Balyk dall'aringa

Questo piatto originale è cucinato sorprendentemente veloce e, grazie al grasso naturale e alla carnosità delle aringhe, lo snack è eccellente anche se è stato possibile cucinarlo per la prima volta.

Come fare il balyk dall'aringa - ricetta

La preparazione di tale pesce balyk - il processo è così semplice che non è nemmeno necessario seguire le proporzioni specifiche. Di seguito, discuteremo come preparare un balyk da un'aringa del Caspio.

Acquista una carcassa media di aringhe fresche in qualsiasi negozio di pesce e scongelalo. Eliminare il pesce dalle scaglie, sciacquare bene e intestino, rompere il ventre delle aringhe e praticare un'incisione dal lato della schiena. Dopo aver sciacquato la carcassa dall'interno, fare un paio di incisioni superficiali sulla polpa lungo la parte dorsale, e poi generosamente cospargere di sale. Il sale certamente si addormenta e nelle branchie per disinfettarli ed evitare l'inizio della putrefazione.

Ora l'aringa deve essere ripiegata di nuovo, riportandola nella sua forma precedente e lasciata raffreddare per una salatura, per circa un paio d'ore. Alla fine del tempo assegnato le carcasse vengono sciacquate dal sale in eccesso e asciugate, avvolte con un doppio strato di garza e appese al sole cocente, circa 2-2,5 ore. Dopo un po ', il pesce sarà pronto.

Se non sai come conservare il balyk dall'aringa, niente può essere più facile. Basta avvolgere il pesce appassito con della carta e inviarlo al congelatore. Il balyk fresco viene anche conservato su carta, ma non più di un paio di giorni.

Balyk dall'aringa del Volga a casa

Per iniziare, come al solito, segue la preparazione del pesce stesso. La carcassa dell'aringa viene pulita, lavata e tagliata fuori dalla testa. Il pesce viene tagliato dal lato della cresta e sventrato. La carne viene rilasciata dalle grandi ossa, quelle piccole, di solito, si decompone salando. Le carcasse di aringhe preparate vengono aperte con una "farfalla", essiccate e ben cosparse di sale. Ora non resta che lasciare riposare il pesce per 2 ore di salatura. Quindi si sciacqua ulteriormente l'aringa, rimuovendo i rimanenti cristalli di sale, leggermente essiccati e avvolti con una garza. L'aringa preparata viene lasciata a secco, circa un giorno.

Per alimentare un tale balyk tagliato in pezzi centimetrici, attraverso (per rompere i resti possibili di ossa). Servire il balyk separatamente o con contorni caldi di verdure, ad esempio patate.