Uno sgombro tenero può essere cucinato in vari modi, ma il più semplice e popolare era ed è ancora il modo di cucinare il pesce in una padella. La frittura e lo stufato in padella richiedono un minimo di tempo e consentono di controllare direttamente il processo di cottura osservandolo. Grazie a questo, il pesce non viene esagerato, o viceversa, crudo. Come preparare lo sgombro in una padella leggere nel nostro articolo.
Come friggere lo sgombro in una padella con olio profumato?
ingredienti:
- filetto di sgombro - 8 pezzi;
- farina - 75 g;
- burro - 25 g;
- limone.
Per l'olio:
- burro - 100 g;
- erbe fresche (aneto, prezzemolo, basilico, timo, ecc.) - 2 cucchiai. cucchiai;
- succo di limone - 1 cucchiaino.
preparazione
Prima di friggere lo sgombro in una padella, burro delicatamente con un frullatore fino a quando cremoso. All'olio, aggiungere 2 cucchiai di erbe tritate e un po 'di succo di limone. Per un olio così fragrante, puoi anche prendere le erbe secche, ma prima dovranno essere impastate con un pestello, per iniziare l'aroma. Mettiamo l'olio finito su una tela cerata e spegniamo la salsiccia. Mettiamo la salsiccia in frigorifero e la lasciamo lì finché non è completamente raffreddata.
Setacciamo la farina e la mescoliamo con sale e pepe. Versiamo il filetto di pesce nella farina, scuotiamo gli avanzi. Sul lato con la polpa, mettere un pezzo di burro senza additivi e friggere il pesce con l'olio rivolto verso il basso per circa 2-3 minuti, quindi abbassare la pelle e preparare altri 2-3 minuti.
Serviamo filetto di sgombro con una fettina di limone e un pezzetto di burro aromatico, steso sopra.
Sgombro in padella con salsa alla crema
ingredienti:
- filetti di sgombro - 8 pezzi;
- farina con sale e pepe;
- burro - 40 g.
Salsa Bronton:
- burro - 55 g;
- tuorli d'uovo - 2 pezzi;
- Mostarda di Digione - 1 cucchiaino;
- aceto di vino bianco - 2 cucchiaini.
- prezzemolo.
preparazione
Riscaldare la padella a fuoco medio. I pezzi di filetto rotolano nella farina, i resti si agitano. Condire il pesce con un burro morbido e stendere il lato oliato su una padella. Quanto friggere gli sgombri in una padella dipende dalle dimensioni del pesce, ma in genere occorrono 4-5 minuti da ciascun lato su un piccolo fuoco.
Mentre il pesce è fritto, facciamo la salsa: metti tuorli, senape , aceto di vino nella ciotola e aggiungi il prezzemolo tritato. Mescolare accuratamente tutto fino a formare una massa omogenea.
Il pesce pronto è servito con contorno di patate bollite e salsa cotta.
Come mettere lo sgombro in una padella?
Questo piatto della cucina coreana è appositamente progettato per gli amanti del gusto originale e dei metodi di cottura insoliti. Per questa ricetta, avremo bisogno di kimchi cavolo, che può essere acquistato in qualsiasi negozio specializzato di alimenti orientali, ma è più facile cucinarlo da soli, soprattutto perché abbiamo già dovuto smontare la ricetta prima.
ingredienti:
- sgombro in scatola - 2 lattine;
- kimchi propria preparazione - 2 pezzi + succo da sotto di esso - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- olio di sesamo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- zenzero schiacciato - 1 cucchiaino;
- peperoncino essiccato - a piacere;
- salsa di soia - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 1 ½ st .;
- cipolle - 2 pezzi;
- cipolle verdi.
preparazione
In una ciotola, mescolare 1/4 tazza di succo di pesce in scatola con aglio e zenzero tritato, così come il peperoncino e la salsa di soia. Nella miscela risultante, aggiungi il succo del kimchi e metti da parte il composto.
In una padella, scaldiamo l'olio di sesamo e spargiamo il pesce insieme alla cipolla tritata e al cavolo kimchi. Riempire il contenuto della padella con la salsa e l'acqua precedentemente preparate. Portiamo il liquido a ebollizione e riduciamo l'incendio. La preparazione dello sgombro in umido in un tegame richiede 15-20 minuti sotto il coperchio, dopodiché il piatto può anche essere condito con la quantità desiderata di salsa di soia. Servire con cipolle verdi tritate.