Zrazy è una ricetta perfetta per quando hai il purè freddo dalla cena di ieri, che deve essere usato. È possibile riempire tali costolette con qualsiasi cosa: dalle opzioni di carne con carne di maiale, manzo e pollame, a quelli vegetariani - con cavoli, funghi, cipolle, formaggio.
Zrazy di purè di patate
Se non usi i resti di purè di patate, ma prepara un piatto da zero, poi prima di preparare gli zrazes, dovrai far bollire le patate nelle loro uniformi, pulirle con sale e una piccola porzione di burro e poi raffreddare prima di aggiungere i leganti rimanenti.
ingredienti:
- purè di patate freddo - 750 g;
- farina - 100 g;
- uovo - 1 pezzo;
- carne macinata - 500 g;
- aglio - 1 dente;
- carote - 100 g;
- cipolla - 100 g;
- pane grattugiato - 55 g;
- manciata di prezzemolo verde.
preparazione
- La ricetta zraz inizia con la preparazione del ripieno, per il quale le verdure schiacciate vengono analizzate a metà cottura, e quindi combinate con la carne.
- Quando la carne è pronta, mescola il composto con il prezzemolo.
- Per il guscio di un piatto di purea unire con farina e uova.
- Mettere una porzione di patate sul palmo della mano, appiattire e mettere al centro un cucchiaio di carne macinata. I bordi devono essere schiacciati in modo che il riempimento sia completamente chiuso.
- Prima di preparare gli zrazy, vengono sbriciolati in una briciola e poi inviati in una padella.
Zrazy con cavolo
Tra tutte le varianti vegetariane, le patate zrazy con cavolo sono considerate le più tenere e succose. La base può essere sia giovane che vecchia, foglie ben ventilate, in compagnia di cipolle, funghi e verdure tritate, in salsa di pomodoro o senza.
ingredienti:
- patate - 1,2 kg;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- olio vegetale - 45 ml;
- cavolo - 300 g;
- cipolla - 100 g;
- funghi prataioli - 100 g;
- una manciata di aneto;
- farina - 65 g.
preparazione
- Prima di cuocere la patata zrazy, far bollire i tuberi con il sale e la foglia di alloro nella pelle fino a renderli morbidi. Un'altra verdura calda viene pulita e asciugata, lasciata raffreddare.
- Il ripieno sarà finemente tritato cavolo, che dovrebbe essere fritto, condire, versare circa mezzo bicchiere d'acqua e lasciare a languire fino a quando completamente ammorbidito. Alla fine, il ripieno è completato con verdure.
- Zrazy - una ricetta semplice, dopo aver completato tutti i preparativi, rimane da delineare porzioni del ripieno per le torte di patate, proteggere i bordi, rotolare la farina e procedere alla doratura in una padella.
Patate zrazy con carne macinata
Se hai abbastanza patate amidacee, puoi semplicemente far bollire, condire e lisciare senza aggiungere liquido - il piatto sarà buono per tenerti in forma. Nel caso di meno tuberi amidacei, l'impasto o la farina vengono aggiunti all'impasto, non di rado insieme all'uovo.
ingredienti:
- carne di maiale tritata - 400 g;
- patate bollite - 1,2 kg;
- aglio - 2 denti;
- cipolla - 100 g;
- farina di mais - 65 g.
preparazione
- Prima di preparare patate zrazy con carne macinata, i tuberi dovrebbero essere miscelati per omogeneità.
- Fai una cipolla fritta, aggiungila con aglio e maiale tritati.
- Dalle parti di purea, formare i dischi, in ogni strato il ripieno, fissare i bordi insieme.
- Arrotolare la "cotoletta" nella farina di mais e farla rosolare nell'olio preriscaldato.
Zrazy con carne
Zrazy è una ricetta, la cui base può essere variata. Se alcuni preferiscono una versione con una base di patate, poi altri come non meno classici - con carne o carne macinata. Quest'ultima variante ricorda le cotolette, che possono essere riempite con qualsiasi prodotto tra cui scegliere.
ingredienti:
- carne macinata (maiale + manzo) - 780 g;
- uova - 4 pezzi;
- panino bianco - 1 pezzo;
- aglio - 2 denti;
- crema - 160 ml;
- burro - 55 g;
- cipolla - 115 g;
- una manciata di aneto;
- pangrattato - 90 g.
preparazione
- La ricetta per tali pasti inizia con il ripieno: immergere un panino in crema, spremere, passare attraverso un tritacarne con carne macinata. Aggiungere alla carne un pizzico di sale, la cipolla tritata e l'aglio tritato.
