Ti offriamo le migliori ricette per cucinare coniglio in umido. Questo piatto non lascerà indifferenti nemmeno i buongustai più esigenti e esigenti e stupirà per il suo gusto delizioso e delicato e l'aroma sorprendente.
Coniglio stufato in panna acida con verdure in un multivark
ingredienti:
- coniglio di carcassa - 1,5-2 kg;
- panna acida - 210 ml;
- latte - 130 ml;
- acqua 190 ml;
- cipolla - 300 g;
- carote - 300 g;
- radice di prezzemolo - 90 g;
- aglio - 3-5 denticoli;
- farina - 35 g;
- rosmarino - 1 ramo;
- verdi di prezzemolo, basilico - a piacere;
- foglie di alloro - 2-3 pezzi;
- piselli di peperone dolce - 3-4 pezzi;
- una miscela macinata di peperoni - a piacere;
- olio vegetale;
- sale.
preparazione
La carcassa del coniglio viene lavata, tagliata a pezzi e ammollata per sette-otto ore in acqua pulita (se il coniglio è giovane), e in vino acidificato o aceto di sidro di mele, se si cattura un individuo più maturo. Più leggero è il colore rosato della carne, più è giovane.
Quando arriva il momento di bagnare la carne, prepariamo le verdure. Puliamo cipolle, carote, prezzemolo e maciniamo tutto in modo conveniente. Aglio e verdure purificati, anche noi tritiamo.
Dopo aver regolato il multivark in modalità "Cottura" o "Frittura", friggi carote, radice di prezzemolo, cipolla e aglio per quindici minuti, prima spruzzando un po 'di olio vegetale. Quindi prendete temporaneamente le verdure in una ciotola, e nella capacità del dispositivo aggiungete un altro olio e friggetele fino a ottenere pezzi di coniglio di ruddiness bella, precedentemente asciugati dall'acqua con un tovagliolo di carta o tovaglioli. Ora torna alla carne con le verdure fritte e versa la salsa. Per la sua preparazione mescolare panna acida, latte, farina, sale e miscela di peperoni macinati.
Se lo si desidera, aggiungiamo un po 'più di acqua calda al piatto, oltre a gettare piselli di peperone dolce, un ramo di rosmarino e foglie di alloro. Attenderemo fino a quando il contenuto del multivark bolle e cambiamo la modalità del dispositivo in "Quenching". Cuciniamo il piatto per due ore. Quindici minuti prima della fine della cottura, gettiamo verdure tritate.
La ricetta per un coniglio in umido con patate
ingredienti:
- carne di coniglio - 0,9 kg;
- tuberi di patata - 1,5 kg;
- carote - 150 g;
- pomodori in scatola nel loro stesso succo - 650 g;
- cipolla - 250 g;
- una miscela di erbe italiane - da gustare;
- prezzemolo e basilico - a piacere;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- una miscela macinata di peperoni - a piacere;
- olio vegetale;
- siero di latte;
- sale.
preparazione
La carne di coniglio viene lavata e lasciata in ammollo per diverse ore nel siero di latte. Poi lo estraiamo, lo strofiamo con degli asciugamani di carta, lo tagliamo in porzioni e lo facciamo rosolare in olio vegetale su una crosta satura su tutti i lati in un pentolone o una pentola profonda con un fondo spesso.
Mentre la carne è fritta, puliamo le carote e le cipolle e le tagliamo a strisce. Mettiamo le verdure a ruddy di carne e anche leggermente friggere. Ora aggiungete i pomodori, il sale, una miscela di erbe italiane, una miscela macinata di peperoni conservati nel loro stesso succo e fate rosolare per altri cinque minuti. Quindi gettare le patate grosse sbucciate e affettate e versare l'acqua calda in modo che copra completamente il contenuto. Preparare il piatto sotto il coperchio per un'ora a fuoco moderato. Alla fine della cottura, gettiamo foglie di alloro e verdure tritate.
Coniglio stufato nel vino
ingredienti:
- coniglio di carcassa - 1,5 kg;
- vino rosso secco - 350 ml;
- pomodori freschi - 2 pezzi;
- cipolla di scalogno - 150 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- burro - 55 g;
- olio d'oliva - 55 ml;
- farina di frumento - 110 g;
- pepe nero macinato - a piacere;
- foglie di alloro - da gustare;
- cannella - da gustare;
- Basilico essiccato - da gustare;
- origano - da gustare;
- noce moscata - a piacere;
- sale.
preparazione
Coniglio di carcassa se necessario immergere, asciugare e tagliare a pezzi. Li versiamo nella farina, li soffriamo con una miscela di olio d'oliva e burro fino a doratura in un pentolone o in una pentola profonda.
Aggiungere gli scalogni sbucciati o le cipolle tritate, l'aglio tritato. Inoltre, mettiamo i pomodori a dadini, precedentemente li scottiamo con acqua bollente e togliendo la pelle.
Condire il piatto con sale, aggiungere pepe, basilico essiccato, origano, foglie di alloro e versare il vino rosso secco. Scaldare a ebollizione, far bollire per dieci minuti o fino a quando l'alcool evapora, coprire con un coperchio e cuocere per un fuoco moderato per un'ora e mezza.
Periodicamente mescolare il piatto durante la cottura e, se necessario, versare pochissima acqua calda. Alla fine della cottura, getti un pizzico di cannella e noce moscata e, se necessario, aggiungiamo anche sale.