Polpettone - un piatto internazionale, adottato nelle cucine di diversi popoli. Spesso, un cuoco così caloroso per le vacanze, scegliendo la base e il riempimento, a seconda delle proprie preferenze di gusto. Non abbiate paura della complessità esterna del piatto, infatti, tutto è molto più facile di quanto sembri.
Polpettone al forno
Una delle versioni più popolari del polpettone è siciliana, all'interno della quale uno strato di carne si riempie di mozzarella e prosciutto tritato, e poi va al forno. Qualcuno è in grado di resistere alla combinazione di carne e formaggio?
ingredienti:
- uovo - 1 pezzo;
- ketchup: 30 g;
- una miscela di erbe secche italiane - ½ cucchiaino;
- spicchi d'aglio - 1 pezzo;
- una manciata di prezzemolo tritato;
- una fetta di pane bianco;
- manzo (filetto) - 500 g;
- prosciutto - 50 g;
- mozzarella grattugiata - 190 g.
preparazione
- Prima di cuocere un polpettone, saltare il filetto con un tritacarne insieme a una fetta di pane bianco.
- Condire il ripieno con erbe essiccate, aglio tritato, ketchup e prezzemolo tritato.
- Stendere la carne su un foglio di carta e cospargere di formaggio con prosciutto tritato.
- Arrotolare la carne, aiutando a formare un foglio di alluminio. Infornare a 180 gradi per circa un'ora.
Polpettone per carne macinata
Uova allo scotch - un piatto famoso e spesso trovato nel menu dei pub, è una cotoletta con dentro un uovo sodo. Questa opzione è la sua versione maggiorata, che è appropriata non solo per un bicchiere di schiuma, ma anche per un tavolo festivo.
ingredienti:
- carne macinata macinata - 550 g;
- uova bollite - 4 pezzi;
- cipolla - 50 g;
- aglio - 2 denti;
- panino - 1 pezzo;
- latte - 100 ml;
- paprika - 1 cucchiaino.
preparazione
- Unire la carne di manzo con cipolla tritata, paprika, sale e aglio. Per un mazzo, aggiungere un composto, ammollato nel latte, al composto.
- Stendere lo strato di carne sul foglio oliato.
- Cuocere le uova lungo uno dei lati lunghi.
- Piegare un polpettone con l'uovo, impacchettare bene il foglio e lasciare tutto a 190 gradi per mezz'ora. Dopo un po ', rimuovere la pellicola e continuare a cuocere fino a quando la superficie è dorata.
Polpettone in pasta
Questa è una variante del popolare manzo inglese Wellington, che di solito è un filetto intero cotto in un impasto. Qui tutto è molto più semplice: la polpa è tagliata, ben condita e cotta come una salsiccia, preparando molto più velocemente e in modo più uniforme dell'originale.
ingredienti:
- cipolla - 60 g;
- carote - 60 g;
- un gambo di sedano - 1 pezzo;
- aglio - 2 denti;
- rami di rosmarino - 4 pezzi;
- manzo tritato - 560 g;
- sfoglia di pasta sfoglia.
preparazione
- Tutte le verdure sono divise negli stessi piccoli cubetti e passate insieme con foglie di rosmarino e aglio fino a metà cottura.
- Il ripieno è ben stagionato, combinato con verdure e spalmato con salsiccia su uno dei bordi dell'impasto.
- L'impasto viene avvolto, trafitto o inciso su tutta la lunghezza.
- Polpettone di pasta sfoglia oliato prima della spedizione al forno per un'ora a 180 gradi.
Rotolo di carne con funghi
Se non sei ancora completamente determinato con le ricette del menu solenne , prova questo polpettone. Qui la base di carne tritata è combinata con patate, cavoli e funghi tagliati a pezzetti - un vero e proprio piatto caldo e guarnito in un piatto.
ingredienti:
- carne macinata - 900 g;
- cipolla - 40 g;
- uova - 2 pezzi;
- aglio - 2 denti;
- granelli di senape - 2 cucchiai. cucchiai;
- Cipolla secca, aglio, coriandolo - 1 cucchiaino;
- soda - ½ cucchiaino;
- purè di patate - 150 g;
- formaggio - 65 g;
- Cavoletti di Bruxelles - 200 g;
- funghi prataioli - 250 g.
preparazione
- I primi sette ingredienti sono combinati e ben impastati. Preparare una massa pronta sulla superficie di lavoro in modo che diventi leggermente viscosa.