- Le uova bollire forte, raffreddare, tritare e combinare con verdure e burro di ghiaccio grattugiato.
- Una porzione di carne macinata si trasforma in una frittella, dall'alto riponete il ripieno e unite i bordi, chiudendolo completamente. Arrotolare la carne con l'uovo nel pangrattato.
- Infornare a 170 gradi per 30-35 minuti.
Zrazy ha sfregato
Per rendere la carne molto più ruvida, trascorri un po 'più di tempo e trita la carne a mano. Per una maggiore succosità, usare non solo carne, ma anche grasso. Modificando le proporzioni, è possibile regolare il processo di cottura facendo ingrassare più grassi o al contrario - magra.
ingredienti:
- manzo - 500 g;
- lardo - 45 g;
- aglio - 2 denti;
- pagnotta - 50 g;
- cipolla - 85 g;
- uova (sode) - 4 pezzi;
- cipolle verdi - 4 piume.
preparazione
- Tritare insieme la prima coppia di componenti. Baton immergere nel latte o acqua, strizzare, aggiungere la briciola alla carne insieme con l'aglio e le cipolle tritate.
- Uova sode tagliate e mescolate con cipolle.
- Forma la carne zrazy con l'uovo e le cipolle, disponendo il composto di uova sulla carne tritata e avvolgendo. Friggere per 10 minuti per lato.
Carne zrazy con funghi
Una versione più dietetica del piatto è preparata dal pollame, più spesso da filetti di pollo o tacchino. Dopo la modellatura, vengono spesso scaricati nel pangrattato, nella farina di mais o di noci per dare una varietà di consistenza e fornire una crosta appetitosa.
ingredienti:
- pollo tritato - 540 g;
- funghi prataioli - 190 g;
- un pizzico di una miscela di erbe provenzali;
- briciole di pane per impanare.
preparazione
- Sapore di pollo e sbattere la superficie di lavoro in modo che la massa diventi viscosa.
- I funghi friggono con erbe provenzali, lasciate raffreddare.
- Formare un pollo zrazy e arrotolarli nel pangrattato. Procedere immediatamente alla tostatura.
Zrazy di carne macinata
In base alle tue preferenze di gusto e prontezza per gli esperimenti, puoi fare zrazy con assolutamente qualsiasi formaggio. Coloro che vogliono gusti sobri, possono stare su un misto di formaggi a pasta molle con fuso, il resto offre una miscela di formaggi duri piccanti, formaggi con muffe nobili e spezie.
ingredienti:
- carne tritata - 540 g;
- uovo - 1 pezzo;
- una manciata di farina d'avena piccola;
- formaggio - 90 g;
- olio - 45 g;
- verdure fresche - da gustare.
preparazione
- Dopo aver condito la carne, mescolala con farina d'avena e uova.
- Griglia per formaggi, combinare con verdure e burro freddo grattugiato.
- Avvolgere le parti del ripieno con carne e mandare gli zrazy con formaggio al forno per 40 minuti a 175 gradi.
Zrazy Don
Se la patata e la base di carne non sono in grado di sorprendere, allora insolito pesce zrazy - un'applicazione per il successo di qualsiasi cuoco casalingo. È possibile utilizzare filetti di pesce bianchi o addirittura rossi. La cosa principale è scegliere la giusta densità in modo che il piatto non si sfaldi durante la frittura.
ingredienti:
- filetti di pesce - 1,1 kg;
- cipolla - 65 g;
- uovo - 3 pezzi;
- briciole di pane - 75 g;
- pane bianco - 3 fette;
- latte - 115 ml.
preparazione
- Tagliare il filetto e condire.
- Tritare la cipolla con un paio di uova sode, aggiungere la mollica imbevuta e strizzata, condire.
- Disporre una porzione di ripieno su ciascuno dei filetti, arrotolarla con i panini, immergere in un uovo di formaggio sbattuto e cospargere di pangrattato.
- Cuocere per 20-25 minuti a 200 gradi.