Una varietà di piatti a base di carne può adattarsi a un tavolo festivo o persino a buffet e può riempire un pasto in famiglia con cibo nutriente e sano. Conoscendo certe sottigliezze di lavorare con questo tipo di carne, puoi creare deliziose prelibatezze per ogni occasione.
Cosa cucinare con carne di manzo?
Le ricette della carne non porteranno problemi alle massaie, se segui le regole di base per lavorare con questa carne. È anche importante acquistare un prodotto fresco, quindi tutti i piatti di manzo diventeranno famosi, anche per i principianti.
- Quando acquisti carne, fai attenzione al colore, dovrebbe essere rosso e il grasso è bianco.
- Quando si tocca il pezzo con il dito, l'ammaccatura dovrebbe sparire immediatamente, se ciò non accade - la carne non è fresca.
- È noto che i piatti a base di carne vengono preparati più a lungo: languire, cuocere, infornare. Per ammorbidire le fibre, la carne viene marinata o battuta con un martello.
Goulash in ungherese dalla carne di manzo - ricetta
Un vero e delizioso gulasch di manzo è morbido, teneri pezzi di carne in una salsa di pomodoro denso. A casa, è servito in una grande porzione, come piatto separato. Il trattamento è incredibilmente ricco, ricco, completato da un gran numero di verdure e condimento principale - paprika. Il cibo dura a lungo, quindi è meglio cucinarlo nel forno.
ingredienti:
- filetto di manzo - 500 g;
- salsa di pomodoro - 100 g;
- acqua - 200 ml;
- paprika - ½ cucchiaino;
- aglio - 2 denti;
- cipolle e carote - 2 pezzi;
- olio per friggere.
preparazione
- Tagliare la carne non grande, friggere per diversi minuti a fuoco alto.
- Trasferimento ad un braciere, sale.
- Friggere le cipolle e le carote, aggiungere la salsa di pomodoro, l'aglio, la paprika.
- Versare il pomodoro fritto sulla carne, versare l'acqua.
- La preparazione di un piatto di carne nel forno durerà un'ora e mezza.
Basturma di manzo - ricetta
Basturma di manzo, infatti, a scatti, ma con la caratteristica principale: le spezie. Ce ne devono essere molti. Paprika, peperoncino secco, aglio e fieno greco - questa non è una lista completa di spezie, che creano il gusto più esclusivo della delicatezza. Il processo di essiccazione non è veloce, ma il tempo speso in attesa, pagherà uno spuntino insanamente delizioso.
ingredienti:
- filetto di manzo - 500 g;
- fieno greco - 25 g;
- peperoncino macinato, coriandolo, paprika, semi di cumino - 1 cucchiaio ciascuno;
- sale.
preparazione
- Fai salamoia: in acqua sciogli molto sale che l'uovo sale in superficie.
- Scolare la carne in un liquido salato e conservare in frigorifero per 5 giorni.
- Dopo che il tempo è trascorso, la carne deve essere sciacquata, immergerla in acqua pulita per 5 ore, cambiandola periodicamente in una pulita.
- La carne viene essiccata, avvolta per un'ora nel taglio del tessuto. Cambia il panno per la pulizia e metti il pezzo sotto la pressa per 4 giorni. Ogni giorno, cambia il taglio.
- Fare un taglio nella carne e appendere un pezzo per esso, avvolgendo la garza.
- Mescolare tutte le spezie, versare con acqua, mescolare fino a quando non è una pappa. Mettere la miscela in frigorifero per 12 ore.
- Spargere la carne con le spezie e appendere il basturma per altri 7 giorni.
Come cucinare la bistecca di manzo?
La bistecca di manzo nella padella non è difficile da preparare. Le spezie non disponibili non sono necessarie, la cosa principale è scegliere il giusto pezzo di carne e monitorare i tempi di tostatura. Quindi, se vuoi ottenere un piatto succoso, mantieni la carne per 1 minuto su ciascun lato, se completamente fritto - 5 minuti su ciascun lato. Saltare la bistecca prima di friggere non è raccomandato.
ingredienti:
- manzo - 2 bistecche 4 cm di spessore;
- sale, pepe;
- olio.
preparazione
- Stendere la padella, versare l'olio.
- Friggere la carne per 4 minuti su ciascun lato.
- Trasferire i pezzi in un piatto, condire con sale, pepe, coprire con un foglio e lasciare riposare per 10 minuti.
Cotolette di manzo tritato
È meglio cucinare cotolette di manzo tritate nel forno. Quindi protonano bene e diventano più morbidi. Per tagliare la carne il più piccola possibile, prima di glassarla, congelarla. La salsa di soia, che è presente nella ricetta, darà al piatto preparato non solo un gusto speciale, ma migliorerà anche il sapore della carne.
ingredienti:
- manzo - 500 g;
- pane raffermo - 2 fette;
- latte - ½ articolo;
- cipolla - ½ pezzi;
- sale, pepe;
- olio;
- salsa di soia - 1 cucchiaio.
preparazione
- Taglia la carne a pezzetti.
- Mollica di pane ammollo nel latte, strizzare e gettare sulla carne.
- Tritare finemente la cipolla e mandarla a macinare. Salare, pepare, mescolare.
- Versare nella salsa di soia, mettere al freddo per un'ora.
