La ricotta è un ripieno universale per gnocchi, il cui gusto può essere variato a propria discrezione. Vuoi fare gnocchi salati? Aggiungere alla cagliata un po 'di aglio, verdure, cipolle fritte o formaggio a pasta dura. Per gli gnocchi con ripieno dolce, la cagliata può essere usata da sola o variata con bacche, frutta secca o spezie come la vaniglia o la cannella. In una parola, le varianti delle ricette per un riempitivo possono essere infinite, ma non dimenticare il test. Abbiamo deciso di dedicare questo materiale alle ricette di quest'ultimo.
Ricetta per gnocchi con ricotta
Iniziamo con il preferito di molti lussureggianti vareniki, che sono preparati per una coppia. Il segreto della pasta rigogliosa è ovvio e risiede nell'uso del lievito, e quindi si prende immediatamente in considerazione il tempo necessario per la prova del lievito prima di iniziare il lavoro.
ingredienti:
- acqua 230 ml;
- latte - 110 ml;
- olio - 35 ml;
- lievito istantaneo - 1 cucchiaino;
- zucchero semolato - 5 g;
- farina - 510 g.
preparazione
Collegare il liquido e riscaldarlo leggermente (la temperatura non deve superare i 50 gradi). Dopo, sciogliere nella miscela di zucchero semolato e lievito, aggiungere circa 100 g di farina, in modo che l'uscita sia una pasta spessa, simile a quella che si cucina sui pancake. Lasciare il fuoco nel fuoco per mezz'ora, quindi versare l'olio e iniziare a versare la farina rimanente. Il risultato finale e le proporzioni sono sempre determinati dal contenuto di umidità della farina, quindi aggiungete coraggiosamente metà del totale, quindi versate in piccole porzioni fino a quando l'impasto è abbastanza ripido da aderire alla superficie. I com pronti dovrebbero essere sottoposti a una prova, ma per un'ora.
L'impasto per gnocchetti con fiocchi di latte deve essere steso e tagliato, riempito con ripieno di cagliata, bordi ciechi, quindi cuocere il tutto per un paio di 5-7 minuti.
Impasto allo yogurt per gnocchi con cagliata
L'impasto di Kefir è meno denso e perché è molto più disposto a rimanere morbido anche dopo il raffreddamento, piuttosto che la sua controparte, cotta sull'acqua. A proposito, come base puoi usare non solo kefir, ma anche latte fermentato o panna acida a basso contenuto di grassi.
ingredienti:
- farina - 245 g;
- kefir - 180 ml;
- uovo - 1 pz.
preparazione
Se stai preparando un impasto dolce, aggiungi all'uovo un cucchiaino di zucchero, se il sale è un pizzico di sale, e frusta. Versare il kefir all'uovo, ripetere le frustate e, dopo, versare tutto sulla farina e iniziare a impastare la pasta. Non appena il combo si riunisce e diventa elastico e piacevole al tatto, metti da parte l'impasto per 15 minuti per facilitare lo srotolamento. Poi il lavoro procede secondo il solito scenario: arrotolato, tagliato, steso il ripieno, accecato i bordi e bollito fino a quando non è emerso.
Gnocchi di polpetta con ricotta in acqua
ingredienti:
- farina - 245 g;
- uovo - 1 pz. (+ 1 tuorlo);
- olio vegetale - 15 ml;
- acqua 115 ml.
preparazione
Uova e burro battere con un pizzico di sale e diluire con acqua. Versare la farina nei liquidi e impastare la pasta omogenea. Raskatav, tagliatelo in porzioni e procedete allo stampaggio del vareniki.
Impasto per vareniki pigro con ricotta
Se non c'è tempo per la modellazione di gnocchi ordinari, allora assumere un'opzione pigra, in cui tutti i soliti ingredienti sono combinati in un'unica massa, quindi divisi in porzioni e obvarivayutsya.
ingredienti:
- ricotta - 230 g;
- zucchero semolato - 25 g;
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 75 g.
preparazione
Tritare la ricotta con lo zucchero e l'uovo con una forchetta, quindi unire il tutto con la farina. La massa risultante giace sul tavolo, rotola in un laccio emostatico e taglia. Pigro pigro cuoco fino alla salita e servito con un'abbondanza di burro e panna acida.