Medaglioni di manzo

I medaglioni di manzo sono un piatto francese originale e squisito che puoi facilmente cucinare a casa usando le nostre ricette.

Ricetta per medaglioni di manzo

ingredienti:

Per salsa:

preparazione

Scopriamo come preparare i medaglioni di manzo. La carne tagliata a rondelle, noi battiamo un po ', ogni pezzo è avvolto con strisce di pancetta e accuratamente fissato con un filo. Ora salate, pepate la carne da assaggiare e friggetele in una padella calda in una piccola quantità di olio su tutti i lati per circa 2 minuti.

Successivamente, puliamo il bulbo dalle bucce, lo spezziamo con semianelli e lo mettiamo sotto la carne. Passiamo il raggio per alcuni minuti, in modo che si ammorbidisca un po ', e poi spruzziamo i medaglioni di manzo in pancetta con il cognac, accendiamoci e aspettiamo che tutto l'alcool sia evaporato.

Dopodiché, sposta con cura la carne in un piatto, togli il filo e vai alla preparazione della salsa. Alle cipolle semi-preparate, aggiungere un po 'di vino rosso secco e una piccola quantità di crema densa. Continuando a mescolare, portare la miscela a calore minimo a ebollizione e rilevare esattamente 3 minuti. Quando la massa inizia ad addensarsi, allora la salsa è pronta. Versiamo su di loro i nostri medaglioni di carne e li serviamo immediatamente al tavolo, aggiungendo un piatto con qualsiasi contorno a vostra discrezione.

Medaglioni di manzo nel multivark

ingredienti:

preparazione

Quindi, per la preparazione dei medaglioni di manzo, la carne viene versata, cosparsa di spezie, la mettiamo nella ciotola del multivark, mettiamo fuori il programma "Cuocere" e soffriggere per 4 minuti su ciascun lato, aggiungendo un pezzo di burro alla panna. Poi spalmiamo la carne sulla parte superiore con panna acida mescolata con spremute attraverso la pressa di aglio, stendiamo i pomodori tagliati a fette e cospargiamo ogni fetta con formaggio grattugiato. Versare un po 'di latte e preparare i medaglioni in modalità "Cottura" per 60 minuti fino a quando non si è pronti.

Medaglioni di manzo con funghi

ingredienti:

preparazione

Consideriamo un'altra variante, come preparare medaglioni di manzo. Il filetto di manzo viene accuratamente lavato, asciugato e tagliato in piccoli medaglioni. Quindi la carne viene salata e pepata a piacere. I funghi vengono lavorati, sminuzzati a fette sottili. In una padella versare l'olio vegetale, scaldarlo e disporre i nostri medaglioni.

Friggerli per 2 minuti su ciascun lato. Quindi sposta con cura la carne in un piatto e, nel frattempo, in una padella sciogliere un pezzo di burro, distribuire i funghi e gettare un pizzico di sale. Passare i champignon a fuoco medio fino a doratura.

Dopo di che, aggiungi un po 'di salsa di pomodoro e dopo 2-3 minuti, quando la massa è leggermente addensata, versa un vino rosso secco nella padella. Aumentare il fuoco, portare a ebollizione ed evaporare completamente l'alcol.

Quando il vino è quasi evaporato, aggiungere il brodo di pollo e far sobbollire tutti insieme per altri 15 minuti.Quando il brodo di pollo è cotto a metà, riporre i medaglioni fritti nella salsa liquida risultante, ridurre il fuoco al minimo e cuocere la carne nella salsa per altri 5-7 minuti. Serviamo il piatto caldo con verdure fresche ed erbe aromatiche.