Senza salsa, molti piatti sembrano imperfetti e perdono il loro fascino. La cosa principale è che il complemento dovrebbe essere armonioso nel gusto e sottolineare con successo la dignità del piatto principale, e non affogarlo o rovinarlo. Offriamo varianti di ricette per salsa al pepe che permetteranno di ottenere un additivo di alta qualità in grado di trasformare qualsiasi piatto di carne e renderlo semplicemente divino e irripetibile.
Come cucinare la salsa cremosa di pepe - ricetta per la bistecca
ingredienti:
- Granelli di pepe (nero, rosa, verde e bianco) - 1,5 kg;
- bulbo di cipolla - 50 g;
- burro, crema contadina - 60 g;
- cognac - 95 ml;
- crema grassa (più del 30%) - 70 g;
- il sale non è iodato grande - a piacere.
preparazione
Per preparare la salsa cremosa di pepe alla bistecca, mettere il pisello di quattro tipi di peperone in un mortaio approssimativamente in proporzioni uguali e grattugiare accuratamente fino ad ottenere una piccola briciola di pepe. Puliremo l'erba di scalogno, tagliamo a cubetti il più piccolo possibile e li passeremo su burro fuso o burro sbucciato in una padella o in un tegame. Quindi, versare la polvere di pepe preparata sul passerel, versare il cognac e dare fuoco al contenuto della nave. Cuciniamo sul fuoco per un paio di minuti o fino a quando tutto l'alcool evapora, dopo di che aggiungiamo la panna, aggiungiamo il sale a piacere, scaldiamo fino ai primi segni di bollitura e toglieteli dal piatto. Dopo il raffreddamento, versare la salsa in un recipiente adatto e servirla su una bistecca o carne.
Salsa di peperoncino piccante - ricetta
ingredienti:
- un peperoncino di peperoncino (grande) - 1 pezzo;
- Peperoni bulgari (dimensioni medie) - 2 pezzi;
- cipolla viola - 70 g;
- adzhika classic - 180 g;
- vino all'aceto - 30 ml;
- zucchero semolato - 10 g;
- il sale non è iodato grande - a piacere.
preparazione
La tecnologia di cottura di questa salsa è fondamentalmente diversa dalla ricetta precedente. Le basi del condimento non saranno i peperoni, ma i peperoncini, che devono essere puliti dai semi, liberati dei pedicelli e messi in un contenitore per frullatore. Allo stesso modo, prepariamo i peperoni bulgari. Devono essere tagliati ulteriormente prima di aggiungere peperoncino al pepe. Quindi inviamo il viola e tagliamo a fette una lampadina viola. Eseguiamo un pugno di ingredienti per un paio di minuti fino a ottenere una consistenza di pepe simile a un purè. Aggiungete ora adzhika e aceto di vino alla massa di verdure, aggiungete la salsa a piacere con zucchero e sale, mescolate bene e lasciate riposare per circa trenta minuti.