- Formare le costolette, zapaniruyte in farina, soffriggere a fuoco vivo per 1 minuto su ciascun lato.
- Mettere i pezzi in uno stampo, versare in ½ cucchiaio. acqua.
- La preparazione di un piatto di carne bovina tritata durerà 40-50 minuti in forno a 180 °.
Insalata di manzo bollito
Qualsiasi insalata di manzo bollita risulta soddisfacente e soprattutto soddisferà il pubblico maschile. La carne è combinata con molti prodotti, quindi puoi tranquillamente dare sfogo alla fantasia e creare prelibatezze originali. La ricetta presentata è minimalista, quindi aggiungi qualcosa di interessante a tuo piacimento, il gusto non si deteriora esattamente.
ingredienti:
- manzo bollito - 300 g;
- cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
- uova, sode - 2 pezzi;
- formaggio duro - 150 g;
- maionese.
preparazione
- Uova, formaggio e cetriolo tagliati a cubetti.
- Strisce di manzo tritate o divise in fibre.
- Mescolare tutto, condire con la maionese.
Come cucinare le costolette di manzo?
I secondi piatti di carne di manzo , di regola, sono preparati per lungo tempo, ma questo non si applica alle costolette. La carne deve essere accuratamente lavorata con un martello, le fibre si ammorbidiscono e il trattamento diventa morbido e delicato. Per la succosità, puoi rotolare i pezzi nel pangrattato o nella pastella, che non permetterà al prezioso succo di evaporare.
ingredienti:
- manzo - 400 g;
- farina - 50 g;
- uovo - 1 pezzo;
- senape, maionese - 1 cucchiaio. l.;
- sale, pepe
preparazione
- Mescolare farina, uova, senape e maionese, salare, pepare - la pastella è pronta.
- Tagliare la carne, scartare i pezzi ad uno spessore di 3-4 mm.
- Ogni pezzo di suck, roll in pastella.
- Costolette di manzo arrosto in una padella su ogni lato.
Manzo alla Stroganoff in un multivariato
La caratteristica principale di questo piatto di manzo è il taglio del prodotto principale. La carne viene tagliata a strisce molto sottili. Per ottenere l'effetto perfetto, il pezzo può essere congelato nel frigorifero. Preparare il manzo alla Stroganoff da manzo con panna acida , ma può essere tranquillamente sostituito con panna e aggiungere un po 'di vino bianco, aiuterà le fibre ad ammorbidirsi.
ingredienti:
- polpa di manzo - 500 g;
- cipolla - ½ pezzi;
- uno spicchio d'aglio;
- vino bianco, secco - 50 ml;
- farina - ½ cucchiaio.
- brodo - 2 articoli;
- panna acida - 100 g;
- sale, pepe, olio per friggere.
preparazione
- Tagliare la carne sottile, friggere su "Cottura", trasferire su carta da cucina.
- Nello stesso grasso, recuperare la cipolla, aggiungere l'aglio tritato, la farina, mescolare.
- Versare il vino, la panna acida, il sale.
- Aggiungere la carne e cuocere a fuoco lento sul "Preriscaldamento" per 60 minuti.
Maiale di manzo con carne di manzo
Molte persone pensano che i deliziosi piatti a base di carne bovina siano preparati duramente e fastidiosi. Con il maiale bollito, la situazione è diversa, è necessario pre-raccogliere un pezzo delle spezie preferite e attendere che il piatto sia cotto o cotto. In ogni caso, è necessario farlo in un pacchetto speciale che salverà tutto il succo, che potrai impregnare con uno spuntino extra.
ingredienti:
- filetto di manzo - 500 g;
- senape di grano - 50 g;
- sale, pepe;
- aglio - 2 denti.
preparazione
- Mescolare la senape con sale, pepe e aglio tritato.
- Strofinare con una miscela di carne, coprire con un film e lasciare per 3 ore.
- Posizionare il pezzo in una busta per la cottura, sigillare.
- I piatti di cottura di manzo marinato durano 2 ore nel forno.
- Trascorso il tempo, tagliare la carne a pezzi sottili, metterla su un piatto e versare il succo rimanente dopo la cottura.
- Lasciare macerare la carne per 1 ora e servire.
Involtini di manzo con ripieno
Involtini di manzo possono essere cucinati ogni volta in un modo nuovo, cambiando il ripieno. Il ripieno può essere qualsiasi cosa: formaggio, funghi, frutta secca o cetrioli sottaceto. Per la base, la carne viene battuta il più finemente possibile, quasi al lumen, e poi conciata in forno con o senza salse. In ogni caso, il cibo è incredibilmente delizioso, ed è sorprendentemente facile da preparare.
ingredienti:
- manzo - 500 g;
- peperone dolce di diversi colori - 1/2 pezzi;
- sale, pepe;
- aglio - 2 denti;
- maionese - 50 g.
preparazione
- Tagliare la carne, battere, salare, pepare.
- Dalla maionese e l'aglio tritato, preparare la salsa.
- Pepe tagliato a listarelle.
- Tagliare il grasso con salsa, aggiungere 3 cannucce di pepe, arrotolare il rotolo, fissarlo con uno stuzzicadenti.
- Friggere in una padella, trasferire in uno stampo e cuocere in forno per 30 minuti a 190 gradi.