 gradi per 40 minuti.
Rotolo di pollo macinato con uovo
Il ripieno di un rotolo può essere non solo uova sode, ma anche uova tritate in una miscela con altri ingredienti. In questa ricetta, una miscela di uova, funghi e formaggio sarà un riempitivo per un rotolo di carne, un trio ideale.
ingredienti:
- carne macinata di pollo - 740 g;
- uova bollite - 4 pezzi;
- cipolla - 95 g;
- formaggio grattugiato - 85 g;
- una manciata di prezzemolo verde;
- funghi prataioli - 165 g;
- pane grattugiato - ½ cucchiaio.
preparazione
Preparare una salsa di cipolle e funghi. Raffreddare il ripieno di funghi e cipolle, mescolarlo con le uova tritate e i verdi prezzemolo. Mescolare il pangrattato con carne macinata, condire quest'ultimo con sale e pepe macinato fresco. Distribuire la polpetta di pollo su un foglio di carta stagnola, adagiare sopra lo strato di ripieno di funghi e uova. Arrotolare la carne in un rotolo, scegliendo con cura i bordi del foglio. Quindi fissarlo su entrambi i lati e inviare il rotolo in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
Arrotolare il ripieno con uova, formaggio e funghi, quindi rimuovere con cautela dal sacchetto e lasciarlo raffreddare leggermente prima di tagliare in modo che la carne non si sfaldi.
Come cucinare un rotolo con carne macinata?
La principale garanzia di un rotolo di polpettone appetitoso e ordinato è l'uso di ripieno non troppo grasso. I produttori spesso peccano perché aggiungono troppa materia grassa alla carne e vivono, perché è meglio fare carne tritata per la carne da soli, integrando la carne con non più del 20% di grasso.
ingredienti:
- uova sode - 4 pezzi;
- carne di maiale macinata - 640 g;
- uovo crudo - 1 pezzo;
- paprika - 1 cucchiaino;
- cipolla - 75 g;
- aglio - 2 denti;
- una manciata di prezzemolo verde;
- panino - 1 pz.
preparazione
Unire il maiale tritato con spezie, l'uovo crudo e le cipolle tritate. Aggiungere il composto di carne con le erbe tritate, la paprika e fradicio, e poi strizzato bene dal liquido in eccesso, un panino. La carne macinata pronta è piuttosto densa e non si diffonde durante la formazione in com.
Distribuire lo strato di carne macinata su un foglio di carta stagnola, sovrapporre una fila di uova sode sbucciate e quindi arrotolare il tutto in un rotolo. Cuocere un piatto a 190 gradi nell'ordine di un'ora.