Il torrone duro, dolce e profumato di noci migrò dal Medio Oriente verso l'Europa già nel XV secolo, e ai francesi, agli italiani e agli spagnoli piacque così tanto che divenne un attributo indispensabile delle vacanze di Natale. Inoltre, la ricetta per cucinare il torrone a casa non è così complicata come potrebbe sembrare. E lascia che la prima, o anche la seconda volta, non ottieni esattamente ciò di cui hai bisogno, ma alla fine, dopo aver imparato questo processo, diventerai l'idolo dei tuoi figli, e anche del prossimo.
Nougat - ricetta a casa
ingredienti:
- zucchero - 300 g;
- miele liquido - 5 cucchiai. cucchiai;
- albumi d'uovo - 2 pezzi;
- acqua 50 ml;
- succo di limone - 1 cucchiaino;
- zucchero vaniglia - 1 confezione;
- mandorle - 300 g;
- Torte per wafer - 6 pz.
preparazione:
Mettere a bagno la mandorla per qualche minuto in acqua bollente, quindi scolare e sbucciare, stendere su uno strato su una teglia e i dadi calcinati nel forno. Ci assicuriamo che le mandorle non siano bruciate. Spegni il forno, ma lascia i dadi all'interno - dovrebbero rimanere caldi.
Lo zucchero è riempito d'acqua e messo a fuoco lento. Non appena bolle, aggiungiamo il miele. Nella cottura dei torroni il più difficile è resistere al regime di temperatura. Se la massa dolce non si scalda abbastanza, il torrone non si raffredda, anche se risulterebbe molto gustoso. Lo sciroppo dovrebbe essere portato a 140 gradi ed è bello se hai un termometro in cucina per controllarlo. Altrimenti, ci fidiamo del nostro intuito: dobbiamo cogliere il momento in cui lo sciroppo si sta già ispessendo, ma non è ancora diventato caramello. Per fare questo, massimizzare il fuoco e cuocere, mescolando costantemente, per circa 10 minuti.
Contemporaneamente alla preparazione dello sciroppo, sbatti i bianchi fino a quando non si alzano le punte. Nel mezzo del processo, aggiungere il succo di limone e lo zucchero vanigliato. Continuando a frullare, infondere uno sciroppo con un filo sottile. Qui non sarai ostacolato da un paio di mani in più in cucina, poiché ci vorranno 15-20 minuti per frullare. La massa dovrebbe aumentare di volume, diventare densa e viscosa. Aggiungi al futuro i noccioli di torrone, se lo desideri - frutta secca, e già con un cucchiaio tutto mescolato.
Distribuire un terzo di torrone su uno strato semplice sulla torta waffle, coprire con una seconda torta. Lo ripetiamo due volte. Lo mettiamo sotto la stampa e lo spediamo al frigorifero per la notte. Successivamente, tagliare in porzioni un coltello caldo, leggermente umido (è sufficiente tenerlo per mezzo minuto sotto un getto d'acqua). E divertiti con il tè o il latte.
Conserviamo il nostro torrone, se lasciato dopo averlo assaggiato, in un contenitore ermetico nel frigorifero. Se ti è piaciuta la ricetta, puoi sperimentare un po 'e sostituire i wafer con uno strato di biscotto o biscotto. Anche i pezzi di torrone fatti in casa possono essere ricoperti di cioccolato, si scopriranno delle vere caramelle. Buon divertimento!
Come cucinare il torrone scuro con le noci - ricetta
ingredienti:
- latte al cioccolato - 300 g;
- zucchero a velo - 300 g;
- nocciola - 300 g.
preparazione:
Le noci sono leggermente fritte in una padella asciutta, lasciate raffreddare e macinare. La polvere di zucchero si scioglie su un piccolo fuoco, mescolato con noci e noi spargiamo la massa risultante sulla pergamena, quando si irrigidisce - noi frantumiamo tutto in un frullatore - ci vorranno 10-15 minuti alla viscosità. Dopo aver versato il cioccolato fuso e mescolato di nuovo. Il torrone ottenuto viene steso su pergamena e livellato. Dopo il raffreddamento, dividere in pezzi con un coltello caldo.
Come fare il torrone surgelato?
ingredienti:
- gelato alla crema - 4 pezzi;
- proteina - 2 pezzi;
- miele liquido - 2 cucchiai. cucchiai;
- mandorle -1/2 pezzi;
- pistacchi -1/2 pezzi;
- albicocche secche - 6 pezzi;
- mirtillo -1/2 articoli;
- sale - 1 pizzico.
preparazione:
Come cucinare il torrone surgelato? Le noci sono calcinate in una padella e schiacciate a pezzi grandi, tagliati anche a mirtilli e albicocche secche. Montata a freddo montata con un pizzico di sale fino a punte forti. Nel bagno a vapore, sciogli il miele e scendi a goccia nei bianchi, senza fermarti a frullare. Aggiungere delicatamente noci e frutta secca, gelato morbido, mescolare. Distribuiamo la massa risultante in una forma rettangolare rivestita con pellicola alimentare. Lo spargiamo e lo spediamo al congelatore per almeno 4 ore, o meglio - di notte.
Al mattino con l'aiuto del film nougou prendiamo la forma, tagliamo a fette e serviamo con una fragrante tazza di caffè preferita a letto.
E oltre al torrone fatto in casa, proponiamo di cucinare il caramello e la casa "Nutella" .