Un vero piatto reale è un luccio al forno. Sin dai tempi antichi, questo pesce predatore era presente nella maggior parte delle feste come decorazione principale della tavola. Perché non rivivere la vecchia tradizione e cucinare questo meraviglioso piatto per la prossima festa?
Ricetta per il luccio cotto completamente nel forno
ingredienti:
- luccio - 1 pz. (2-2,5 kg);
- cipolle - 1 pz.;
- uovo di pollo - 1 pezzo;
- latte - mezzo secolo;
- pane bianco - 120 g;
- verdi - da gustare;
- sale, pepe - a piacere;
- panna acida - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Pike my e pulisci dalle scaglie, le pinne del pesce (eccetto la coda) vengono tagliate usando le forbici culinarie. Mettiamo il pesce pulito sul tagliere e facciamo tagli profondi proprio sotto la testa, cercando di non catturare le interiora. Separiamo la testa insieme alle frattaglie. Ora rimane da separare la pelle dal filetto, con questo scopo è necessario alleggerire leggermente la pelle con un coltello flessibile e sottile, cercando di non danneggiarlo, quindi mettere le dita nella cavità e tirare la "calza" della pelle. Più vicino alla rottura della pinna caudale.
Il filetto viene separato dalla cresta e dalle ossa, dopo di che si fa scorrere il pesce attraverso il tritacarne. Zuppa di pesce mescolata con erbe tritate, uova, sale, pepe e mollica di pane inzuppata, che deve anche essere passata in precedenza attraverso un tritacarne. Imbottiamo il pesce con la miscela risultante e cuciamo un foro per il ripieno con un filo.
Alla carcassa mettiamo anche una testa, dopo di che ungiamo un pesce con panna acida e mettiamo in un forno preriscaldato a 220 gradi per essere cotti fino alla prontezza. Luccio farcito , cotto al forno, decoriamo a nostra discrezione con verdure fresche, sottaceti e verdure.
Luccio al forno con verdure al cartoccio
ingredienti:
- luccio - 1 pezzo;
- limone - 1 pezzo;
- maionese;
- miscela pronta di spezie per pesce - 1 cucchiaino;
- acqua - 500 ml;
- aceto - 3 cucchiai. cucchiai;
- cipolle - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- pomodori - 4-5 pezzi;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Pike my, clean and bud. Con il pesce preparato tagliare la testa e versarla con acqua mescolata con aceto per 15-20 minuti (così ci liberiamo del particolare odore di fango). Asciugiamo il pesce con salviette di carta e condiamo uniformemente con una miscela di spezie per pesce mescolato con maionese fatta in casa .
Nella cavità addominale del pesce gettare anelli di cipolle e carote, e in cima mettiamo fette di limone. I pomodori vengono tagliati trasversalmente e conditi con sale e pepe. Avvolgiamo il pesce e il pomodoro con uno spesso strato di carta stagnola e lo mettiamo su una teglia da forno. Cuocere il luccio per 20 minuti a 200 gradi, quindi aprire il foglio e continuare la cottura per altri 15 minuti.
Come cuocere un luccio nella manica per questa ricetta? È molto semplice, per prima cosa cuocere il pesce e le verdure nella manica per 20 minuti, senza oliare il luccio con maionese, ma semplicemente cospargere di spezie, quindi strappare la manica, spalmare il pesce con la salsa e infornare per altri 20 minuti.
Luccio al forno con patate
ingredienti:
- luccio - 1 pz. (1,5-2 kg);
- cipolle - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- patate - 500 g;
- 1/2 succo di limone;
- sale, pepe, una miscela di erbe essiccate - a piacere;
- olio vegetale;
- verdi - per la decorazione.
preparazione
Puliamo pesce, laviamo e svuotiamo, dopo di che tagliamo in porzioni. Pezzi di luccio sono immersi in una marinata di aceto e acqua, una ricetta
Le cipolle tagliate a semilavorati sottili e le carote strofinare su una grattugia grande. Passa le verdure fino a metà-pronto. A parte, anche le patate fritte a metà cottura fino al marrone dorato.
Sulla teglia unta, disponiamo pezzi di pesce e lo copriamo con passer e patate. Cuocere il pesce per 30 minuti a 200 gradi. Il piatto pronto è servito con i verdi.