Il paté può essere preparato non solo dal fegato di pollo, ma anche dalla carne stessa o dalla sua miscela con una frazione. Un delizioso antipasto di filetto di pollo dovrebbe essere preparato prima di tutto per coloro che hanno categoricamente rifiutato la versione classica del patè di fegato .
Patè di pollo con pistacchi
Patè di filetto di pollo con pistacchi varietà di assortimento di snack sul tavolo festivo e sicuramente assaggerò tutto provato.
ingredienti:
- filetto di pollo - 1,5 kg;
- impanatura del pane - 2/3;
- crema - 1/2 cucchiaio.;
- albume - 1 pz.;
- cipolle verdi - 4 piume;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- pistacchi - mezzo secolo;
- tarhun (fresco) - 3 cucchiai. cucchiai;
- noce moscata - pizzico;
- sale - 3/4 cucchiaini;
- pepe - 1 ½ cucchiaino.
preparazione
La carne viene pulita da grasso e film e preparata per la macinazione in un tritacarne, tagliando il petto a cubetti. La carne deve essere ritorta più volte di seguito ed è meglio macinare in un frullatore fino all'omogeneità.
In una ciotola, versare l'impanatura, o semplicemente mollare la briciola e riempirla di panna. Alla massa di pane e latte, aggiungere carne macinata, uovo, cipolla tritata, aglio, pistacchi tritati, dragoncello, noce moscata, sale e pepe. Se si desidera aggiungere carne affumicata al paté, quindi mescolare con il prosciutto.
Sul tavolo mettiamo un foglio di alluminio e lo lubrificiamo con un sottile strato di olio vegetale. Sopra il foglio mettere il paté, arrotolarlo nella salsiccia e avvolgerlo.
Prepariamo il paté dal filetto di pollo per 1 ora a 160 gradi. Servito con lattuga e pane tostato.
Un semplice pasticcio di boccate
ingredienti:
- burro - 5 cucchiai. cucchiai;
- cipolle - 1 pz.;
- cognac - 1/4 dell'oggetto;
- filetto di pollo - 500 g;
- uova - 2 pezzi;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Due cucchiai di burro sciolto in una casseruola. Friggere la cipolla con la cipolla tritata e i pezzi di filetto di pollo. Appena la carne è pronta, la togliamo dalla pentola e aggiungiamo il cognac e l'olio rimasto agli utensili vuoti. Usando un frullatore, frulla il pollo con le cipolle fino a che liscio, senza dimenticare di aggiungere uova bollite e burro fuso con cognac. Solimare e pepare il piatto a piacere, servito con i cracker.
Patè rustico con petto e fegato
ingredienti:
- burro - 1 cucchiaino;
- cipolle tritate - 1/2 cucchiaio;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- fegato di pollo - 130 g;
- vino da tavola rosso - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1/2 cucchiaino;
- pepe nero - 1/2 cucchiaino;
- Timo - 1/4 di cucchiaino.
- noce moscata - cucchiaio da 1/4 cucchiaino;
- cannella - pizzico;
- crema - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- filetto di pollo - 500 g;
- crema di formaggio - 250 g.
preparazione
Sciogliere il burro e soffriggere le cipolle e l'aglio tritati per circa 4-5 minuti. Quindi aggiungi il fegato di pollo ripulito dai film e friggi per altri 2 minuti, o finché il fegato non cessa di essere rosa. Versiamo del vino nella casseruola e mettiamo tutto a fuoco finché il liquido non è completamente evaporato.
Il contenuto della casseruola viene raffreddato e frullato con un frullatore, aggiungere sale, erbe e spezie. Petti di pollo tagliati a dadini e anche frullati con il risultante soufflé di fegato, aggiungendo panna e crema di formaggio. Il paté pronto viene sbattuto in uno stampo resistente al fuoco e cotto per 1 ora a 160 gradi. Ora il patè deve essere lasciato riposare in frigorifero per 6-8 ore.
Se vuoi diversificare la consistenza e il gusto del piatto preparato, aggiungi le noci tritate o i mirtilli secchi . Coloro che non favoriscono il fegato di pollo, possono escluderlo dalla ricetta in generale e posizionare l'ingrediente mancante con una porzione aggiuntiva di formaggio o carne.
Il paté viene solitamente servito con toast, cracker, biscotti o patatine. Questo snack può essere utilizzato come ripieno per la cottura o il riempimento di tortini.