Il vino domestico da uve Isabella è una vera scoperta per chi conosce molto sulle bevande alcoliche. Rendi tutto abbastanza facile, ma il "fascino" di una sbornia ti dimenticherà per sempre. Dopo tutto, il contenuto di alcol in una tale bevanda può essere variato indipendentemente.
La migliore ricetta per il vino fatto in casa da uve Isabella
Anche coloro che non avevano idea di come ottenere un vino gustoso da uve Isabella potranno facilmente affrontare questo compito usando la seguente ricetta.
ingredienti:
- uva - 10 kg;
- zucchero - 150 g per litro di succo.
preparazione
Questa è la ricetta più semplice per il vino fatto in casa a base di uva e isabel, disponibile anche per i principianti dalla cucina. Per prima cosa prendi le bacche marce e secche. Lavare l'uva è inammissibile, perché sulla sua superficie ci sono alcune varietà di lievito selvatico. Pertanto, le bacche possono solo pulire con un asciugamano asciutto.
Ora è necessario schiacciare completamente le bacche. Per fare ciò, utilizzare una pressa o un dribbling. Per ottenere il succo, filtrare la miscela risultante, usando un setaccio o una garza. Lavare accuratamente il contenitore, in cui verrà conservato il vino delle uve Isabella. È meglio prendere grandi contenitori di vetro, il cui volume raggiunge i 5-10 litri.
Versare in loro succo d'uva circa i due terzi del volume per lasciare spazio alla fermentazione e lasciarlo in infusione per circa 2-3 giorni. Quindi versare delicatamente il succo di tutte le bottiglie in un unico grande contenitore in modo che il sedimento rimanga al suo posto. Aggiungere lo zucchero al vino futuro e i contenitori in cui è stato versato, pulire accuratamente dal sedimento. Mescolare il succo d'uva con lo zucchero e versare sulle stesse bottiglie, che devono essere spostate in un luogo più caldo. In un mese, il vino può essere versato in bottiglie e trasferito in frigorifero, chiudendo ermeticamente il tappo.
Vino da uve Isabella con acqua
Se le uve crescono in una situazione ecologica non molto buona, durante la cottura viene aggiunta acqua. Tuttavia, questa ricetta per la preparazione del vino della casa d'elite delle uve Isabella non è peggiore delle altre: la bevanda risulta non meno gustosa e dolce.
ingredienti:
- acqua - 50-500 ml per un litro di succo;
- zucchero - 100-200 g per 1 litro di succo;
- uva - 15 kg.
preparazione
Seleziona le bacche marce, verdi e ammuffite. Se l'uva appare molto sporca, può essere delicatamente pulita con uno straccio asciutto. Spargere accuratamente le bacche per mezzo di una pressa o di una normale cotta, ma cercare di non danneggiare le ossa per evitare un retrogusto amaro. Lasciare la miscela di uva (poltiglia) per infornare e poi dopo 3-4 ore filtrare il succo attraverso la garza o il setaccio grande.
Se il succo risulta troppo acido e si pizzica un po 'di lingua, versare dell'acqua. Quindi versare il succo su grandi bottiglie di vetro, precedentemente ben lavate e asciugate. Il succo viene versato circa 0,75 volumi per prevenire il disturbo della fermentazione e la bottiglia viene chiusa con una guarnizione idraulica. In questa ricetta delle classiche uve Isabella, è permesso ricavare da un guanto di gomma, un dito trafitto e poi messo su una bottiglia.
Trasferire i contenitori in una stanza buia dove la temperatura non supera i 16-22 gradi. Prima di ciò, sotto il sigillo idraulico, aggiungere il 50% del volume previsto di zucchero. Dopo 4-5 giorni aggiungere un altro 25% della quantità di zucchero semolato. Per fare questo, unire mezzo litro di succo per 1 kg di zucchero aggiunto da ciascun contenitore, sciogliere lo zucchero, versare lo sciroppo nel contenitore e reinstallare il sigillo. Questa procedura viene ripetuta nuovamente dopo 5 giorni.
Quando il guanto è stato spazzato via, ad es. il gas ha smesso di essere rilasciato (questo richiede da 35 a 70 giorni), si preleva delicatamente il vino dal sedimento formatosi in un altro contenitore e si lascia vagare per 3-4 mesi. Circa una volta ogni 10-15 giorni continuano a scaricare la bevanda dal sedimento. Alla fine del periodo, versare il vino nelle bottiglie.