Offriamo opzioni di cottura per una pasta incredibilmente appetitosa con carne macinata. Lo straordinario aroma e il gusto divino di questo cibo non lasceranno indifferenti nemmeno i gourmet più esigenti.
Pasta bolognese in italiano - ricetta con carne macinata e concentrato di pomodoro
ingredienti:
- spaghetti - 360 g;
- carne macinata - 460 g;
- carote - 160 g;
- lampadina - 120 g;
- pomodori freschi - 260 g;
- sedano (steli) - 2 pezzi;
- un peperoncino di peperoncino (facoltativo) - 1/2 pc .;
- olio d'oliva inodore - 35 ml;
- denti d'aglio - 4 pezzi;
- timo (fresco) - 2 pizzico;
- concentrato di pomodoro - 95 g;
- crema - 220 ml;
- vino rosso - 220 ml;
- foglie di alloro - 2-3 pezzi;
- sale grosso e pepe nero macinato fresco - a piacere.
preparazione
Una caratteristica distintiva della pasta bolognese è una salsa preparata sulla base di verdure con pomodoro. In questo caso, useremo il concentrato di pomodoro, ma ne parleremo più avanti. Per prima cosa iniziamo a mangiare verdure. Eliminiamo carote, aglio e cipolla e tagliateli con un coltello affilato con cubetti molto piccoli. Grattugiare su una grattugia di carote non è necessario, poiché sarà più un bolognese. Allo stesso modo, tagliamo gambi di sedano. Distribuire le verdure in una casseruola con un fondo spesso o un calderone, dopo aver spruzzato un po 'd'olio d'oliva senza odore. Friggere la massa di verdure con mescolanza periodica fino a quando morbida, quindi aggiungere se desiderato melenko peperoncino tritato e adagiare la carne macinata. Può essere basato sulla sola carne di manzo e sulla sua miscela con carne di maiale o carne di pollo.
Friggere la carne con le verdure, strofinando accuratamente i grumi, fino a quando il colore cambia, quindi aggiungere il timo fresco tritato, gettare le foglie di alloro e stendere il concentrato di pomodoro. Mescolare il contenuto della nave, lasciarlo riposare per due minuti, quindi versare la crema o il latte appena munto e pesare la salsa per dieci minuti, chiudendo il coperchio. Ora il turno del vino rosso. Lo versiamo nella casseruola e continuiamo a cuocere a fuoco lento i contenuti per altri dieci minuti. In conclusione, macinare i pomodori freschi sulla grattugia, aggiungerli alla salsa, aggiungere un po 'di sale ad esso, ridurre il fuoco al minimo e lasciare il piatto a languire sotto il coperchio per un'altra ora.
Resta solo da bollire gli spaghetti fino a quando sono pronti, per spalmarli sui piatti e per riempire abbondantemente il ragù alla bolognese.
Pasta con carne di pollo e pomodori secchi in salsa cremosa
ingredienti:
- spaghetti - 360 g;
- carne macinata di pollo - 870 g;
- pomodori salati - a piacere;
- Peperone dolce bulgaro - 130 g;
- crema - 470 ml;
- burro - 120 g;
- oliva o girasole senza olio aromatico - 45 ml;
- Parmigiano sfilacciato - 1/2 o 2/3 tazza;
- basilico essiccato - 2 pizzico;
- origano - 2 pizzico;
- prezzemolo (verdi) - da gustare;
- sale grosso e pepe nero macinato fresco - a piacere.
preparazione
Salsa per pasta, cuciniamo a base di panna. Per fare questo, spalmiamo il burro nella casseruola, versiamo la panna e, dopo averla bollita, facciamo bollire la massa, mescolando, fino a che la massa nel volume diminuisce di circa una volta e mezza. Alla fine della salsa aggiungere il basilico essiccato, origano, i pomodori essiccati al sole, versare le scaglie di parmigiano e prezzemolo tritato, mescolare la salsa con la frusta,
Nella parte inferiore della padella versare olio di girasole o di olio d'oliva senza sapore, scaldarlo e gettare trito di pollo. Friggetelo mescolando continuamente, massaggiando grumi, fino a quando il colore cambia, quindi aggiungete i peperoni tagliati a cubetti e friggeteli fino a renderli morbidi.
Allo stesso tempo ci prepariamo a cucinare gli spaghetti. Prontezza, scolare l'acqua, e in una padella con la pasta spostiamo il ripieno con il pepe, versiamo la salsa piccante, mescoliamo e serviamo immediatamente, stendendoli su piatti caldi.