I fan dei condimenti caldi a base di peperoncino saranno interessati a leggere le ricette di salse interessanti di varie cucine del mondo e cucinarle da soli. Ognuna delle opzioni proposte, oltre alla nitidezza, ha una composizione gustativa sorprendente che ti permetterà di dare un nuovo sguardo al gusto dei soliti piatti.
Hot snack indiano con peperoncino e curry
ingredienti:
- mango di taglia media - 1 pz .;
- grandi spicchi d'aglio - 1 pz .;
- panna acida al burro - 15 g;
- peperoncino rosso - 1 cialda;
- aceto, mela o vino;
- curry in polvere;
- zucchero semolato;
- olio d'oliva o olio di girasole senza aroma;
- il sale non è iodato di grandi dimensioni.
preparazione
Chatni, puoi cucinare da una varietà di frutta o verdura. In questo caso prendiamo per questo il frutto del mango, che nel chutney è semplicemente irresistibile. Deve essere sciacquato, tagliare la carne dalla pietra, liberare la buccia e tagliarla a cubetti. Ora passate la polpa di mango preparata sul burro fuso nella padella per qualche minuto, quindi aggiungete i peperoncini sottili tagliati a pezzettini e pochi minuti dopo il dentino d'aglio tritato.
Mescoliamo il contenuto della padella, lo togliamo dal fuoco, lo lasciamo raffreddare e lo trasformiamo in una purea con un frullatore. Aggiungiamo sale, aceto, zucchero e olio vegetale senza sapore alla massa risultante, aromatizziamo con polvere di curry e mescoliamo accuratamente. Il gusto del chutney risulterà molto forte e moderatamente dolce.
Salsa piccante tailandese fatta con peperoncino secco
ingredienti:
- scaglie di peperoncino affumicato secco - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- chicchi di riso Kao Kua - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero di palma - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- salsa di pesce - 2 cucchiai. cucchiai;
- lime di medie dimensioni - 1 pezzo;
- bulbi di scalogno - 50 g;
- rametti di coriandolo - 2 pezzi
preparazione
Per preparare una salsa Thai acuta, abbiamo bisogno di un peperoncino secco affumicato. Può essere acquistato interamente o in grani già grattugiati in qualsiasi negozio tailandese o sul mercato.
I peperoni interi devono essere macinati inizialmente in un mortaio e scaglie da usare immediatamente, versando nuovamente in un mortaio. Ora puliamo e riduciamo il meno possibile gli scalogni e li mandiamo a scaglie di pepe. Lì abbiamo anche riso kiba Kao Kua, zucchero di palma, coriandolo frantumato e macinare tutto con un pestello. Ora aggiungete la salsa di pesce e spremete il succo dalla calce, mescolate di nuovo bene. Puoi servire la salsa immediatamente, ma idealmente è meglio dargli un po 'di insistere.
Sharp Adjika di peperoncino e pomodoro
ingredienti:
- pomodori freschi - 340 g;
- spicchi d'aglio grande - 3 pezzi;
- bulbo di cipolla - 85 g;
- sale marino grande - 25-30 g;
- peperoncino rosso - 3-4 cialde;
- succo di limone - 20 ml;
- coriandolo (verdi) - 1 mazzo.
preparazione
Prima di preparare i pomodori e i peperoni Adzhika devono essere lavati correttamente, asciugati, quindi liberati di semi e pomodori e dalla polpa interna. Ora tagliare le verdure melenko o macinare in un frullatore, ma soprattutto non zelante, in modo che ci siano piccoli pezzi.
Rimuoviamo la cipolla e l'aglio dalle bucce, dopodiché, come nel caso dei pomodori e dei peperoni, un piccolo trituratore o usiamo anche un frullatore. Colleghiamo tutti i componenti preparati in una sola nave, aggiungiamo succo di limone e sale marino e mescoliamo. Determinare ora il contenitore con la salsa sul piatto del piatto, aggiungere il prezzemolo tritato, far bollire a ebollizione moderata per cinque minuti e togliere dal fuoco. Adjika può essere servito immediatamente dopo il raffreddamento o messo in un barattolo e messo in frigorifero per la conservazione.