Il filetto alla Stroganoff di manzo è un piatto nazionale della cucina russa, preparato dai nostri antenati diversi secoli fa. È vero, oggi la ricetta è leggermente cambiata, ma il piatto si rivela incredibilmente ricco, succoso e fragrante. In aggiunta, patate, riso bollito o spaghetti sono perfetti.
Ricetta per manzo alla Stroganoff con mostarda
ingredienti:
- pasta di pomodoro naturale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- filetto di manzo - 500 g;
- burro - 100 g;
- bulbo - 2 pezzi;
- brodo di carne - 1 oggetto;
- panna acida grassa - 2 cucchiai. cucchiai;
- farina di frumento - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- senape tagliente - 1 cucchiaino;
- spezie;
- foglia di alloro
preparazione
Per la preparazione di manzo alla stroganov da carne, lavoriamo la carne da vene e film, tagliata a pezzetti, aggiungiamo sale e pepe. Lo lasciamo in questa forma per diverse ore, e poi friggiamo velocemente con l'olio cremoso pochi minuti prima della comparsa di una crosta. Quindi, versare la carne macinata al manzo e far rosolare tutti e cinque i minuti, mescolando. Questa volta prepariamo la salsa: un pezzo di burro sciolto in una padella, versare la farina, mescolare, versare il brodo e portare a ebollizione. Aggiungere la senape acuta, mettere la pasta, i condimenti e la panna acida. Tutti mescolare accuratamente, versare nella carne, coprire con un coperchio e stufare per 35 minuti a fuoco moderato.
Ricetta classica per manzo alla Stroganoff
ingredienti:
- filetto di manzo - 500 g;
- pasta di pomodoro naturale - 2 cucchiai. cucchiai;
- panna acida - 350 ml;
- lampadina - 3 pezzi;
- farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai;
- spezie;
- olio vegetale - a piacere.
preparazione
Come cucinare manzo alla Stroganoff? Quindi, la carne viene tagliata in piatti sottili, leggermente battuto con un martello da cucina e cannucce triturati, podsalivaya a piacere. Puliamo la lampadina, tagliamo a cubetti e passiamo fino a doratura in una padella riscaldata. Quindi distribuire la carne, mescolare e friggere, mescolando costantemente per circa 10 minuti, dopodiché versare la farina e far dorare altri minuti. Ora mettiamo panna acida, concentrato di pomodoro, mescolare, sale e pepe a piacere. Mescolare e stufare il piatto per circa 5 minuti. Manzo alla Stroganoff classico servito con purè caldo.
Manzo alla Stroganoff con panna acida in un multivariato
ingredienti:
- polpa di manzo - 600 g;
- lampadina - 1 pezzo;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- acqua - 1 oggetto;
- panna acida - 3 cucchiai. cucchiai;
- senape - 2 cucchiai. cucchiai;
- spezie.
preparazione
Carne trita fette, senape strofinata e lasciare marinare per 20 minuti. Quindi distribuire la carne nella capacità del multivark, aggiungere la cipolla tritata e attivare la modalità "Frittura" per 20 minuti. Questa volta mescoliamo il concentrato di pomodoro con panna acida in una ciotola separata e mettiamo le spezie a piacere. Distribuiamo la salsa dopo il segnale acustico, la riempiamo d'acqua e selezioniamo la modalità "Quenching" per 2 ore.
Filetto alla Stroganoff con funghi
ingredienti:
- filetto di manzo - 500 g;
- champignon freschi - 500 g;
- brodo di carne - 1 oggetto;
- panna acida - 1 oggetto;
- lampadina - 1 pezzo;
- cognac - 2 cucchiai. cucchiai;
- mostarda - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- verdure fresche;
- spezie.
preparazione
Tagliare i pezzi di carne in una padella con burro fuso e friggere fino a quando appare la crosta dorata. Dopodiché, spostiamo la carne in un altro contenitore, e mandiamo un raggio alla padella e lo facciamo dorare leggermente. I funghi pre-bollono, tagliati in piastre e spalmati sulle cipolle. Friggere le verdure per 10 minuti, quindi aggiungere la carne, versare il cognac e il brodo. Tutto mescolato e stufato per 15 minuti. Mettiamo panna acida e mostarda alla fine della preparazione, mescoliamo, portiamo a ebollizione e lo rimuoviamo dal piatto. Cospargiamo il manzo alla Stroganoff con carne di manzo, funghi e verdure.