Alcune casalinghe rifiutano di friggere gli sgombri a causa del loro odore specifico. Ma con la giusta preparazione, non è affatto evidente, ma a causa della sua grassezza e tenerezza, la carne di questo pesce risulta essere semplicemente deliziosa.
Dalle nostre ricette imparerai come friggere correttamente gli sgombri per enfatizzare tutti i suoi vantaggi e nascondere i difetti.
Sgombro fritto in pastella all'uovo con sesamo
ingredienti:
- carcassa di sgombro - 1 pz .;
- limone - 1/2 pezzi;
- vino bianco secco - 100 ml;
- farina - 75 g;
- olio vegetale raffinato;
Per pastella:
- uova - 1 pezzo;
- sesamo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
La carcassa di sgombro, se necessario, viene scongelata sul ripiano inferiore del frigorifero e lavata con acqua fredda. Poi ci liberiamo delle sue viscere e della sua testa, e tagliamo anche la coda e le pinne. All'interno dell'addome, raschiare con cura il film nero e risciacquare bene con acqua. Sul retro facciamo un'incisione longitudinale profonda, dividiamo il pesce in due parti ed estraiamo tutte le ossa.
Tagliare il filetto a fette della dimensione desiderata, versare metà del succo di limone e del vino bianco secco e lasciare per un'ora a marinare .
Quindi l'uovo viene mescolato con sale e pepe nero macinato, aggiungere semi di sesamo e mescolare. In una ciotola separata, versare la farina.
Abbiamo attutito con cura i pezzi marinati di pesce nella farina, subito immerso nella pastella delle uova e posto su una padella riscaldata con olio vegetale. Friggere quattro minuti su un lato, rovesciarlo e, chiudendolo con un coperchio, portarlo sul lato opposto.
Lo sgombro fritto profumato sotto la marinata di vino è pronto.
Sgombro fritto con cipolle e carote
ingredienti:
- carcassa di sgombro - 2 pezzi;
- cipolla di medie dimensioni - 1 pz .;
- carote di medie dimensioni - 1 pz .;
- farina - 90 g;
- olio vegetale raffinato;
- succo di limone - se lo si desidera;
- pepe macinato - a piacere;
- sale - a piacere.
preparazione
Le carcasse di sgombri scongelate e lavate si liberano della testa, delle interiora, delle pinne e della coda. Non dimenticare di pulire l'interno dell'addome dal film nero. Quindi tagliare gli sgombri lungo la schiena, dividere in due parti e separare
Quindi tagliare il pesce a fette di media grandezza, strofinarlo con sale e pepe nero macinato. Se lo si desidera, possiamo cospargere con succo di limone.
Le carote vengono sbucciate e grattugiate e le cipolle vengono tagliate in sottili semianelli o cubetti.
Scaldare una padella grande, avendo precedentemente versato olio vegetale in esso, lanciare le cipolle con le carote e friggere un po '. I pezzi di pesce sono fatti a pezzi nella farina e distribuiti sulle verdure. Friggere per sette minuti e girare dall'altra parte. Cinque minuti dopo lo sgombro fritto con verdure sarà pronto.