L'anatra è sempre stata un piatto di corona su qualsiasi tavolo, in particolare l'anno nuovo, e alla vigilia delle prossime vacanze, l'argomento della migliore marinata per cucinare questo delizioso uccello diventa particolarmente urgente.
Di seguito descriviamo come è possibile marinare un'anatra per la cottura al forno e offrire una ricetta per un pollame ripieno con le mele.
Anatra, marinato e cotto nel forno - ricetta
ingredienti:
- Carcassa d'anatra - 1 pezzo;
- mele - 450 g;
- arance - 550 g;
- aglio - 2 teste;
- succo di limone - 20 ml;
- olio vegetale raffinato - 55 ml;
- maggiorana - 5 g;
- basilico essiccato - 5 g;
- pepe macinato rosso - 5 g;
- pepe macinato nero - 5 g;
- condimento per pollame - 10 g;
- sale.
preparazione
Prepariamo la marinata per l'anatra. All'olio vegetale, senza odore, aggiungere condimento per pollo, maggiorana, basilico, pepe rosso e nero macinato, sale e spremere attraverso la pressa sei o sette dentiere di aglio sbucciato, aggiungere il succo di un'arancia e mescolare.
Mentre la marinatura insiste, elaboriamo la carcassa di un'anatra. Lo laviamo, se necessario, per eliminare i visceri, risciacquare e asciugare di nuovo. Generosamente strofiniamo l'uccello con la miscela speziata preparata dentro e fuori, e poi determiniamo in un pacchetto insieme con i resti della marinata e lo mettiamo in un luogo fresco per diverse ore.
Direttamente prima di infornare, accendere il forno, regolarlo a una temperatura di 220 gradi e preparare il ripieno per l'anatra. Tagliamo le frattaglie, togliamo le mele dalle bucce e l'anima e le tagliamo a fettine o cubetti e cospargiamo con il succo di limone, l'aglio rimasto viene pulito e sminuzzato con i piatti. Mescolare le mele con le frattaglie e l'aglio, aggiungere la maggiorana, basilico, pepe e sale, mescolare e riempire la massa risultante con il ventre dell'anatra. Quindi cuciamo la pelle con un filo o con uno stuzzicadenti.
Un vassoio o una grande forma è rivestito con diversi fogli di carta stagnola, metti boccali d'arancia sul fondo, posiziona la carcassa di anatra ripiena in cima, copri con due fogli di carta stagnola e sigilla.
Mettiamo il piatto in un forno già riscaldato, inforniamo per venti minuti, quindi riduciamo il fuoco a 180 gradi e cuociamo altre due ore. Ora rimuovi il foglio superiore di carta stagnola e cuoci l'anatra per altri quaranta minuti, irrigando periodicamente con i succhi assegnati.
Prontamente, mettiamo l'uccello rosso sul piatto e decoriamo con erbe fresche e arance fresche.
Come marinare un'anatra nel vino con il miele per cuocere in forno?
ingredienti:
- Carcassa d'anatra - 1 pezzo;
- vino rosso secco - 60 ml;
- aceto di vino 6% - 40 ml;
- aglio - 3-4 denti;
- miele - 70 g;
- olio vegetale raffinato - 35 ml;
- zenzero macinato - 5 g;
- cannella macinata - 5 g;
- Noce moscata macinata - 5 g;
- pepe macinato nero - 5 g;
- sale - 15 g o a piacere.
preparazione
Per prima cosa prepariamo la marinata. Per fare questo, puliamo e spremiamo l'aglio, lo mescoliamo con sale, aggiungiamo lo zenzero macinato, la noce moscata, la cannella e il pepe, mescoliamo e versiamo il miele e l'olio vegetale. Facciamo strofinare un sacco di cose buone con il blender con il rubinetto o il punch con il bianco. Ora versare vino e aceto di vino e mescolare fino omogeneo.
Preparato correttamente lo spappolamento della carcassa dell'anatra su tutti i lati preparato con la miscela di vino,
Quando cuociamo l'anatra nel forno, la immergiamo necessariamente dall'umidità della marinata con i tovaglioli. Il processo di cottura nel forno è identico a quello descritto nella ricetta precedente, tranne che dopo aver rimosso la pellicola in questo caso, l'anatra dovrà essere annaffiata con la rimanente marinata.