L' adzhika georgiana tradizionale è una massa acuta di pepe rosso grattugiato con sale ed erbe aromatiche. Una versione più parsimoniosa ed europeizzata di questa salsa è adzhika di peperone dolce, che può essere condito con peperoncino a piacere o non farlo affatto. Naturalmente, questa versione di Adzhika ha molto poco in comune con l'originale, ma gli amanti delle salse interessanti e non troppo taglienti cercheranno sicuramente di tradurre questa deliziosa ricetta in realtà.
Adjika dal peperone rosso dolce
Questo, nella misura di sharp, adjika è ideale per servire con carne come manzo e montone - leggero, fragrante e molto gustoso.
ingredienti:
- peperone dolce - 2 kg;
- aceto - 1 oggetto;
- mare salato - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 125 ml;
- peperoncino rosso - 100 g;
- zucchero - 2/3 cucchiai;
- aglio - 150 g.
preparazione
Rimuoviamo il peperone dolce rimuovendo il gambo con i semi, e poi lo tagliamo con pezzi grandi e arbitrari. Anche i peperoni taglienti vengono ripuliti dai semi, senza dimenticare di salvare prima le mani con i guanti. Nella ciotola del frullatore mettiamo entrambi i tipi di pepe, così come gli spicchi d'aglio, sbattiamo le verdure in omogeneità e le mettiamo in una ciotola (se non c'è il frullatore, fai lo stesso con un tritacarne). Mettiamo le verdure a fuoco, condiamo con sale, zucchero, aceto, aggiungiamo burro e cuciniamo con l'adjika per circa 60 minuti a fuoco basso.
Puoi preparare l'ajika già pronta da peperone dolce per l'inverno, dopo averla distribuita su barattoli pre-sterilizzati e arrotolata, oppure puoi semplicemente conservarla in un normale contenitore per alimenti - questa salsa non durerà a lungo.
Adjika dal peperone dolce e piccante
Dalla ricetta precedente, questo adzhik si distingue per una forte nitidezza, quindi i dilettanti sono più forti: scuoti la testa.
ingredienti:
- pomodori - 500 g;
- peperone dolce - 100 g;
- spicchi d'aglio - 100 g;
- rafano fresco (grattugiato) - 1 cucchiaino;
- Peperoncino rosso piccante - 100 g.
preparazione
La preparazione è ridotta al minimo. Entrambi i tipi di pepe sono purificati da semi e pedicelli, e passiamo attraverso un tritacarne insieme a pomodori e spicchi d'aglio. La salsa risultante condisce con sale marino per assaggiarlo e trasferirlo nel barattolo.
Non dovrai nemmeno affilare l'adzhika se vuoi salvare la salsa per l'inverno. A causa dell'alto contenuto di phytoncid da dentifricio all'aglio e peperoncino, Adzhika non sarà influenzato da questa ricetta.
Adjika dal peperone dolce e amaro con mele
La ricetta per Adzhika, di cui parleremo in seguito, si distingue per l'acuità sottile e la dolcezza pronunciata che le mele danno. Una tale salsa sarà apprezzata dalle donne e i bambini mangeranno con piacere.
ingredienti:
- pomodori - 2,5 kg;
- peperone dolce - 1 kg;
- mele acide - 500 g;
- cipolla bianca - 500 g;
- dentifricio all'aglio - 150 g;
- carote - 500 g;
- peperoncino rosso piccante - 100 g;
- olio vegetale - 250 ml.
preparazione
Peperoni taglienti e dolci vengono puliti e tritati grossolanamente. Dalle mele estraiamo il nucleo. Anche cipolle, pomodori e carote vengono tagliati in modo arbitrario. Passiamo tutti i frutti preparati attraverso un tritacarne o una frusta in un frullatore. Trasferire la massa risultante in una casseruola, mescolare con olio e cuocere a fuoco basso per circa un'ora e mezza. Adzhika pronto condito con sale a piacere.
Il dolce adzhika può essere conservato in un contenitore ermetico o chiuso per l'inverno in barattoli sterili.
Adjika con peperone dolce, pomodori e aglio
ingredienti:
- pomodori - 3 kg;
- peperone dolce - 1,5 kg;
- peperoncino rosso - 150 g;
- spicchi d'aglio - 300 g.
preparazione
Peperoni dolci e piccanti tagliati a striscioline, dopo aver rimosso il nocciolo. Taglia i pomodori a dadini e metti le verdure preparate in una casseruola. Stufare la base per la salsa nel proprio succo per un'ora, 30 minuti prima della prontezza che aggiungiamo strofinata nella pasta all'aglio. Battere il adzhika con un frullatore fino a che liscio.