Il gusto degli gnocchi pronti con patate dipende direttamente dalla combinazione armoniosa e dalle caratteristiche qualitative dei due ingredienti principali: ripieno e pasta di patate. Con il ripieno tutto è semplice, basta bollire le patate, trasformarle in purea e aggiungerle con l'arrosto o altri additivi, facendo affidamento sui propri gusti.
Il processo di creazione di un test merita un'attenzione speciale. La scelta della ricetta e la variante della sua preparazione dipendono dallo splendore del vareniki. Per coloro che preferiscono un sacco di ripieno in combinazione con un sottile strato di pasta molle non lievitata, la priorità sarà una ricetta sull'acqua o una versione di un impasto di crema pasticcera. Per un risultato sfizioso, utilizzare un impasto di lievito o prepararlo su kefir con l'aggiunta di soda o lievito.
Come preparare un impasto di crema pasticcera per gnocchi con patate?
ingredienti:
- farina di frumento - 0,5 kg;
- acqua calda - 0,35 l;
- uovo - 1 pezzo;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale - 5 g.
preparazione
Mezza porzione (circa un bicchiere e mezzo) di farina di grano viene setacciata in una scodella profonda, salare, versare l'olio vegetale, far bollire l'acqua e mescolare. Lasciare per cinque minuti per raffreddare un po 'la massa. Quindi guidiamo nell'uovo, lo aggiungiamo alla miscela precedentemente preparata, lo mescoliamo e aggiungiamo la seconda metà della porzione di farina, dopo averla prima filtrata. Impastiamo una pasta morbida e sufficientemente consistente, con una consistenza come su gnocchi e lasciamo in una ciotola, coperto con un asciugamano inumidito per un'ora.
Dopo che il tempo è scaduto, l'impasto è pronto per la formazione di vareniki con patate. Lo arrotoliamo con un mattarello in uno strato sottile, ritagliamo torte piatte, le riempiamo di ripieno e strappiamo i prodotti.
Un tale impasto preparato può essere utilizzato con successo per preparare prodotti con altri riempitivi o usarlo come base per gli gnocchi .
Impasto magro per gnocchi con patate in acqua
ingredienti:
- farina di frumento - 0,32 kg;
- acqua - 180 ml;
- olio vegetale - 30 ml;
- sale - 5 g.
preparazione
In un contenitore profondo setacciamo la farina di frumento e la mescoliamo con olio di sale e vegetale. Quindi versiamo acqua e iniziamo una pasta morbida ma non appiccicosa. Lasciare sotto il film o coprirlo con una ciotola per circa un'ora.
Alla fine del tempo, la pasta matura può essere utilizzata per lo scopo previsto e cucinare deliziosi gnocchi con patate. Per fare questo, stendilo in uno strato sottile, ritaglia un bicchiere di torta, che sarà la base del piatto. Resta solo da riempirli con il riempimento e sigillare i bordi.
Ricetta per gnocchi con patate allo yogurt
ingredienti:
- farina di frumento - 700-1000 g;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- cibo a base di soda, schiacciato con aceto - 15 g;
- sale - pizzico.
preparazione
Setacciare la farina di frumento, combinare con il bicarbonato di sodio aceto, buttare il sale, aggiungere il kefir e impastare la pasta. Dovrebbe risultare abbastanza morbido, ma è bene estrarlo dalle mani e dai muri dei piatti. Gli diamo venti o trenta minuti per stare in piedi, e poi ne ricaviamo delle salsicce e le tagliamo a pezzi. Li distribuiamo con le dita in una torta, che sarà la base del vareniki.
Impasto di lievito per gnocchi con patate?
ingredienti:
- farina di frumento;
- kefir 2,5% - 130 ml;
- acqua 240 ml;
- olio vegetale - 30-35 ml;
- lievito secco - 15 g;
- zucchero semolato - 25 g;
- sale - 5 g.
preparazione
In un riscaldato a cinquanta gradi di acqua, sciogliere il lievito, versare lo zucchero, aggiungere sale, versare il kefir e l'olio vegetale. Tutto mescolato e aggiungendo una piccola farina setacciata, otteniamo la consistenza della panna acida sparsa. Riponiamo il contenitore con il test in un luogo caldo per trenta minuti.
Quando il lievito viene attivato e l'opara cotta viene presa con un tappo, versare la farina setacciata e iniziare un impasto morbido e plastico omogeneo. Formiamo dolci da esso in qualsiasi modo conveniente, li riempiamo di ripieno e facciamo gnocchi.