- Distribuire uno strato di carne sulla pergamena oleata.
- Sbollentare il cavolo e tagliare finemente.
- I funghi tritano e recuperano.
- Coprire la base con uno strato di purè di patate, quindi - cavolo, formaggio e funghi.
- Girando, spostare il rotolo di carne con funghi e formaggio in una forma rettangolare per cupcakes e infornare a 190 ° 45-50 minuti.
Polpettone alle prugne
Il polpettone è una ricetta che subisce molte modifiche. Qui, ad esempio, al posto della solita base di manzo, viene utilizzato un pezzo di succlavia di maiale che, dopo la cottura, diventa incredibilmente dorato e croccante dall'esterno. La carne di maiale si sposa bene con dolci ripieni di prugne e noci.
ingredienti:
Per la carne:
- carne di maiale - 2 kg;
- sciroppo d'acero - 60 ml;
- semi di finocchio - 2 cucchiaini;
- cipolla - 120 g;
- couscous bollito - 190 g;
- prugne secche - 170 g;
- pistacchi - 80 g.
preparazione
- Tritare pistacchi e prugne, mescolare con couscous e cipolle incrociate.
- Carne di maiale tagliata con un coltello alla polpa, salare bene, macinare con finocchio.
- Da un lato della carne stendere il ripieno e formare un polpettone, vestito con un filo non sintetico.
- Cuocere un polpettone con prugne e noci a 220 gradi per mezz'ora, e poi a 190 - 45 minuti.
- Più vicino alla fine della preparazione, inizia a lubrificare la pelle di cinghiale con lo sciroppo d'acero.
Polpettone nel multivark
Un caldo pieno può essere trasformato in uno spuntino a buffet , se si scelgono piccoli rotoli di polpa. Molto spesso il ripieno è per loro verdure e la ricetta presentata di seguito non farà eccezione. La composizione dell'assortimento di verdure è modificabile a tua discrezione.
ingredienti:
- bistecche sottili - 6 pezzi;
- gambi di asparagi - 12 pezzi;
- cipolle verdi - 12 piume;
- carote - 1 pezzo;
- salsa di soia - 60 ml;
- sake - 30 ml;
- zucchero - 15 g;
- olio vegetale - 30 ml;
- burro - 30 g;
- funghi prataioli - 130 g.
preparazione
- Blocchi di blocchi di asparagi e carote. Friggere i funghi.
- Condite le bistecche e mettetele su una porzione di funghi e verdure al centro. Sicuro con uno spiedino.
- Sul "Bake" scaldare entrambi i tipi di burro, rosolare gli involtini di carne con il ripieno e nel finale versare una miscela di soia, sake e zucchero.
Rotolo di carne al vapore
La lunga cottura nel forno non è l'unico modo per preparare un rotolo. Se è disponibile un multivark, si occuperà perfettamente di tale compito, fornendo non solo un piatto succoso ma anche utile in caso di utilizzo della modalità "Steam".
ingredienti:
- impasto per pelmeni - 400 g;
- carne tritata - 500 g;
- cipolle - 250 g;
- carote - 150 g;
- patate - 300 g.
preparazione
- Tagliare le verdure, conservare e combinare con carne macinata.
- Stendere la miscela su un sottile strato di pasta e arrotolarla.
- Preparare un polpettone con verdure in modalità di cottura a vapore prima del segnale.
Polpettone di maiale bollito
I rotoli di carne dal peritoneo di un maiale (podchercheviny) differiscono la succosità e la cottura elementare. Solo pochi minuti di preparazione, cottura, non richiedono la tua partecipazione e uno spuntino freddo naturale fatto in casa è pronto per essere servito!
ingredienti:
- peritoneo - 1,7 kg;
- timo - 3 ramoscelli;
- adzhika: 40 g;
- aglio - 4 denti.
preparazione
- Libra il timo con aglio, aggiungi adzhika.
- Distribuire la massa sulla superficie del peritoneo, senza dimenticare il sale.
- Piegare e fissare il polpettone di maiale con un filo interdentale, dopo averlo lasciato nel sacchetto per circa due ore.